香港商報(bào)訊時(shí)間的價(jià)值性、連續(xù)性與深刻性，在香港這場(chǎng)國(guó)際葡萄酒節(jié)中展現(xiàn)得淋漓盡致。3月11日晚，由山東省煙臺(tái)市政協(xié)主辦，香港煙臺(tái)同鄉(xiāng)聯(lián)誼會(huì)協(xié)辦的“煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)區(qū)(香港)推介活動(dòng)”成功舉辦

在煙臺(tái)，甘潤(rùn)馥郁的紅酒沉淀著百年的歲月，時(shí)間的記憶賦予了葡萄酒豐富的文化內(nèi)涵和歷史風(fēng)韻；在煙臺(tái)，北緯37度黃金緯線上的獨(dú)特風(fēng)土，釀就了典型的東方風(fēng)情；在煙臺(tái)，張?jiān)！⑼埖阮^部企業(yè)“串珠成鏈”，在葡萄酒大產(chǎn)業(yè)這篇宏大文章上寫下煙臺(tái)的精彩落筆；在煙臺(tái)，政策引領(lǐng)、品牌為先、創(chuàng)新為要，厚植起“葡萄酒+”的大生態(tài)。

葡萄酒已經(jīng)融入了這座城市文化與品格，散發(fā)著別樣的芬芳，成為世界的語言、文化的使者、藝術(shù)的結(jié)晶。

以酒為媒，煙臺(tái)，讓世界微醺！

酒之緣：開創(chuàng)中國(guó)工業(yè)化葡萄酒新紀(jì)元

1891年，張弼士受盛宣懷邀請(qǐng)，到煙臺(tái)商討興辦鐵路、開發(fā)礦山事宜。在煙臺(tái)親身考察后，次年，張弼士投資300萬兩白銀，創(chuàng)辦了遠(yuǎn)東第一家新式葡萄酒釀酒公司——張?jiān)！ｋy能可貴的是，張?jiān)?chuàng)建之初便采取公司制運(yùn)營(yíng)，在一個(gè)多世紀(jì)前的中國(guó)實(shí)屬鳳毛麟角。

對(duì)于這座頗具開創(chuàng)性的酒企，自創(chuàng)辦之初，各界便給予高度關(guān)注，同治、光緒皇帝的老師翁同龢親筆題寫“張?jiān)ａ劸乒尽薄＠铠櫿潞屯跷纳赜H批張?jiān)I(yíng)業(yè)準(zhǔn)照，并在準(zhǔn)照中注明“準(zhǔn)予專利十五年，凡奉天、直隸、山東三省地方，無論華、洋商民不準(zhǔn)在十五年限內(nèi)，另有他人仿造，以免攛掇。”張?jiān)５匚唬梢娨话摺?/p>

為了提升葡萄酒的品質(zhì)，1892年，張?jiān)膰?guó)外引進(jìn)124種釀酒葡萄品種，經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)最終試種成功，告別了當(dāng)?shù)厝鄙賰?yōu)質(zhì)釀酒葡萄的歷史。同時(shí)，1896年，張?jiān)Ｆ刚?qǐng)奧匈帝國(guó)男爵拔保作為首任釀酒師，并在拔保的建議下引進(jìn)了葡萄破碎機(jī)、橡木發(fā)酵桶、紅白葡萄貯藏桶等先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，最終釀造出第一瓶葡萄酒與第一瓶白蘭地。

1912年8月，孫中山先生“蒞張?jiān)９尽④勔恍r(shí)”，品嘗葡萄酒和白蘭地后贊不絕口，欣然寫下了“品重醴泉”的題詞，贊美張?jiān)Ｆ咸丫破焚|(zhì)好、甘甜如泉，褒獎(jiǎng)張弼士勠力報(bào)國(guó)、實(shí)業(yè)興邦。1915年，在美國(guó)舊金山舉行的巴拿馬太平洋萬國(guó)博覽會(huì)上，張?jiān)？裳虐滋m地、紅玫瑰葡萄酒、瓊瑤漿和雷司令白葡萄酒分別獲得甲等大獎(jiǎng)?wù)隆⒔鹋篇?jiǎng)?wù)潞妥顑?yōu)等獎(jiǎng)狀。在新中國(guó)首次國(guó)宴上，張?jiān)３蔀槲ㄒ坏膰?guó)產(chǎn)葡萄酒。

