當第一縷春風吹拂茶山，茶人的嗅覺便為那抹清冽的鮮香而悸動。春茶何以成為茶界圣品？今天，讓我們一起來聊聊這份來自春天的饋贈。

為什么春茶這么火？

作為茶樹越冬后首輪萌發的芽葉精華，春茶凝結著大自然的厚愛。經冬休養積蓄的養分，在10-15℃的溫潤氣候下，催生出氨基酸含量高達秋茶1.3倍的黃金比例。其茶多酚與兒茶素的完美配比，造就了"鮮活勝瓊漿"的味覺奇觀。但需注意，海拔每升高100米，萌芽時間將延后3-5天，并非所有春茶都需爭搶"最早"桂冠，各地區采茶時間也會不同。

PS：這里說的春茶，主要指的是咱們最常見、最受歡迎的綠茶哦。

最早登場：四川、貴州、云南、西南茶區

茶樹的生長對光照、水分和氣溫都有苛刻的要求。在我國，著名的茶葉產地有西南茶區，尤其是四川宜賓，這里的早茶可是出了名的早。西南茶區是中國最古老茶區，由于地形復雜、地勢高、起伏大，茶園大部分屬于高原茶區。大部分地區均屬亞熱帶，水熱條件較好，茶樹種類繁多。宜賓茶樹萌芽比江浙、安徽等主產區要提前 30-45 天。

還有貴州、云南的綠茶通常在 1 月上旬至 2 月上旬就上市了。這些地方憑借獨特的氣候條件，早早地把春天的味道帶到我們身邊。

避坑重點：很多人追求早，于是江浙地區的茶商會批四川、貴州的綠茶來冒出當地名茶。所以如果你喝江南茶區（江蘇、浙江、安徽）的綠茶，請再耐心等一等，因為時間略晚西南產區。

綠茶的重頭戲：安徽、浙江、江蘇、江南茶區

江南茶區是名茶出產最集中的地方。江南茶區屬于亞熱帶季風氣候，大多處于低丘低山地區，也有海拔1000米的高山，出產各類品質各異的名特優茶，產出的綠茶那叫一個香！

浙江的西湖龍井堪稱 “綠茶之王”，可是茶中頂流。一般3月中旬左右，當氣溫穩定在10℃-15℃，茶芽開始萌動，就陸續開采啦。尤其是清明節前采制的明前茶，芽葉細嫩，色翠香幽，味醇形美，是愛茶人的心頭好。但產量有限，價格也相對較高。不過要是遇到倒春寒，上市時間可能推遲 1 - 2 周。它可是講究 “早采三天是寶，遲采三天變草”，采摘時段集中在清明前（明前茶）和谷雨前（雨前茶），等級和價格上，明前茶普遍高于雨前茶。

避坑重點：龍井假貨多！認準“西湖龍井”標識，只有杭州西湖區產的龍井茶才能叫做【西湖龍井】，是國家地理標識產品，受地域保護。其他地方的只能叫【龍井】，價格相差數十倍。

江蘇的洞庭碧螺春同樣也是3月中旬集中供市，它以形美、色艷、香濃、味醇 “四絕” 聞名中外，想想就流口水！

同為浙江的安吉白茶，略晚一點，要3月底登場，名字帶“白”卻是綠茶，鮮如雞湯。

影響春茶上市時間和品質的因素

氣候條件：

溫度：春季氣溫回升的速度直接影響茶樹的發芽時間。氣溫穩定在10℃以上時，茶樹開始萌發新芽。

降水：適量的降水有利于茶樹生長，但過多降水可能導致采摘時間推遲。

地理位置：

緯度：低緯度地區春茶采摘時間較早，高緯度地區較晚。

海拔：高海拔地區氣溫較低，春茶采摘時間較晚。茶樹生長就越慢。但口感更馥郁鮮爽。

年份：每年氣候不同，溫度、降水、日照時長的變化會影響春茶的品質和口感。

茶樹品種：不同品種的茶樹生長速度不同，影響上市時間。像烏牛早就是早生種，早早就能發芽上市。

采摘標準：不同的綠茶采摘要求不一樣，采摘標準不同會影響上市時間。

春茶購買秘籍

1. 外形緊結重實

春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子松散，顏色暗，香氣平和，與春茶有很大區別。

如：綠茶的顏色要綠，其中以翠綠色為最佳，越接近自然的原始色澤越好。如果茶葉看上去黑乎乎的，大多不新鮮。

2. 手感重實

購買散裝干茶，可以用拇指、食指和中指輕捏，感覺茶葉的干燥程度。如果干爽，說明茶葉質量保持良好；反之茶葉則可能已經受潮。

此外，手摸還可以感覺茶葉的重實或者輕飄程度，一般茶葉重實內含物質豐富，風味更佳。

3. 香味濃烈持久

春茶沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚。以綠茶為例，優質綠茶香氣持久，三泡有余香。味道不會太濃，但細膩幽雅，清雅含蓄，帶有炒制或烘制的熟香，類似炒栗子的氣味，上好的綠茶會帶有蘭花的幽香。

最后提醒大家，雖然春茶越早喝到越開心，但也別太著急。太早上市的春茶，有可能存在產地假冒、舊茶翻新的情況。咱們喝茶，喝的就是個安心和享受，多做做功課，選對茶，才能真正品味到春天的味道！