如今對(duì)于不少年輕人來(lái)說(shuō)，咖啡店已然是比家都要熟悉的存在了，畢竟早晨用來(lái)提神醒腦的冰美式必須得買(mǎi)，下午調(diào)劑無(wú)聊工作的花式拿鐵也不能錯(cuò)過(guò)。然而令人沒(méi)想到的是，如今這咖啡店甚至還把目光瞄準(zhǔn)了中午這個(gè)相對(duì)來(lái)說(shuō)點(diǎn)咖啡較少的時(shí)間段，不得不承認(rèn)的是，似乎如今這咖啡品牌真的是要把年輕消費(fèi)者的一整天都包圓了。

根據(jù)以往很多消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣中不難看出，咖啡品牌的主要消費(fèi)時(shí)段是上午或者是下午，中午通常相較下來(lái)是較少人消費(fèi)的。但隨著如今咖啡賽道的內(nèi)卷越發(fā)嚴(yán)重，咖啡品牌們也紛紛開(kāi)始想要擴(kuò)展自己的消費(fèi)時(shí)段，因此才會(huì)有如此之多咖啡品牌想要在午餐時(shí)段發(fā)力。庫(kù)迪、天好、Manner等品牌都有在午餐時(shí)段推出快餐的動(dòng)作吸引了不少年輕消費(fèi)者的目光，畢竟誰(shuí)能拒絕“咖啡+快餐”的神奇組合呢。

01.

咖啡品牌的一日三餐

其實(shí)對(duì)于早餐這一板塊的探索，不少咖啡品牌之前就有過(guò)，像瑞幸搭配咖啡賣(mài)的三明治、麥芬，庫(kù)迪的包子、饅頭等；而對(duì)于晚餐的話(huà)，星巴克的小甜品和司康等。在容易消費(fèi)咖啡的時(shí)段，咖啡品牌們都有為其搭配上甜品、面點(diǎn)等產(chǎn)品來(lái)一起售賣(mài)，而如今在中午時(shí)段，咖啡品牌們也紛紛推出了午餐選項(xiàng)來(lái)帶動(dòng)咖啡的售賣(mài)。

尤其是近段時(shí)間，天好咖啡和瑞幸咖啡對(duì)午餐時(shí)段的探索尤為明顯。天好咖啡上新的“輕體貝果堡午餐盒”系列主打的就是一個(gè)健康，里面有新鮮現(xiàn)烤的貝果、蔬菜沙拉和健康飲品，所以這一系列上新后便吸引了不少消費(fèi)者的關(guān)注，像一二線城市的消費(fèi)者格外青睞這款產(chǎn)品。而同樣庫(kù)迪推出的雞腿飯、把子肉套餐也頗為受歡迎，性?xún)r(jià)比拉滿(mǎn)的快餐+咖啡的組合同樣也讓不少消費(fèi)者表示愿意為之買(mǎi)單。

02.

開(kāi)辟新方向

必須要承認(rèn)的是，近些年的咖啡賽道內(nèi)卷已經(jīng)到了一個(gè)新的高度，單純的卷價(jià)格已經(jīng)無(wú)法從咖啡行業(yè)中脫穎而出，所以對(duì)于咖啡品牌們來(lái)說(shuō)就需要從多方面來(lái)開(kāi)始內(nèi)卷。卷口味、卷創(chuàng)意、卷聯(lián)名……咖啡品牌們盡管已經(jīng)如此努力的提高自己核心競(jìng)爭(zhēng)力，但去年一整年中還是有超過(guò)4萬(wàn)家的咖啡店從市場(chǎng)中消失。如何在咖啡賽道中活下去成了最困擾咖啡品牌們的問(wèn)題。

而面對(duì)這樣艱難的發(fā)展境況，咖啡品牌們只能使勁渾身解數(shù)來(lái)開(kāi)辟的發(fā)展方向，這時(shí)咖啡品牌們甚少涉足的午餐領(lǐng)域也成了破局的關(guān)鍵點(diǎn)。對(duì)于咖啡品牌來(lái)說(shuō)，午餐時(shí)段搭配咖啡售賣(mài)快餐其實(shí)也是能夠顯著提高營(yíng)業(yè)額的方式，同時(shí)還能很好的提高消費(fèi)者黏性。畢竟如今的咖啡品牌大多都開(kāi)在辦公樓下，這樣順手咖啡+快餐的售賣(mài)方式對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)也更加便捷省事，所以對(duì)于咖啡品牌的新組合也確實(shí)很難有消費(fèi)者會(huì)拒絕。

03.

品質(zhì)為核心

只是不管再如何便捷如何有吸引力，咖啡品牌們推出快餐這個(gè)動(dòng)作的重中之重還是需要保持品質(zhì)，而這要求的是不僅需要保持咖啡這個(gè)核心產(chǎn)品的品質(zhì)，還需要保持快餐的品質(zhì)。以天好咖啡的貝果健康餐為例，上新后憑借著口味還是俘獲了一大波消費(fèi)者，可以說(shuō)高品質(zhì)的貝果健康餐也未咖啡業(yè)務(wù)增色不少，反之的話(huà)，若是快餐品質(zhì)無(wú)法保證也會(huì)影響到咖啡和品牌的口碑。

所以總的來(lái)說(shuō)，對(duì)于咖啡品牌們而言入局午餐時(shí)段推出快餐并不是什么討巧的策略，而是需要慎重考慮的重要手段。在入局前需要慎重思考好供應(yīng)鏈、相關(guān)服務(wù)等問(wèn)題，在入局后更是需要高標(biāo)準(zhǔn)的要求自己，否則用來(lái)增色的快餐也有可能影響品牌口碑。

· 文章內(nèi)部分圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所有