亞洲首座地下大酒窖、第一瓶干紅葡萄酒、第一所釀酒大學(xué)、第一座專業(yè)化酒莊、歷史上第一桶期酒……回望百年發(fā)展史，張?jiān)?chuàng)造了十項(xiàng)“第一”，而這瓶小小的葡萄酒，也將世界的目光引向了煙臺(tái)這座充滿活力的海濱城市。

酒之道：獨(dú)特風(fēng)土釀就東方風(fēng)情

張弼士為何會(huì)斥巨資在煙臺(tái)興建葡萄酒廠？這要回溯到張?jiān)?chuàng)辦張?jiān)５?0年前。

1871年，在雅加達(dá)舉辦的一場(chǎng)酒會(huì)上，一位法國(guó)領(lǐng)事分享了一段難忘的煙臺(tái)之旅。咸豐年間，此人曾到過煙臺(tái)，在身處漫山遍野的野生葡萄之間，他用隨身攜帶的小型制酒機(jī)將采摘來的葡萄釀造成了葡萄酒，別致的口味讓他記憶深刻。

言者無心，聽者有意，酒會(huì)中的張弼士將這段奇遇記在了心里。而張弼士落子煙臺(tái)的原因，并非只因那則酒會(huì)上聽來的故事，而是實(shí)地考察后對(duì)煙臺(tái)自然稟賦的認(rèn)可。

煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)地處世界公認(rèn)的葡萄種植黃金緯度線——北緯37度，坐擁千里海岸，氣候宜人，風(fēng)土獨(dú)特，優(yōu)勢(shì)和特色鮮明。同時(shí)，煙臺(tái)地形以丘陵低山為主，土壤礫石含量高、透氣性好，滿足優(yōu)質(zhì)葡萄酒生產(chǎn)所需要的陽光、沙礫、海洋“3S”法則，是中國(guó)唯一冬季不需對(duì)葡萄藤進(jìn)行埋土防寒的優(yōu)良產(chǎn)區(qū)。這里年平均氣溫13℃，年均降水量525毫米，年日照時(shí)數(shù)2600多小時(shí)，無霜期長(zhǎng)達(dá)215天，光照充足、生長(zhǎng)期長(zhǎng)，有利于風(fēng)味物質(zhì)的積累，釀出的葡萄酒清新雅致、平衡爽凈、細(xì)膩柔順、馥郁悠長(zhǎng)。

與其他世界葡萄酒主產(chǎn)地相比，更能展現(xiàn)煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的獨(dú)特稟賦：煙臺(tái)和法國(guó)波爾多地區(qū)一樣地處北緯37.5度左右，受海洋影響，氣候溫和濕潤(rùn)；和意大利托斯卡納地區(qū)一樣擁有丘陵地形和沙質(zhì)土壤，適合種植赤霞珠等優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄品種；和美國(guó)加州納帕谷一樣都有充足的陽光和水分，適合種植霞多麗等品種。無可比擬的自然稟賦，得天獨(dú)厚的地理位置和氣候條件使得煙臺(tái)成為世界七大葡萄海岸之一。

法國(guó)拉菲歷經(jīng)15年的嚴(yán)苛甄選，最終在煙臺(tái)蓬萊投資建設(shè)了其在亞洲唯一的酒莊——瓏岱酒莊。

酒之體：“雁陣形”集群烘起大產(chǎn)業(yè)

