香港商報訊時間的價值性、連續(xù)性與深刻性，在香港這場國際葡萄酒節(jié)中展現(xiàn)得淋漓盡致。3月11日晚，由山東省煙臺市政協(xié)主辦，香港煙臺同鄉(xiāng)聯(lián)誼會協(xié)辦的“煙臺葡萄酒產(chǎn)區(qū)(香港)推介活動”成功舉辦

在煙臺，甘潤馥郁的紅酒沉淀著百年的歲月，時間的記憶賦予了葡萄酒豐富的文化內(nèi)涵和歷史風(fēng)韻；在煙臺，北緯37度黃金緯線上的獨(dú)特風(fēng)土，釀就了典型的東方風(fēng)情；在煙臺，張裕、威龍等頭部企業(yè)“串珠成鏈”，在葡萄酒大產(chǎn)業(yè)這篇宏大文章上寫下煙臺的精彩落筆；在煙臺，政策引領(lǐng)、品牌為先、創(chuàng)新為要，厚植起“葡萄酒+”的大生態(tài)。

葡萄酒已經(jīng)融入了這座城市文化與品格，散發(fā)著別樣的芬芳，成為世界的語言、文化的使者、藝術(shù)的結(jié)晶。

以酒為媒，煙臺，讓世界微醺！

酒之緣：開創(chuàng)中國工業(yè)化葡萄酒新紀(jì)元

1891年，張弼士受盛宣懷邀請，到煙臺商討興辦鐵路、開發(fā)礦山事宜。在煙臺親身考察后，次年，張弼士投資300萬兩白銀，創(chuàng)辦了遠(yuǎn)東第一家新式葡萄酒釀酒公司——張裕。難能可貴的是，張裕創(chuàng)建之初便采取公司制運(yùn)營，在一個多世紀(jì)前的中國實(shí)屬鳳毛麟角。

對于這座頗具開創(chuàng)性的酒企，自創(chuàng)辦之初，各界便給予高度關(guān)注，同治、光緒皇帝的老師翁同龢親筆題寫“張裕釀酒公司”。李鴻章和王文韶親批張裕營業(yè)準(zhǔn)照，并在準(zhǔn)照中注明“準(zhǔn)予專利十五年，凡奉天、直隸、山東三省地方，無論華、洋商民不準(zhǔn)在十五年限內(nèi)，另有他人仿造，以免攛掇。”張裕地位，可見一斑。

為了提升葡萄酒的品質(zhì)，1892年，張裕從國外引進(jìn)124種釀酒葡萄品種，經(jīng)過反復(fù)試驗最終試種成功，告別了當(dāng)?shù)厝鄙賰?yōu)質(zhì)釀酒葡萄的歷史。同時，1896年，張裕聘請奧匈帝國男爵拔保作為首任釀酒師，并在拔保的建議下引進(jìn)了葡萄破碎機(jī)、橡木發(fā)酵桶、紅白葡萄貯藏桶等先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，最終釀造出第一瓶葡萄酒與第一瓶白蘭地。

1912年8月，孫中山先生“蒞張裕公司、茗談一小時”，品嘗葡萄酒和白蘭地后贊不絕口，欣然寫下了“品重醴泉”的題詞，贊美張裕葡萄酒品質(zhì)好、甘甜如泉，褒獎張弼士勠力報國、實(shí)業(yè)興邦。1915年，在美國舊金山舉行的巴拿馬太平洋萬國博覽會上，張?？裳虐滋m地、紅玫瑰葡萄酒、瓊瑤漿和雷司令白葡萄酒分別獲得甲等大獎?wù)?、金牌獎?wù)潞妥顑?yōu)等獎狀。在新中國首次國宴上，張裕成為唯一的國產(chǎn)葡萄酒。

亞洲首座地下大酒窖、第一瓶干紅葡萄酒、第一所釀酒大學(xué)、第一座專業(yè)化酒莊、歷史上第一桶期酒……回望百年發(fā)展史，張裕創(chuàng)造了十項“第一”，而這瓶小小的葡萄酒，也將世界的目光引向了煙臺這座充滿活力的海濱城市。

