文 | 番茄課堂 謝雷

三，四月份餐飲淡季怎么辦？當(dāng)?shù)觊L(zhǎng)的趕緊看過(guò)來(lái)！

今天謝雷老師要給大家爆個(gè)猛料，3個(gè)步驟，就能讓人效提升50%！

你瞅瞅，同一商圈的兩家店，A店人效3.8萬(wàn)/人，B店卻高達(dá)5.6萬(wàn)/人，這差距，簡(jiǎn)直就是一個(gè)天上一個(gè)地下！問(wèn)題到底出在哪呢？

其實(shí)，很多門(mén)店都有這些痛點(diǎn)：服務(wù)員沒(méi)事干，站那兒玩手機(jī)；工作內(nèi)容重復(fù)繁瑣，效率低；排班也不合理，忙的時(shí)候人手不夠，閑的時(shí)候又扎堆。這些問(wèn)題不解決，人效怎么能高得起來(lái)呢？

別著急，謝雷老師給你三招！

第一步，任務(wù)拆解法

就拿某奶茶店來(lái)說(shuō)，高峰時(shí)段那叫一個(gè)忙，但是通過(guò)畫(huà)動(dòng)線圖，把每個(gè)崗位的任務(wù)細(xì)化拆解，適合鐘點(diǎn)工的絕不用全職工，這里是重點(diǎn)！員工工作起來(lái)井井有條，效率直接拉滿！

第二步，SOP可視化

我們一個(gè)客戶叫大秦小宴，這個(gè)操作檢查系統(tǒng)絕了！員工嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作流程來(lái)，現(xiàn)場(chǎng)有表格及視頻做參考，出錯(cuò)率大大降低，效率自然就上去了

第三步，績(jī)效杠桿

用"服務(wù)評(píng)分×業(yè)績(jī)提成"公式，完美激發(fā)員工積極性，員工也受益了，服務(wù)好了，業(yè)績(jī)高了，人效能不提升嗎？

看到這兒，要是還有小伙伴沒(méi)明白，別擔(dān)心！3月份來(lái)咱番茄課堂，謝雷老師把研究十多年的餐飲門(mén)店6+1管理體系毫無(wú)保留地分享給大家，從人事招聘培訓(xùn)、工資績(jī)效、到營(yíng)運(yùn)行政、財(cái)務(wù)營(yíng)銷(xiāo)，等等全方位給你梳理一遍，讓你輕輕松松做管理。

正文 end

一個(gè)好店長(zhǎng)，能讓餐廳營(yíng)業(yè)額快速增長(zhǎng)！

職業(yè)店長(zhǎng)訓(xùn)練營(yíng)第102期3.10蘇州開(kāi)課！

抓緊報(bào)名吧！

編輯丨許小朵