作為美國人最愛的食物，在美國各類罐頭幾乎每年都要被吃掉近5000萬噸，這些被吃掉的罐頭有一半以上都產自中國。

然而即便如此，作為罐頭生產大國，國內卻很少有人會喜歡吃罐頭，大部分的罐頭類制品都出口到了國外。

這究竟是怎么一回事？難道說這些出口的罐頭里有什么不可告人的秘密？

興起的罐頭廠

19世紀末，廣東沿海地區人口眾多，耕地稀少。

許多人為了生存，不得不離開家鄉，遠到南洋地區尋找出路。

在陌生的國家，最能安慰他們的莫過于家鄉食物。

因此一種名為“豆豉鯪魚”的吃食，成為他們行李中必不可少的東西。

人們將新鮮的鯪魚煎到兩面金黃，再搭配廣東特產陽江豆豉。

放入瓦罐之中，用泥土密封保存，這樣就能存放好幾個月。

這種做法，與現在罐頭食品的原理非常相似。

1893年一些有愛國心的人在廣州辦了中國第一家罐頭廠，名字叫廣茂香罐頭廠。

他們做的第一個產品，就是豆豉鯪魚罐頭。

這種升級版的豆豉鯪魚罐頭，用的是脫水油炸的辦法。

這樣更容易保存，魚骨頭也變得又酥又脆，特別好吃。

所以一上市，就受到了在南洋的華僑們的熱烈歡迎。

賣到了東南亞和北美很多地方，成了海外華人飯桌上少不了的家鄉味道。

話說到了上世紀30年代，那會兒正打仗呢，罐頭食品在中國的作用也變了。

當時的上海流行吃西餐，炸豬排、羅宋湯啥的都離不開番茄沙司。

可這些番茄沙司全靠進口，光美國一年就能在中國賣兩三萬箱，這可刺激了我們自己的企業。

1929年，幾個廚師和賣菜的湊錢開了上海梅林罐頭食品廠。

他們打出“生產救國”的旗號，用梅花做商標。

意思是要“獨先天下而春”，決心跟那些外國貨對著干。

梅林罐頭不光宣傳自己是國貨，還用江浙一帶產的番茄做原料。

靠著本地生產的成本優勢，跟外國貨打起了價格戰。

沒過多久，梅林牌罐頭迅速占據了上海番茄醬市場的領先地位，原本的進口番茄醬幾乎沒了市場。

中國罐頭建設

梅林的成功，證明了罐頭經營策略的先進性，在產地附近生產，保證原料新鮮，從而降低成本。

梅林先后在浦東、崇明、杭州塘棲以及臺灣嘉義等地建立了分廠，進一步加強了其在市場上的優勢。

1935年，為了應對日本罐頭產品的低價傾銷，梅林再次采取虧本銷售的策略。

依靠自身的成本優勢，成功將日本罐頭趕出了上海市場。

那個年代罐頭產品不僅是國家出口創匯的重要商品，還承擔著保障軍隊物資供應的重要責任。

新中國成立后，尤其是上世紀五六十年代，罐頭在中國顯得很特別。

罐頭生產量一直在增加，但大部分都用來出口。

主要賣給蘇聯和東歐國家，目的是賺取國家建設所需的外匯。

那時，普通老百姓很少能吃到罐頭，它屬于比較珍貴的食品。

只有過年過節或者去親戚朋友家做客時才能見到。

過去，罐頭食品在人們心中地位很高。

在上海，小伙子第一次去丈母娘家，要帶四樣禮物，罐頭是其中之一。

而在東北，黃桃罐頭幾乎家家必備，就像“靈丹妙藥”一樣。

小孩子生病發燒，很多東北家庭都會選擇給孩子吃一碗黃桃罐頭。

這些現象都說明，在以前罐頭食品非常難得，有著特別的意義。

在七八十年代，罐頭食品仍然屬于比較好的東西。

因為那時物資不算豐富，新鮮蔬菜水果的供應也有限。

罐頭與普通食材相比，能夠更有效地補充蛋白質和維生素。

對于那些需要快速補充營養和能量的人來說，罐頭是一種重要的營養來源。

因此，即使當時有機會吃到罐頭，也很少有人會把它當作家常便飯來食用，通常是特殊情況下的選擇。

改革開放后，市場經濟活躍，罐頭食品行業也放開了手腳，出現了許多像甬興集團這樣的民營企業。

為啥國人不愛吃罐頭

上世紀九十年代末，罐頭變得更便宜，更容易買到。

很多人覺得罐頭，要成為家家戶戶都吃的日常食品了。

但是，結果卻不是這樣。

罐頭沒有像人們想的那樣普及，反而慢慢地淡出了人們的視線，不再是餐桌上的主角。

罐頭食品逐漸不再受青睞，原因之一是冷鏈和保鮮技術的進步。

以前很難買到的新鮮蔬菜、水果、肉類，現在隨處可見。

大家對食材的新鮮度要求更高，罐頭食品的優勢自然就減弱了。

隨著我們的生活方式逐漸變好，不少家庭也開始提倡“吃當季的食物”。

大家更加重視食材的新鮮程度和烹飪過程，并且享受親手制作美食的樂趣。

相比追求簡單方便，更多人愿意投入時間和精力，烹飪出美味的菜肴。

這種現象和美國等罐頭消費大國的情況截然不同。

美國人的飲食習慣深受兩次世界大戰影響，戰爭時期對快速食品的需求，促使罐頭食品大量涌現。

戰爭結束后，這些便捷食品走入尋常百姓家，深刻地改變了美國人的飲食結構。

數據顯示，美國人平均每年的罐頭消費量遠遠超過中國。

這和他們獨特的飲食文化，以及快節奏的生活方式緊密相連。

不過近些年，因為大家生活節奏變快。

年輕人的消費習慣也發生了改變，罐頭食品好像又開始在中國流行起來了。

尤其是疫情期間，罐頭方便又安全的優點再次被大家注意到，所以在網上賣得特別好。

而且一些做罐頭的公司也在努力搞創新，推出更多符合現代人口味的新產品。

比如味道更豐富的午餐肉罐頭，還有各種各樣的水果罐頭等等。

相信在未來，隨著罐頭品類的增加，罐頭市場也將會越來越好。

信息來源：
中工網2023-04-26 《小罐頭如何走向大世界》