火鍋是老少皆宜的美食，在城市大街小巷，只要有美食店鋪的地方，總能看到火鍋店。在武漢江夏區(qū)金匯街與紅花路交匯處，就有一家名叫傣妹火鍋的火鍋店，它的規(guī)模不大，是真正的老品牌。打卡傣妹火鍋，看到其內(nèi)部環(huán)境布局，以粉色少女系裝飾為主，突出豐富的火鍋食材，鴛鴦鍋底更是經(jīng)典。

到傣妹火鍋，走城市的三環(huán)線，在南李路出口向南下到武昌大道，到江夏區(qū)金匯街與紅花路交匯處，就能看到火鍋店的招牌。此處周邊有很多臨街商鋪，布局了很多美食種類，火鍋只是其中之一，并且還有好幾家小火鍋店。在周休日和晚上時(shí)段，傣妹火鍋所在的區(qū)域人氣很旺，火鍋店也需要預(yù)約排隊(duì)，其主打的平價(jià)美食，服務(wù)到位，很受關(guān)注。

相對(duì)于一些小火鍋店，傣妹火鍋的規(guī)模稍微大一些，且因?yàn)槭沁B鎖商鋪，很多細(xì)節(jié)裝飾與元素是統(tǒng)一的。比如進(jìn)到店鋪里，映入眼簾的是一塊宣傳墻，內(nèi)置燈光罩在一起，畫面主體設(shè)計(jì)得簡(jiǎn)約，突出了粉色系的配色和字符。很多老顧客耳熟能詳，對(duì)傣妹這個(gè)品牌信賴，看到店鋪里的寬敞布局，亮堂的環(huán)境，覺(jué)得更加輕松。預(yù)定落座，到就餐區(qū)，服務(wù)員上來(lái)點(diǎn)菜，室內(nèi)還算清靜，輕緩的背景音樂(lè)，勾起人陣陣輕緩的記憶。

點(diǎn)好鍋底與配菜，經(jīng)典的鴛鴦鍋底有人氣。從服務(wù)員端上來(lái)的成品看，核心的鍋底是一個(gè)很大的不銹鋼鍋，成色新，像是新訂購(gòu)的，鍋沿沒(méi)有一點(diǎn)火燒的痕跡。鴛鴦鍋的清甜和麻辣口，兩邊被弧形擋板分開(kāi)，清甜口的鍋底高湯濃郁，表面散落了紅棗和枸杞，還有米粒，應(yīng)該是加了米酒做原料，聞起來(lái)都帶著甜味。對(duì)比下，麻辣鍋底這邊，辣椒和泡椒，還有標(biāo)志性的燈籠椒，紅的發(fā)亮，這種狀態(tài)的鍋底，肯定非常辣。

在鍋底邊是傣妹火鍋的配菜，它們同樣很豐富。葷菜有牛肉片、羊肉片、蝦滑、蟹棒等，用大號(hào)的碟子、盤子和木質(zhì)盒子裝著，碼放有規(guī)律，看著很規(guī)整。肉片疊在一起，很厚，有一兩斤，主要是切得很薄，成色鮮嫩。下滑和蟹棒，用長(zhǎng)長(zhǎng)的盤子裝著，分量很少，屈指可數(shù)，拿筷子夾著，“一二三”，全下到鍋里，等煮到飄起來(lái)就可以吃了。

還有純粹的素菜，分量多，有老豆腐、金針菇、海帶、娃娃菜等。老豆腐是炸過(guò)的，表皮金黃，有點(diǎn)脆，放到清甜湯底里過(guò)一下，很快變軟，吸收足了湯汁，再夾起來(lái)，口口爆漿，吃著很過(guò)癮。其他素菜，除了蔬菜煮的時(shí)間短一些，其他都需要煮熟透，拿勺子舀起來(lái)，就著米飯或者面條，成為三鮮面和泡飯，吃起來(lái)軟糯軟糯的。

從擺滿到桌面的配菜看，傣妹火鍋里的這個(gè)套餐，十分實(shí)惠。可能店主經(jīng)過(guò)了仔細(xì)演練，他們的套餐剛好夠擺滿桌面，放上贈(zèng)送的水果和涼菜，密密麻麻，相當(dāng)豐盛。鴛鴦鍋底，可以同時(shí)涮起來(lái)，也可以慢慢分開(kāi)涮，主打一個(gè)閑情逸致。湯底越煮越濃稠，底料全部彌散開(kāi)，拿勺子舀起來(lái)，都是熟透的，貨真價(jià)實(shí)。再配上飲品，慢慢吃慢慢喝，不虛此行。

傣妹火鍋的連鎖店，進(jìn)駐武漢城區(qū)的時(shí)間很早，各個(gè)區(qū)都有不少分店。十幾年前，小編在漢陽(yáng)王家灣和鐘家村，在漢商與大洋百貨里都吃過(guò)，疫情那幾年，這兩家分店都閉店了。江夏區(qū)的這一家，前幾年生意還很好，疫情之后也閉店了，實(shí)在可惜。（喵星人日志原創(chuàng)隨筆文字，部分插圖未及時(shí)標(biāo)注出處，如涉及侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)絡(luò)刪除）