四川
4盤爆炒江湖菜，人均3碗飯！來自成都本地人的覺醒：這一口才是資格自貢味道……
春暖花開，成都迎來了今年的“春日經濟”，也迎來了消費市場的新一波熱潮！不但有文旅市場供給端的不斷進步，更有成都消費市場的活力和需求，同時也體現出成都市民對于美好生活的熱情和向往！
一座融匯了全國美食的旅游美食城市，成都總是帶給人們更多的愜意體驗，在這充滿市井煙火氣的大街小巷里，總會有那么一兩家看似簡樸的小館，帶給我們最難以忘懷的極致味蕾體驗……
今天我們就探店這家被無數吃貨推薦的“自貢爆炒江湖菜”，4盤招牌菜，人均3碗飯，這到底有什么樣的魅力所在呢？
火爆腰花丨上桌時油星還在跳舞
現殺豬腰改刀成麥穗狀，泡椒小米辣在280℃鐵鍋里爆出紅油，腰片像彈簧般卷起的瞬間迅速起鍋。入口先是脆，接著涌出腰花特有的濃香，嫩得牙齒一碰就化開。搭配的韭黃吸飽了辣油，建議直接扣進米飯里拌著吃。
火爆脆腸丨成都少見的"咔吱脆"
每天限量30份的豬小腸，處理得比手術刀還干凈。猛火快攻讓腸壁瞬間收縮成彈簧圈，咬下去像在吃麻辣味的海蜇頭，咯吱咯吱的聲響直擊天靈蓋。偷偷告訴你們，裹著盤底的泡姜絲吃更上頭！
生爆回鍋肉丨顛覆傳統的新派做法
不用先煮后炒，精選二刀肉直接生爆！肥肉部分被逼成半透明的油渣，瘦肉邊緣焦脆得像薯片。關鍵是用郫縣豆瓣調出復合香辣味，比傳統回鍋肉多了分野性的香氣，此刻好想艾特某位說川菜油膩的米其林評委...
火爆雙脆丨爽脆的極致體驗
黃喉+珺肝這對王炸CP，上桌時還帶著鍋氣白煙。黃喉脆得像剛摘的嫩筍尖，珺肝也是如出一轍，最絕的紅軒軒的泡椒，被滾油燙得半生半熟，脆生生裹著紅油，比主角還搶戲……
當那些高大的辦公樓的霓虹次第熄滅
這里的烈火才剛點燃
12℃的夜需要100℃的爆炒治愈
在鍋氣與麻辣的交響中
重拾對生活的兇猛食欲
這或許就是
成都人安逸生活的寫照。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