歷經(jīng)百年發(fā)展，如今煙臺(tái)已經(jīng)成長(zhǎng)為全國(guó)最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)、葡萄和葡萄酒生產(chǎn)基地，形成丘山谷、柳林河谷、瀑拉谷三大重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)，聚集了張?jiān)！⑼垺⒕敗囜返绕咸丫粕a(chǎn)企業(yè)200余家、知名酒莊60多個(gè)。

同時(shí)，當(dāng)?shù)匾鄧@葡萄酒培育了完整的產(chǎn)業(yè)鏈，據(jù)悉，目前煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈配套企業(yè)達(dá)250多家，產(chǎn)品涵蓋葡萄酒瓶、軟木塞、螺旋蓋、膠帽、包裝印刷、橡木桶制造、釀酒設(shè)備、文化旅游、教育培訓(xùn)等各個(gè)環(huán)節(jié)，是中國(guó)葡萄酒配套企業(yè)數(shù)量最多、規(guī)模最大、門類最全、鏈條最完善的產(chǎn)區(qū)。

為了鞏固發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)，近年來，煙臺(tái)市委、市政府高度重視發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)，把葡萄酒產(chǎn)業(yè)作為全市重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈之一，制定了《“鏈長(zhǎng)制”實(shí)施方案和產(chǎn)區(qū)建設(shè)方案》《促進(jìn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)施意見》《產(chǎn)區(qū)保護(hù)條例》等一系列頂層設(shè)計(jì)，以建設(shè)特色葡園、發(fā)展精品酒莊、打造知名產(chǎn)區(qū)為目標(biāo)，正在規(guī)劃建設(shè)三大重點(diǎn)區(qū)域。

在蓬萊丘山谷核心產(chǎn)區(qū)，當(dāng)?shù)匾劳惺澜缙叽笃咸押０叮瑢?duì)標(biāo)法國(guó)波爾多，重點(diǎn)規(guī)劃建設(shè)聚集了瓏岱、逃牛嶺、蘇各蘭、安諾等7個(gè)精品酒莊的丘山谷產(chǎn)區(qū)，著力培育“蓬萊海岸葡萄酒”國(guó)家地理標(biāo)志品牌，樹立葡萄酒產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展國(guó)家樣板，打造全國(guó)葡萄酒高質(zhì)量發(fā)展引領(lǐng)區(qū)和世界知名產(chǎn)區(qū)。

在黃渤海新區(qū)國(guó)際葡萄酒城，當(dāng)?shù)匾劳袕堅(jiān)？ㄋ固鼐魄f、張?jiān)６÷逄鼐魄f、張?jiān)Ｆ咸丫菩℃?zhèn)等，對(duì)標(biāo)美國(guó)納帕谷產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展模式，高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)國(guó)際葡萄酒城和中國(guó)葡萄酒國(guó)家館，打造產(chǎn)業(yè)鏈條健全、配套體系完善、競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)勁的葡萄酒優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)和發(fā)展示范區(qū)。

在萊山瀑拉谷酒莊產(chǎn)業(yè)集群，當(dāng)?shù)刂攸c(diǎn)建設(shè)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范區(qū)、特色果酒釀酒工藝研發(fā)中試中心、葡萄全產(chǎn)業(yè)鏈科技創(chuàng)新和孵化中心等，打造都市型綠色生態(tài)休閑養(yǎng)生基地。

在當(dāng)?shù)仄咸丫飘a(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的助推下，葡萄酒產(chǎn)業(yè)集群也成功入選山東省“十強(qiáng)”產(chǎn)業(yè)“雁陣形”集群庫(kù)。張?jiān)！⑼埖阮^部企業(yè)“串珠成鏈”，在葡萄酒大產(chǎn)業(yè)這篇宏大文章上寫下煙臺(tái)的精彩落筆。

煙臺(tái)提出到今年全市規(guī)上葡萄酒企業(yè)產(chǎn)量、營(yíng)收和利潤(rùn)，要占到全國(guó)的35%、35%和45%。

酒之魂：品牌為先創(chuàng)新為要厚植大生態(tài)

