大家好這里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。二月初二龍?zhí)ь^，也叫春耕節(jié)、春龍節(jié)，家家戶戶都會燒香祭祀，向龍王祈禱風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登，表達(dá)了農(nóng)民伯伯對春耕寄予希望，希望能有一個好收成。在這一天，家長也會帶上孩子去理發(fā)，叫作“剃喜頭”，保佑孩子能夠健康快樂成長。現(xiàn)在生活條件好了，除了一些傳統(tǒng)的民俗活動外，很多人會在家設(shè)宴招待親朋好友，一起過節(jié)。二月二龍王節(jié)，家里招待客人，必備這八道硬菜，一端上桌就光盤，老少皆宜。下面，一起來看看這八道菜的做法步驟吧。

一、蝦仁滑蛋

準(zhǔn)備食材:蝦仁，雞蛋，水淀粉，蔥花。

做法步驟:

1、鮮蝦去頭去殼開背去蝦線，放入料酒、食鹽、胡椒粉、食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、雞蛋打入碗中，加入食鹽攪散，倒入水淀粉攪拌均勻。

3、起鍋燒油，油熱后放入蝦仁煎熟，盛出來倒入雞蛋液中。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入蝦仁雞蛋液煎一下，稍微定型后用鍋鏟慢慢往里推動，全部定型煮熟，即可出鍋裝盤開吃。

二、油燜大蝦

準(zhǔn)備食材:大蝦，醬汁，姜片，蒜末，蔥花。

做法步驟:

1、醬汁:碗中放入生抽、蠔油、老抽、陳醋、料酒、番茄醬、白糖和半碗清水，攪拌均勻即可。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末、姜片和蔥花炒出香味，再放入大蝦翻炒一會兒。

3、大蝦炒至變色后，倒入醬汁燜煮兩分鐘。煮至入味，開大火翻炒收汁，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。

三、黑椒口蘑雞翅

準(zhǔn)備食材:雞中翅，口蘑，姜絲，蔥花。

做法步驟:

1、雞中翅清洗干凈，對半剪開成兩塊，放入姜絲、料酒、生抽、蠔油、老抽、食鹽和胡椒粉，抓拌均勻腌制二十分鐘。口蘑清洗干凈，瀝干水分后切成片。

2、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的雞中翅煎一下，煎至表面金黃，再倒入口蘑翻炒均勻。

3、口蘑炒軟后，放入蔥花翻炒出香味，即可出鍋裝盤開吃。

四、豆腐泡釀肉

準(zhǔn)備食材:豆腐泡，豬肉，蔥花，醬汁。

做法步驟:

1、醬汁:碗中放入生抽、蠔油、半碗清水，攪拌均勻。

2、豬肉清洗干凈切成小塊，再剁成肉末，加入生抽、蠔油、食鹽、白糖、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十五分鐘。

3、豆腐泡剪開一個口子，里面挖空，再塞滿肉餡。

4、起鍋燒油，油熱后放入豆腐泡釀肉煎一下，先煎有肉的一面，煎至金黃后倒入醬汁燜煮五分鐘。

5、豆腐泡釀肉煮熟后，淋入水淀粉勾芡，大火收汁即可出鍋裝盤開吃。

五、土豆?fàn)F雞

準(zhǔn)備食材:雞肉，土豆，蒜片，蔥花，姜片。

做法步驟:

1、雞肉清洗干凈剁成小塊，放入料酒、生抽、蠔油、老抽、胡椒粉、淀粉，抓拌均勻腌制二十分鐘。

2、土豆削掉外皮，清洗干凈切成小塊，放入鹽水中浸泡五分鐘，再撈起來裝盤備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的雞肉翻炒，炒干水分炒出香味，炒至表面金黃后倒入土豆翻炒均勻，加入適量熱水燜煮十五分鐘。

4、土豆?fàn)F雞煮熟后，開大火翻炒收汁，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。

六、春筍排骨湯

準(zhǔn)備食材:排骨，春筍，姜片，枸杞子，蔥花。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗干凈血水，冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗干凈浮沫。

2、春筍剝掉外殼，洗凈后切成滾刀塊，焯水煮至斷生，過一遍冷水，再撈起來瀝干水分備用。

3、將排骨、春筍和姜片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮四十分鐘。

4、春筍排骨燉煮好了之后，加入適量的食鹽調(diào)味，攪拌均勻煮至入味，撒上枸杞子和蔥花即可出鍋開吃。

七、胡蘿卜燉牛腩

準(zhǔn)備食材:牛腩，胡蘿卜，八角，桂皮，香葉，干辣椒，蔥段，姜片，花椒，冰糖。

做法步驟:

1、牛腩清洗干凈切成小塊，冷水下鍋焯水，放入料酒和姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再將牛腩撈起來，清洗干凈浮沫，瀝干水分備用。胡蘿卜削掉外皮，洗凈后切成滾刀塊。

2、起鍋燒油，油熱后放入冰糖，開小火慢慢炒出棗紅色糖色，再倒入牛腩翻炒均勻上色，加入生抽和老抽翻炒均勻。

3、然后放入八角、桂皮、香葉、干辣椒、姜片和蔥段翻炒出香味，再倒入適量熱水沒過食材，蓋上蓋子燜煮一個小時。

4、時間到，再放入胡蘿卜繼續(xù)燜煮半個小時。煮好后，夾出香料，開大火翻炒收汁，即可出鍋裝盤開吃。

八、蔥燒牛肉片

準(zhǔn)備食材:牛肉，蔥花，蒜末。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成薄片，放入生抽、蠔油、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制二十分鐘。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放入牛肉翻炒均勻，炒至六成熟后放入蔥花翻炒一會兒。

3、牛肉炒熟后，炒出蔥香味，最后放入黑胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻煮至入味，即可出鍋裝盤開吃。