11人做過這道菜

幸福的面點師

女兒從北京回來告訴我，她買過一種面包特別好吃，以后再想買哪哪都買不到了。
根據她的描述，我做了這種面包，她嘗過之后驚喜的告訴我一樣一樣的，口感潤潤的奶甜奶甜的。
這個面包我用了燙種，這也是面包口感潤潤的軟軟嫩嫩的關鍵，里面夾了老式奶油夾餡，放到第二天以后是最好吃的，燙種的加入延緩了面包的老化，真的是太太好看吃……
此方糖和油都是最低量，喜甜的可加量。

用料

燙種：

高筋面粉

50克

開水

55克

主面團：

高筋面粉

250克

牛奶

175克

燙種

50克

細砂糖

15克

耐高糖酵母

3克

全脂奶粉

15克

黃油

15克

2克

夾餡奶油：

淡奶油

80克

細砂糖

6克

甜奶粉

10-20克

朗姆酒（可不放）

2滴

撒面：

玉米淀粉

適量

外面買不到的帶餡的雪條面包 軟軟嫩嫩的濕乎乎的口感 童年的記憶的做法

1. 先做燙種：50克高筋面粉，倒入開水快速攪勻成圖中狀態，放涼裝入保鮮袋密封冰箱冷藏一晚。

1. 第二天，把主面團除黃油和鹽以外所有材料和燙種，揉成帶有筋性的面團，再加入黃油和鹽揉成薄膜狀就可以了。

1. 放入發酵箱溫度28度，濕度85％發酵至2-2.5倍大，或者放在溫暖的地方都可以。
   也可蓋上保鮮膜，坐到溫水盆里發酵。
   發酵的具體方法細節詳解：
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1. 發酵好的面團平均分成10份或者是12份，我這次是10份。

1. 揉圓蓋上保鮮膜醒面15-20分鐘。

1. 拿一個劑子輕柔地搟成長方形面片。

1. 翻面把光面沖下。

1. 卷起成圓柱體。

1. 把所有的劑子都整好形，放入不沾烤盤，沒有不沾烤盤也可以在普通烤盤上放一個油布防沾，中間要留有間隙。

1. 放到發酵箱里二次發酵，溫度36濕度75%40分鐘左右。
   也可以放到烤箱里，放一碗熱水制造濕度。

1. 發酵好的面包胚長大了許多。

1. 拿出神器放入玉米淀粉。

1. ??撒玉米淀粉，這里一定要是玉米淀粉哦。

1. ??烤箱一定要提前預熱180度。
   烤箱上火170度下火180度，放在中下層烤25分鐘左右。

1. 后幾分鐘觀察上色情況加蓋錫紙，這個面包烤好后是偏白一點的。
   一定要看住了，不要把面包烤成太深