千層餅4種做法：在家做成本是外賣的零頭

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做法1：

步驟1

將面粉加入溫水用筷子攪拌至無明粉后，改用手揉成團即可，此過

程2分鐘；

步驟2

蓋上保鮮膜松弛10分鐘；

步驟3

將面團繼續揉幾下，面團粗糙的表皮立即就變得非常光滑；

步驟4

將面團分成兩份，蓋上保鮮膜松弛10分鐘；

步驟5

將面團搟開成長方形；

步驟6

抹上色拉油，均勻的撒上椒鹽；

步驟7

將短邊的兩端向中間折起各1/4的位置，接口處捏緊；

步驟8

然后對折，蓋上抹了少許的油的保鮮膜靜置5分鐘；

步驟9

將面團再次搟開成長方形，抹上色拉油、撒上椒鹽；

步驟10

將短邊的兩端向中間折起各1/4的位置，接口處捏緊；

步驟11

然后對折，蓋上抹了少許的油的保鮮膜靜置5分鐘；

步驟12

將面團第三次搟開成長方形，抹上色拉油、撒上椒鹽；

步驟13

將短邊的兩端向中間折起各1/4的位置，接口處捏緊；

步驟14

然后對折，蓋上抹了少許的油的保鮮膜靜置5分鐘；

步驟15

最后一次將面團搟開成長方形，抹上香油、撒上椒鹽；

步驟16

將短邊的兩端向中間折起各1/4的位置，接口處捏緊；

步驟17

然后對折，蓋上抹了少許的油的保鮮膜靜置5分鐘；

步驟18

將面餅搟薄、搟開，然后蓋上保鮮膜靜置10分鐘；

步驟19

面餅靜置的時候將電餅鐺插上電源，抹好油，預熱好；

步驟20

將餅胚子放入電餅鐺中，蓋上蓋子，選擇“大餅”的程序鍵；

步驟21

待程序完成后，開蓋，將餅翻個面，接著選擇“大餅”程序再來一分鐘即可出鍋了；

步驟22

出鍋后，將餅輕輕摔在案板上，然后切開放置不燙即可食用。

做法2：

步驟1

把雞蛋打入面粉中，用溫水和面，團和好，待40分鐘后，搟成餅

步驟2

熱鍋熱油放入鍋里

步驟3

兩面焦黃，即可

步驟4

入盤，切成形

做法3：

步驟1

面粉加入開水60g，溫水60g，2克鹽 ，用筷子攪拌均勻。

步驟2

揉成光滑的面團，面粉一開始可能會粘手，越揉會越光滑。蓋上保鮮膜，醒發30分鐘。

步驟3

另取一次碗，加入20g的面粉，3g的椒鹽粉，30g燒熱的食用油，筷子攪拌均勻調成油酥，備用。

步驟4

面團分成兩個等份。

步驟5

面團沾取面粉搟開。

步驟6

把調好的油酥均勻的抹在餅皮上。 從一邊切開，不要切斷。

步驟7

把面餅均勻的卷起來。

步驟8

繼續把面團搟開。

步驟9

鍋內刷一層食用油，放入搟好的面餅，小火煎2－3分鐘，面餅的

表面也刷一層食用油，這樣餅皮就不會太干。

步驟10

反面繼續2－3分鐘，喜歡吃脆一點的，可以多煎一分鐘。 外焦里嫩。

步驟11

而且撕開以后層層分明。 一點都不輸外面賣

做法4：

步驟1

面粉加清水和酵母揉勻溫暖處發酵兩倍大

步驟2

發酵的時候做好油酥，油酥材料混合均勻即可，我的材料里寫的很

清楚，油酥材料是植物油、面粉和鹽

步驟3

發好的面團排氣揉勻，分4份，每份揉成一頭寬一頭窄

步驟4

搟薄片，抹勻油酥撒蔥花，寬一頭的兩側不抹油酥，其余都抹勻

步驟5

從窄的一側開始向內折疊

步驟6

折疊好后，把寬的兩側向內折起包嚴

步驟7

如圖，捏緊兩側，醒發10分鐘

步驟8

輕輕搟薄

步驟9

鍋放少許油，加熱后放入搟好的餅，中火烙至

步驟10

出鍋切塊

步驟11

一層層的非常酥香

做法5：

步驟1

碗中放【面粉】，加3克【鹽】（增加筋道），2克【酵母】， 少

量多次的倒入240克【溫水】（35度，太高會燙死酵母），邊加邊

用筷子攪拌成絮狀。

步驟2

揉成一個光滑偏軟的面團，面團表面均勻的抹上一層【食用油】，

蓋保鮮膜醒面40分鐘。 （揉面時如果粘手，可以靜置10分鐘后

再揉，或戴上一次性手套抹點油）

步驟3

調制一個油酥： 30克【面粉】，少許【鹽】，2克【五香粉】，40克的【熱油】，攪拌均勻備用。 （也可以加【蔥花】做成蔥花油酥）

步驟4

面板上撒點干面粉，發好的面團不用揉直接移過來，用手 稍稍

按扁，再用搟面杖搟成長方形面片，厚度在2毫米左右即可。

步驟5

在長方形面片上均勻的抹上一層油酥。

步驟6

在面片兩側三分之一處各切4下，從右向左依次加寬，特別是最后

一塊兒留大一些。

步驟7

把面片從右向左交叉疊起來（兩邊向中間疊，中間往左邊疊）。

步驟8

最后大的面片將疊好的包裹住，把四邊都捏一下封好邊。

步驟9

面板上撒點干面粉，把^面團再次搟薄一點。 （兩面都要搟，

不用搟的的太薄，1-1.2cm厚度）

步驟10

在^面餅上抹點水，均勻的灑【白芝麻】， 再次用搟面杖搟一下

防止芝麻脫落。

步驟11

鍋中水燒開，把^面餅放蒸籠里蒸15分鐘。 （蒸好后會鼓起來，

稍微放涼一會兒再烙餅）

步驟12

電餅鐺預熱，刷一層油，放入^餅皮，中大火烙，烙至兩面金黃

即可。 （時間不要太久，各1分鐘即可）

步驟13

用刀切開看看里面的層次。

步驟14

不僅薄而且層次分明，柔軟勁道，涼了也不發硬。