俗話說：“陽春三月野菜香”，春天沒有比吃野菜更為美味的東西了。每年春天冰雪融化，荒郊野外各種野菜的脆尖嫩芽剛冒出頭，閑來無事的人就漫山遍野的采摘野菜。你像野芹菜、藜蒿、野艾蒿、茵陳（白蒿）、面條菜、苦碟子、蒲公英、香椿芽、野蔥（薤白）、薺菜等等，都是春天非常美味的野菜。

而筆者今天要給大家分享的這種植物，它就是其中之一，這種植物就是犁頭草。犁頭草有一個非常有意思的地方，那就是它的葉子酷似農村用來犁田的犁頭，在野外辨識度非常強。今天筆者就來帶大家，認識并了解這種奇特的野菜（植物）。

認識犁頭草、了解犁頭草

犁頭草，因其葉形似犁頭，故而得名。犁頭草也叫紫花地丁，因為它的根形似地釘，春天的時候開紫色的花，因此得名。也有人叫它鏵頭草、犁鏵尖、箭頭草，它是堇菜科、堇菜屬多年生草本。

可能有人會裝牛角尖，犁頭草是犁頭草、紫花地丁是紫花地丁。其實犁頭草就是紫花地丁，如果硬是細分的話，可能它們在品種上有細微的區別。你像光瓣堇菜、長萼堇菜、心葉堇菜，在在民間人們通常都將其稱之為犁頭草（紫花地丁）。我們不需要發表論文，所以也不需要去分的那么清。

因為這些野堇菜，都有一個共同點，那就是它的葉子都是這種倒三角狀的，看上去就像犁田的犁頭。唯一的區別就是它的葉子有的細長一些，有的像卵形，圓潤一些。犁頭草是民間荒郊野外、田間地頭極為常見的一種野草，在長江以南地區廣泛分布。你像江浙、安徽、江西、湖南等地，喜歡生長在路旁以及農耕地。

犁頭草的價值

犁頭草是一種非常有價值的植物，藥食兩用。首先來說說它的食用價值，犁頭草在我國食用歷史非常悠久，最早甚至可以追溯至唐宋時期。相傳北宋著名的文學家蘇軾就特別喜歡吃這種野菜，它在被貶黃州時的時候，作《菜羹賦》。其中就有提到這種野菜，說：“煮蔓菁、蘆菔、苦薺而食之，而況易地丁乎”，其中地丁指的就是犁頭草。

南宋著名愛國詩人陸游在《劍南詩稿》中也有提到：“地丁葉嫩忍頻摘，榆莢錢荒不費糴”之說，這足以證明犁頭草具有悠久的食用歷史。同時犁頭草也是古代饑荒時的救命菜，在古代饑荒時期或者青黃不接的時候，老百姓就會采挖這種植物來充饑。例如明代《救荒本草》中就有提到犁頭草，說：“采苗葉（犁頭草）煠熟，水浸淘凈，油鹽調食”。

犁頭草是春天比較常見的一種野菜，比較常見的吃法有涼拌、蒸食、清炒等等。吃起來口感清香，有類似于黃瓜的香味。犁頭草不僅能吃，同時它還是一種傳統的中草藥，其全草均可藥用，具有清熱解毒、涼血消腫的作用。

你像湖南湘西苗族至今都還流傳著關于犁頭草治病救人的傳說，相傳在古代，民間瘟疫橫行，當時人們就是在地里采挖這種草來泡茶喝去瘟疫。《苗族古歌》中有歌詞說：“地丁花開十八瓣，一瓣治得一樣病”，可見犁頭草不是普通的小草，它也是有著非常深厚的植物歷史人文的。

所以，如果你在野外遇到這種植物，一定要重視起來。將它連根挖回家當做野菜，或者曬干之后泡茶喝。感冒發燒、扁桃體發炎、毒蛇咬傷以及各種無名腫毒，都可以用到它，農民朋友了解嗎？

好了，今天的文章就寫到這里了。大家對于犁頭草了解了嗎？你聽說過犁頭草這種植物嗎？你吃過犁頭草這種野菜嗎？在你的家鄉有犁頭草這種植物嗎？大家有什么想說的，也可以在下方評論區留言，分享您的見解。