要說2025年新開年最先火起來的烘焙大單品是什么，那必然是黃油年糕莫屬了。從瀘溪河到東更道再到拾味中點(diǎn)，各大烘焙品牌紛紛推出的這款主打“中西合璧”的黃油年糕如今也受到了不少年輕消費(fèi)者的歡迎。同時(shí)在一些互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)上黃油年糕的熱度也很高，在小紅書上和“黃油年糕”相關(guān)的筆記也早已超過了6萬篇，毫不夸張的說，如今的黃油年糕真的是從線上火到了線下。

那么主打一個(gè)“中西合璧”的黃油年糕到底是為何能火遍全網(wǎng)的呢？黃油年糕的走紅對(duì)其他烘焙?jiǎn)纹酚钟惺裁唇梃b意義呢？未來黃油年糕又是否能夠長(zhǎng)久的火下去，成為熱度經(jīng)久不衰的產(chǎn)品呢？

01.

接棒新中式甜品

在去年新中式甜品的風(fēng)潮過后，越來越多的烘焙品牌看到了新中式甜品的發(fā)展?jié)摿Γ皇窃谛轮惺教鹌焚惖烙踊馃岷螅忻嫔媳阒饾u呈現(xiàn)出了同質(zhì)化嚴(yán)重的問題。不少消費(fèi)者表示，新中式甜品開始變得雷同，各大品牌主打的產(chǎn)品都是類似的麻薯、肉松小貝、虎皮卷等產(chǎn)品。因此不管是對(duì)于烘焙行業(yè)還是消費(fèi)者來說，都對(duì)具有鮮明特色、創(chuàng)新性口味的產(chǎn)品寄予很高的期望，所以帶有“中西合璧”特點(diǎn)的黃油年糕誕生后便迅速吸引了不少年輕消費(fèi)者的目光。

其實(shí)黃油年糕這個(gè)新穎的搭配進(jìn)入到消費(fèi)者視線中后，便很快地勾起了消費(fèi)者的興趣。畢竟黃油大家都知道，這基本都是和西式甜品進(jìn)行搭配的輔料，年糕大家也都很熟悉，這可是中國的傳統(tǒng)食品，但當(dāng)代表著西式的黃油和代表著傳統(tǒng)的年糕碰撞到一起后，卻沒想到竟然真的迸發(fā)出了美妙的火花。尤其是這黃油年糕熱吃外酥里嫩、冷吃軟韌q彈，兼具了麻薯和泡芙的神奇口感，也難怪年輕消費(fèi)者如此喜愛。

02.

創(chuàng)新為核心

而黃油年糕之所以能夠火遍全網(wǎng)，其實(shí)歸根結(jié)底還是因?yàn)槠鋼碛兄r明的特色，將創(chuàng)新作為核心，憑借著獨(dú)特、新穎來吸引了消費(fèi)者，尤其是這種“中西合璧”的新穎做法更是將其熱度推向了高潮。像瀘溪河的黃油年糕單單一家門店一天就能賣掉6000個(gè)，而廣蓮申的黃油年糕除了原味外還將推出芝士味和芋泥夾心口味的，更是吸引了不少年輕消費(fèi)者的注意。

對(duì)于如今的烘焙品牌來說，黃油年糕的爆火就已經(jīng)為其他產(chǎn)品的發(fā)展方向打了個(gè)很好的樣。從形式上可以從“中西合璧”上來進(jìn)行創(chuàng)新，例如以后的西式可頌也可以和傳統(tǒng)口味進(jìn)行碰撞，推出新穎的椰蓉可頌或是可頌?zāi)旮獾犬a(chǎn)品。從口味上也可以更加強(qiáng)調(diào)“冷熱兩吃”的口感，通過熱吃和冷吃不同的味道來增加消費(fèi)者的記憶點(diǎn)。從營(yíng)銷上也可以借鑒黃油年糕的宣傳模式，先在互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)上進(jìn)行廣泛宣傳，在經(jīng)過造勢(shì)后線下平臺(tái)配合售賣達(dá)到事半功倍的效果。

03.

能否長(zhǎng)紅

只是黃油年糕最終能否長(zhǎng)紅還是需要市場(chǎng)的檢驗(yàn)，而如今的黃油年糕在最初爆火風(fēng)潮逐漸過去后，也難免陷入了烘焙行業(yè)最常見的問題，那就是同質(zhì)化問題嚴(yán)重。如今也有不少烘焙品牌紛紛推出黃油年糕，甚至連盒馬生鮮都推出了黃油年糕，各大品牌之間不約而同的開始了價(jià)格戰(zhàn)，黃油年糕的價(jià)格也逐漸開始走低，整個(gè)市場(chǎng)中也有不少品質(zhì)堪憂的黃油年糕涌現(xiàn)出來。

其實(shí)這些問題對(duì)于網(wǎng)紅烘焙產(chǎn)品來說也都是很常見的，至于黃油年糕能否擺脫網(wǎng)紅產(chǎn)品的“短命”命運(yùn)，最終實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)紅，還是需要看黃油年糕未來是否會(huì)在創(chuàng)意、口味上面發(fā)力。或許在未來，口味和性價(jià)比以及創(chuàng)意都能滿足消費(fèi)者的情況下，黃油年糕也能成為長(zhǎng)紅下去的烘焙大單品。

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