酒之道：獨(dú)特風(fēng)土釀就東方風(fēng)情

張弼士為何會斥巨資在煙臺興建葡萄酒廠？這要回溯到張裕創(chuàng)辦張裕的20年前。

1871年，在雅加達(dá)舉辦的一場酒會上，一位法國領(lǐng)事分享了一段難忘的煙臺之旅。咸豐年間，此人曾到過煙臺，在身處漫山遍野的野生葡萄之間，他用隨身攜帶的小型制酒機(jī)將采摘來的葡萄釀造成了葡萄酒，別致的口味讓他記憶深刻。

言者無心，聽者有意，酒會中的張弼士將這段奇遇記在了心里。而張弼士落子煙臺的原因，并非只因那則酒會上聽來的故事，而是實(shí)地考察后對煙臺自然稟賦的認(rèn)可。

煙臺產(chǎn)區(qū)地處世界公認(rèn)的葡萄種植黃金緯度線——北緯37度，坐擁千里海岸，氣候宜人，風(fēng)土獨(dú)特，優(yōu)勢和特色鮮明。同時，煙臺地形以丘陵低山為主，土壤礫石含量高、透氣性好，滿足優(yōu)質(zhì)葡萄酒生產(chǎn)所需要的陽光、沙礫、海洋“3S”法則，是中國唯一冬季不需對葡萄藤進(jìn)行埋土防寒的優(yōu)良產(chǎn)區(qū)。這里年平均氣溫13℃，年均降水量525毫米，年日照時數(shù)2600多小時，無霜期長達(dá)215天，光照充足、生長期長，有利于風(fēng)味物質(zhì)的積累，釀出的葡萄酒清新雅致、平衡爽凈、細(xì)膩柔順、馥郁悠長。

與其他世界葡萄酒主產(chǎn)地相比，更能展現(xiàn)煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的獨(dú)特稟賦：煙臺和法國波爾多地區(qū)一樣地處北緯37.5度左右，受海洋影響，氣候溫和濕潤；和意大利托斯卡納地區(qū)一樣擁有丘陵地形和沙質(zhì)土壤，適合種植赤霞珠等優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄品種；和美國加州納帕谷一樣都有充足的陽光和水分，適合種植霞多麗等品種。無可比擬的自然稟賦，得天獨(dú)厚的地理位置和氣候條件使得煙臺成為世界七大葡萄海岸之一。

法國拉菲歷經(jīng)15年的嚴(yán)苛甄選，最終在煙臺蓬萊投資建設(shè)了其在亞洲唯一的酒莊——瓏岱酒莊。

酒之體：“雁陣形”集群烘起大產(chǎn)業(yè)

歷經(jīng)百年發(fā)展，如今煙臺已經(jīng)成長為全國最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)、葡萄和葡萄酒生產(chǎn)基地，形成丘山谷、柳林河谷、瀑拉谷三大重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)，聚集了張裕、威龍、君頂、瓏岱等葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)200余家、知名酒莊60多個。

同時，當(dāng)?shù)匾鄧@葡萄酒培育了完整的產(chǎn)業(yè)鏈，據(jù)悉，目前煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈配套企業(yè)達(dá)250多家，產(chǎn)品涵蓋葡萄酒瓶、軟木塞、螺旋蓋、膠帽、包裝印刷、橡木桶制造、釀酒設(shè)備、文化旅游、教育培訓(xùn)等各個環(huán)節(jié)，是中國葡萄酒配套企業(yè)數(shù)量最多、規(guī)模最大、門類最全、鏈條最完善的產(chǎn)區(qū)。

為了鞏固發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)，近年來，煙臺市委、市政府高度重視發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)，把葡萄酒產(chǎn)業(yè)作為全市重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈之一，制定了《“鏈長制”實(shí)施方案和產(chǎn)區(qū)建設(shè)方案》《促進(jìn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)施意見》《產(chǎn)區(qū)保護(hù)條例》等一系列頂層設(shè)計，以建設(shè)特色葡園、發(fā)展精品酒莊、打造知名產(chǎn)區(qū)為目標(biāo)，正在規(guī)劃建設(shè)三大重點(diǎn)區(qū)域。

