來源：食研所

你以為藕只是火鍋里的“清湯配角”？錯(cuò)！這個(gè)渾身是孔的“蔬菜界華夫餅”，早就被中國人玩成了美食界的“頂流”。從北到南，從煎炸燉煮到暗黑跨界，藕的隱藏技能多到讓你懷疑人生——“原來我吃的是個(gè)藕？！”

藕的“水鄉(xiāng)變形記”

湖北：銚子煨藕湯，喝的是江湖氣

武漢人的命，一半是熱干面給的，另一半必須是藕湯吊著的！洪湖的九孔粉藕，配上油亮的筒子骨，在銚子里咕嘟到湯色奶白，藕塊輕輕一抿就化沙。喝一口，連隔壁嗦熱干面的叔叔都要感嘆：“這藕，蠻虛浮（舒服）！”

江浙滬：糖藕甜過初戀，桂花香透千年

江南人連吃藕都要“甜到齁”——藕孔塞滿糯米，澆上紅糖熬煮到琥珀透亮，切片時(shí)刀尖沾著桂花蜜，甜得連西湖醋魚都要酸溜溜：“憑啥它上《風(fēng)味人間》？！”

廣東：藕夾藏肉，咬出“發(fā)”財(cái)玄學(xué)

廣東阿媽最懂“暗藏富貴”：兩片藕夾住蝦滑豬肉，裹漿炸得金黃，咬開脆響堪比拆紅包！更絕的是啫啫藕煲，砂鍋里蠔油滋滋作響，隔壁小孩哭著喊：“我要食藕！唔食青菜啊！”

藕的“硬核逆襲”

山東：炸藕盒，碳水夾碳水才是正義

山東大姨的炸藕盒，是能讓煎餅卷大蔥都閉嘴的狠角色——藕片裹著韭菜豬肉餡，蘸面糊下油鍋，“滋啦”一聲炸出方圓十里的年味。咬一口，脆藕爆汁，鄰居大爺直呼：“這藕，比俺家地瓜丸子帶勁！”

陜西：涼拌藕片，酸辣過癮賽搖滾

在涼皮肉夾饃的地盤，藕也能C位出道！藕片焯水后拌上辣子、蒜泥、老醋，酸辣脆爽直沖天靈蓋。西安妹子拍桌：“嘹咋咧！這比冰峰還解膩！”

東北：地三鮮亂入？鐵鍋燉一切！

東北鐵鍋：“給藕一個(gè)機(jī)會，我能燉出宇宙！”排骨土豆蓮藕一鍋亂燉，藕塊吸飽肉香，軟糯得能粘住大餅子。東北老鐵豎大拇指：“這藕，比酸菜還下飯！”

藕的“重口狂想曲”

四川：麻辣干鍋藕，火鍋都認(rèn)輸

在四川，藕可以是“鈕祜祿·甄藕”——干鍋里和雞翅肥腸廝混，裹著紅油辣椒，撒一把芝麻，辣到嘶哈嘶哈也不肯停筷。成都嬢嬢冷笑：“火鍋？那是藕的幼兒園版本！”

云南：酸辣藕丁，熱帶雨林暴擊

云南人用涼拌藕丁證明：酸辣可以很高級！擠兩滴檸檬汁，撒一把小米辣和薄荷葉，酸辣中透著小清新，連野生菌都忍不住點(diǎn)贊：“這藕，有我們山頭的靈氣！”

藕的“宇宙級跨界”

奶茶圈：藕粉啵啵，國潮頂流

奶茶店老板：“萬物皆可小料！”藕粉搓成透明啵啵，混著桂花凍在奶茶里游泳，小姐姐們尖叫：“這不比珍珠高級？發(fā)朋友圈必須帶定位！”

燒烤攤：烤藕片，夜宵界黑馬

燒烤架上，藕片和羊肉串稱兄道弟，刷層豬油撒上孜然，焦邊卷起的瞬間，隔壁擼串大哥怒吼：“老板！再來十串藕，多放辣！”

藕的冷知識

孔數(shù)玄學(xué)：七孔藕糯，九孔藕脆，媽媽挑藕比選女婿還嚴(yán)格！

保鮮妙招：藕片泡水加白醋，放三天依舊白嫩如初見~

禁忌警告：鐵鍋燉藕會變黑？別怕！加點(diǎn)檸檬汁秒變“藕白甜”！

互動時(shí)間

“你家鄉(xiāng)的藕有什么神仙吃法？是蘸醬油生吃的叛逆派？還是裹芝士烤的混血兒？評論區(qū)交出你的吃藕秘籍~