導讀：春季吃海鮮，建議中老年：少吃海虹和梭子魚，多吃4樣，應季肥美

春天，是萬物復蘇、生機盎然的季節，也是品嘗海鮮的最佳時節。在這個溫暖的季節里，海鮮不僅肉質肥美，而且營養豐富，能夠為我們的餐桌增添不少色彩與風味。

然而，在眾多海鮮中，有些種類在春季并不適宜食用，如海虹和梭魚。今天，就讓我們一起探討為何應少吃這兩種海鮮，并推薦四種應季、肥美且營養豐富的海鮮佳肴，為您的春日餐桌增添一抹亮色。

為何少吃海虹與梭魚？

海虹：雖然春季是海虹大量上市的季節，價格也相對便宜，但海虹卻并非春季的理想選擇。這是因為海虹特別容易受到污染和腐壞，一旦食用不當，就可能引發腸胃不適。尤其是在春季，由于氣溫逐漸升高，海虹的保存條件變得更加苛刻，因此，這個季節的海虹還是少吃為好，以免給身體帶來不必要的負擔。

梭子魚：梭魚在春季也被稱為“開凌梭”，但這種魚多生活在咸淡水交匯處的水面上層，身上的小細刺多，腥味較重，甚至有些梭魚還可能帶有柴油味。這些特點使得梭魚在春季并非最佳選擇。盡管梭魚也有一定的營養價值，但考慮到其口感和可能存在的安全隱患，春季還是少吃梭魚為宜。

春日應季海鮮推薦

既然海虹和梭魚并非春季的理想海鮮選擇，那么哪些海鮮才是這個季節的佼佼者呢？以下是四種應季、肥美且營養豐富的海鮮佳肴，供您品嘗。

一、皮皮蝦

皮皮蝦，又稱蝦姑、蝦爬子，是春季不可錯過的美味。春季是皮皮蝦產卵的季節，此時的皮皮蝦肉質飽滿，味道鮮美，營養價值極高。皮皮蝦富含蛋白質、礦物質和維生素，是春季滋補身體的佳品。

推薦一道椒鹽皮皮蝦的做法：

將皮皮蝦清洗干凈后濾干水分，修剪尾部和頭部的刺，以防食用時劃傷嘴巴。然后在蝦身撒上少量生粉，抓拌均勻。起鍋燒油，待油熱后下入皮皮蝦，慢慢炸至兩面金黃后撈出備用。

接著，鍋留底油，放入蒜末、洋蔥炒出香味，再加入青紅椒圈翻炒，隨后加入料酒、生抽調味。最后，將炸好的皮皮蝦倒入鍋中，撒上椒鹽粉和辣椒粉翻炒均勻即可出鍋享用。這道菜外酥里嫩，香辣可口，是春日里的一道美味佳肴。

二、鰻魚

鰻魚是海鮮愛好者的心頭好，肉質鮮美，帶有淡淡的甜味。春季是鰻魚的最佳時節，肉質鮮嫩，營養豐富，適合所有年齡段的食客。鰻魚富含優質蛋白質、脂肪和多種礦物質，多吃對身體好。

推薦一道鰻魚飯的做法：

將鰻魚清洗干凈后切成段，用料酒、醬油、糖等調料腌制入味。然后，將腌制好的鰻魚放入烤箱中烤至表皮微焦，取出備用。接著，將蒸熟的米飯盛入碗中，放上烤好的鰻魚段，再淋上一些鰻魚醬汁即可享用。這道菜口感鮮美，營養豐富，是春日里的一道滋補佳肴。

三、蟶子

春季是蟶子的季節，肉質肥美，口感鮮嫩。蟶子富含高蛋白、低脂肪、高鈣等營養成分，是營養價值極高的海鮮。無論是爆炒還是清蒸蘸汁，蟶子都能呈現出獨特的美味。

推薦一道清蒸蟶子的做法：

將蟶子清洗干凈后擺入盤中，撒上姜絲、蔥段和少許料酒。然后，將盤子放入蒸鍋中蒸制10分鐘左右，取出后撒上蔥花和香菜即可享用。這道菜保留了蟶子的原汁原味，口感鮮美，是春日里的一道清爽佳肴。

四、帶魚

春季的帶魚肉質細膩，富含蛋白質和多種營養物質。帶魚富含不飽和脂肪酸、蛋白質、維生素A、維生素D等營養成分，降低膽固醇。

推薦一道紅燒帶魚的做法：

將帶魚清洗干凈后切成段，用料酒、鹽、姜絲等調料腌制入味。然后，起鍋燒油，待油熱后下入帶魚段煎至兩面金黃后撈出備用。

接著，鍋留底油，放入蔥姜蒜爆香，再加入適量的醬油、糖、料酒和清水燒開。最后，將煎好的帶魚段放入鍋中，用中小火燉煮至湯汁濃稠即可出鍋享用。這道菜色澤紅亮，味道鮮美，是春日里的一道美味佳肴。

結語

春天是品嘗海鮮的最佳時節，但選擇適宜的海鮮種類至關重要。海虹和梭魚雖然也有一定的營養價值，但在春季并非最佳選擇。相比之下，皮皮蝦、鰻魚、蟶子和帶魚等海鮮則更加應季、肥美且營養豐富。通過嘗試不同的烹飪方式，我們可以將這些海鮮的鮮甜和美味完美展現出來，為春日餐桌增添一抹亮色。在享受美食的同時，我們也要注意飲食安全和營養均衡，讓美食與健康同行。