燉牛肉，切記不要直接焯水！教你正確做法，牛肉軟爛入味不腥不柴

春天來(lái)了，不過天氣還是冷颼颼的，尤其是下場(chǎng)雨，跟冬天沒什么區(qū)別，出門還是要穿得暖和些，以免著涼，俗話說(shuō)春捂秋凍，現(xiàn)在一定不要太早穿得太單薄，還要在飲食上多注意，常吃些富含營(yíng)養(yǎng)的食物，比如牛肉，春天多吃些為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)免疫力。

說(shuō)到牛肉，很多人都會(huì)說(shuō)好吃難做，尤其是燉牛肉，不僅烹飪時(shí)間長(zhǎng)，還很容易做不好，出現(xiàn)嚼不爛或者腥味大的情況。如果你燉牛肉也常常如此，那說(shuō)明方法不太對(duì)。

很多人燉牛肉，都是把牛肉切塊后入鍋焯水，處理好了就加水燉，看似沒啥問題，實(shí)際上這么做是錯(cuò)的。想要燉牛肉好吃，切記不要直接焯水！這是因?yàn)榕Ｈ鈨?nèi)的血水非常多，直接焯水根本處理不干凈，就會(huì)導(dǎo)致牛肉腥味大，吃著不香。

除此之外，還要掌握一些小技巧，牛肉才會(huì)燉得軟爛入味不腥不柴。下面就來(lái)教你正確做法，今后就這么做，再也不怕燉不好了，趕緊來(lái)看看吧。

【燉牛肉】

準(zhǔn)備牛肉（牛腩、牛肋條、牛腱子都行）、土豆、胡蘿卜（喜歡純?nèi)猓筒粶?zhǔn)備蔬菜）、生姜、大蔥、大蒜、料酒、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、食鹽、食用油。（在家制作，不需要太多的香料，用這幾種常見的就行，豆瓣醬、干辣椒選擇性準(zhǔn)備）

1、牛肉切成大一些的塊，不然切太小一煮會(huì)變得更小。切好后放進(jìn)盆內(nèi)，加入適量清水，沒過牛肉塊，浸泡半個(gè)小時(shí)。

2、時(shí)間到了，不斷換水清洗，直到水不再那么紅。

3、洗凈后將牛肉塊撈出，瀝一下，再放進(jìn)鍋內(nèi)，加入清水，沒過牛肉多一些的量和一大勺料酒或者黃酒，開火。

4、煮開后，用勺子撇凈浮沫，變干凈后攪動(dòng)牛肉塊，再煮兩三分鐘，還有浮沫出現(xiàn)的話再撇掉。

5、處理好后撈出牛肉，瀝干水分。另起鍋，加油燒熱，放入大蒜、姜片、八角、桂皮翻炒，炒出香味，再倒入牛肉翻炒。

6、淋入一勺料酒或者黃酒翻炒，把酒精味揮發(fā)掉，再放入生抽、老抽翻炒上色。

7、炒好后，把鍋內(nèi)的所有東西轉(zhuǎn)進(jìn)高壓鍋，再倒入開水，沒過牛肉，并放入香葉和蔥段，蓋上蓋子，上汽后小火燉煮二十五分鐘。

8、燉好后，先把香葉、蔥段去掉，再將牛肉和湯汁裝進(jìn)砂鍋或者炒鍋。

9、接著開大火，放入適量鹽，放入土豆塊、胡蘿卜塊，等水開后再轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子繼續(xù)燜煮，至土豆胡蘿卜變軟。

10、最后看湯汁情況，比較多的話轉(zhuǎn)大火收一下，記得翻動(dòng)，避免糊底，這樣燉牛肉就做好了，很香很軟很好吃。

做燉牛肉，除了記住不要直接焯水外，還要記住加開水燉，牛肉不硬不柴，有時(shí)間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對(duì)你有用，請(qǐng)給我收藏、點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對(duì)我的支持，我們下次再見！