3月3日，由中國飯店協會主辦的“2025地標美食（廣東）精品展”拉開帷幕。展會現場，來自天南海北的特色珍饈匯聚一堂，紹興尋寶記餐飲攜紹興熟醉蟹、紹興醉雞等多道經典菜品代表紹興地標美食亮相，受到了現場評審專家、文化學者及餐飲同行的熱切關注和好評，為展會增添濃郁厚重的紹興風味。

尋寶記經典菜品亮相2025地標美食展

一席吃盡2500年越文化

此次尋寶記紹興菜的參展，可謂誠意滿滿。中國烹飪大師、浙江烹飪名師、紹興工匠、尋寶記出品總監錢建祥帶著多次登上央視熒幕的紹興熟醉蟹和紹興醉雞，以及紹興十碗頭三道經典佳肴亮相。

▲尋寶記紹興熟醉蟹參展

作為尋寶記招牌菜品之一，紹興熟醉蟹堪稱紹興菜糟醉風味的杰出代表，其制作工藝繁復且講究。精選鮮活大閘蟹，在經過冷水下鍋，與蔥段姜片一同大火燒開、中火燜煮至恰到好處的熟度后，再浸入由十年陳的正宗紹興黃酒、醇厚的紹興母子醬油，搭配白糖、香葉、白蔻等香料特調而成的熟醉汁，經過長達24小時的低溫醉漬，蟹肉不僅吸收了濃郁的酒香，更增添了絲絲甜味與醇厚的醬香，每一口下去，都是鮮香在舌尖上的曼妙舞蹈，讓人陶醉其中，難以忘懷。

▲尋寶記紹興醉雞現場參展

紹興醉雞，則以紹興歷史八大貢品之一的“紹興越雞”為原料，烹飪過程中，再以尋寶記研發自釀的十年陳釀花雕酒入菜，不僅起到去腥增香的作用，更賦予了雞肉一種獨特的風味。經過獨特的烹飪方法制作而成的紹興醉雞，雞肉鮮嫩多汁，輕輕咬上一口，酒香便在口中四溢開來，讓人回味無窮。這道菜品，既是紹興人餐桌上的常客，也是紹興飲食文化中不可或缺的一部分。

此外，作為紹興傳統宴席上的經典菜肴組合，紹興十碗頭以視頻形式亮相展會，讓觀眾們通過大屏幕直觀地感受到了紹興美食的豐富多樣和深厚內涵。

紹興非遺技藝現場揭秘

醉系列引全國美食同行關注

評審過程中，中國飯店協會特邀副會長、廣州半島投資集團董事長利永周在品嘗了尋寶記的紹興熟醉蟹和紹興醉雞后，贊不絕口：“這兩道菜品很具江南特色，黃酒與蟹肉、雞肉的鮮美交織，層次豐富且和諧，每一口都是江南風味的呈現。”簡短的話語，卻精準地概括出了這兩道菜品的精髓。

▲從左至右依次為

新寶餐飲管理(香港)有限公司執行董事 陳偉雄

中國烹飪大師、浙江烹飪名師、紹興工匠、尋寶記出品總監 錢建祥

中國飯店協會特邀副會長、廣州半島投資集團董事長 利永周

紹興作為黃酒之鄉，以黃酒入菜是其獨特的烹飪特色，尋寶記的醉系列菜品更是將這一特色發揮到極致，將黃酒的醇厚香氣與食材的鮮美完美融合，展現出江南風味的獨特魅力。

不少同行在品嘗后，也紛紛對尋寶記的菜品表示贊賞。“擺盤很具江南精致特色，入口清淡不失鮮美，還有股淡淡的酒香，糟醉風味別具一格。” 一位同行在品嘗后如此評價道。

還有不少同行對尋寶記菜品的制作方法產生濃厚興趣，現場不時傳來詢問制作方法的聲音。錢建祥也耐心地為大家解答，分享著紹興菜的烹飪心得和經驗，促進各地美食文化之間的交流與融合。

從CCTV到參展中國地標美食展

尋寶記23載守正創新成就紹興菜翻譯官

尋寶記紹興菜能夠在此次地標美食展上大放異彩，背后離不開其23年來對紹興菜的守正創新。作為紹興美食名片、紹興菜老字號品牌，尋寶記始終將傳承和弘揚紹興飲食文化作為自己的使命。在保留紹興菜傳統風味的基礎上，不斷推陳出新，緊跟時代步伐，滿足消費者日益多樣化的的口味需求。

近年來，尋寶記紹興菜頻繁登上中央電視臺、江西衛視等主流媒體的舞臺，成為熒屏常客。從CCTV-2《消費主張》、CCTV-10《跟著書本去旅行》，到CCTV-2《回家吃飯》、江西電視臺《非遺美食》、南方周末、上海電視臺等，再到近期CCTV-1熱播的《舌尖上的中國》第四季以及騰訊視頻聯合愛奇藝重磅推出的《舌尖上的紹興》，尋寶記的身影一次次出現在全國觀眾的視野中，讓紹興菜走出紹興，走向全國，乃至走向世界。

“我們要做紹興菜的翻譯官。”紹興市紹興菜研究會會長、尋寶記紹興菜創始人張亮表示：“此次參加中國地標美食展，是尋寶記向全國展示紹興菜魅力的又一次重要契機。我們希望通過這次活動，能夠讓更多的人認識紹興菜、喜愛紹興菜，讓紹興菜成為中華美食文化中一顆更加耀眼的明星。”