葡萄的生長(zhǎng)需要適宜的自然環(huán)境，葡萄酒企業(yè)的成長(zhǎng)，則更需要優(yōu)質(zhì)的營(yíng)商環(huán)境。在煙臺(tái)，這兩種環(huán)境皆十分適宜。

在頂層設(shè)計(jì)方面，2020年以來，煙臺(tái)相繼頒布了《產(chǎn)區(qū)保護(hù)條例》，出臺(tái)了《促進(jìn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展意見》，確定了“培育一個(gè)特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)、壯大一批龍頭企業(yè)、打造一個(gè)世界知名產(chǎn)區(qū)、創(chuàng)出一個(gè)國(guó)際性節(jié)會(huì)品牌、建成一座葡萄酒名城”的“五個(gè)一”目標(biāo)；設(shè)立了專項(xiàng)資金，真金白銀支持企業(yè)發(fā)展。

2021年以來，煙臺(tái)又把葡萄酒作為全市16條重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈之一加快推進(jìn)，制定了《“鏈長(zhǎng)制”實(shí)施方案和產(chǎn)區(qū)建設(shè)方案》，確立了“夯實(shí)基礎(chǔ)、抬高龍頭、壯大產(chǎn)業(yè)、營(yíng)造氛圍”的發(fā)展思路，構(gòu)建起“九個(gè)一”工作模式。

同時(shí)，經(jīng)過數(shù)年的招才引智，煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的智囊團(tuán)數(shù)量和水準(zhǔn)也呈指數(shù)級(jí)增長(zhǎng)。據(jù)悉，目前，煙臺(tái)已建成國(guó)家級(jí)葡萄酒工程（技術(shù)）研究中心、工程（重點(diǎn)）實(shí)驗(yàn)室和企業(yè)技術(shù)中心5個(gè)，省級(jí)15個(gè)，市級(jí)10個(gè)，博士后工作站2個(gè)。擁有國(guó)家葡萄酒及白酒露酒產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、國(guó)家現(xiàn)代葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系膠東綜合試驗(yàn)站、省農(nóng)科院釀酒葡萄及葡萄酒技術(shù)研發(fā)中心等一批專業(yè)科研機(jī)構(gòu)。 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)煙臺(tái)研究院、魯東大學(xué)、煙臺(tái)科技學(xué)院、煙臺(tái)文化旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院等駐煙院校相繼開設(shè)葡萄酒相關(guān)專業(yè)，著力培養(yǎng)葡萄酒專業(yè)人才，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展源源不斷地輸送新鮮血液。

優(yōu)質(zhì)的自然環(huán)境與營(yíng)商環(huán)境，實(shí)力雄厚的龍頭引領(lǐng)，完整的配套產(chǎn)業(yè)支持，人才集聚下的智力加持，煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)業(yè)百花齊放。數(shù)據(jù)顯示，目前，煙臺(tái)全市葡萄酒領(lǐng)域擁有中國(guó)名牌產(chǎn)品3個(gè)、中國(guó)馳名商標(biāo)8件、山東省名牌產(chǎn)品10個(gè)， “煙臺(tái)葡萄酒”獲批地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品和地理標(biāo)志證明商標(biāo)“雙地標(biāo)”認(rèn)證產(chǎn)品，產(chǎn)區(qū)平均每年獲國(guó)內(nèi)外知名大獎(jiǎng)100多項(xiàng)。

“促進(jìn)葡萄酒一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，形成獨(dú)具煙臺(tái)特色的全產(chǎn)業(yè)鏈多業(yè)態(tài)發(fā)展模式，到2025年全市葡萄酒產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值突破500億元，在國(guó)產(chǎn)葡萄酒市場(chǎng)的占有率達(dá)到40%。”面向未來，這句于2020年年底被寫在《關(guān)于促進(jìn)煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)施意見》中的展望，正加速走進(jìn)現(xiàn)實(shí)。（ 孫珂 侯寶之 圖/膠東在線）