在蓬萊丘山谷核心產(chǎn)區(qū)，當(dāng)?shù)匾劳惺澜缙叽笃咸押０?，對?biāo)法國波爾多，重點(diǎn)規(guī)劃建設(shè)聚集了瓏岱、逃牛嶺、蘇各蘭、安諾等7個精品酒莊的丘山谷產(chǎn)區(qū)，著力培育“蓬萊海岸葡萄酒”國家地理標(biāo)志品牌，樹立葡萄酒產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展國家樣板，打造全國葡萄酒高質(zhì)量發(fā)展引領(lǐng)區(qū)和世界知名產(chǎn)區(qū)。

在黃渤海新區(qū)國際葡萄酒城，當(dāng)?shù)匾劳袕堅？ㄋ固鼐魄f、張裕丁洛特酒莊、張裕葡萄酒小鎮(zhèn)等，對標(biāo)美國納帕谷產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展模式，高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)國際葡萄酒城和中國葡萄酒國家館，打造產(chǎn)業(yè)鏈條健全、配套體系完善、競爭力強(qiáng)勁的葡萄酒優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)和發(fā)展示范區(qū)。

在萊山瀑拉谷酒莊產(chǎn)業(yè)集群，當(dāng)?shù)刂攸c(diǎn)建設(shè)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范區(qū)、特色果酒釀酒工藝研發(fā)中試中心、葡萄全產(chǎn)業(yè)鏈科技創(chuàng)新和孵化中心等，打造都市型綠色生態(tài)休閑養(yǎng)生基地。

在當(dāng)?shù)仄咸丫飘a(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的助推下，葡萄酒產(chǎn)業(yè)集群也成功入選山東省“十強(qiáng)”產(chǎn)業(yè)“雁陣形”集群庫。張裕、威龍等頭部企業(yè)“串珠成鏈”，在葡萄酒大產(chǎn)業(yè)這篇宏大文章上寫下煙臺的精彩落筆。

煙臺提出到今年全市規(guī)上葡萄酒企業(yè)產(chǎn)量、營收和利潤，要占到全國的35%、35%和45%。

酒之魂：品牌為先創(chuàng)新為要厚植大生態(tài)

葡萄的生長需要適宜的自然環(huán)境，葡萄酒企業(yè)的成長，則更需要優(yōu)質(zhì)的營商環(huán)境。在煙臺，這兩種環(huán)境皆十分適宜。

在頂層設(shè)計方面，2020年以來，煙臺相繼頒布了《產(chǎn)區(qū)保護(hù)條例》，出臺了《促進(jìn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展意見》，確定了“培育一個特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)、壯大一批龍頭企業(yè)、打造一個世界知名產(chǎn)區(qū)、創(chuàng)出一個國際性節(jié)會品牌、建成一座葡萄酒名城”的“五個一”目標(biāo)；設(shè)立了專項資金，真金白銀支持企業(yè)發(fā)展。

2021年以來，煙臺又把葡萄酒作為全市16條重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈之一加快推進(jìn)，制定了《“鏈長制”實(shí)施方案和產(chǎn)區(qū)建設(shè)方案》，確立了“夯實(shí)基礎(chǔ)、抬高龍頭、壯大產(chǎn)業(yè)、營造氛圍”的發(fā)展思路，構(gòu)建起“九個一”工作模式。

同時，經(jīng)過數(shù)年的招才引智，煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)的智囊團(tuán)數(shù)量和水準(zhǔn)也呈指數(shù)級增長。據(jù)悉，目前，煙臺已建成國家級葡萄酒工程（技術(shù)）研究中心、工程（重點(diǎn)）實(shí)驗室和企業(yè)技術(shù)中心5個，省級15個，市級10個，博士后工作站2個。擁有國家葡萄酒及白酒露酒產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心、國家現(xiàn)代葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系膠東綜合試驗站、省農(nóng)科院釀酒葡萄及葡萄酒技術(shù)研發(fā)中心等一批專業(yè)科研機(jī)構(gòu)。 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)煙臺研究院、魯東大學(xué)、煙臺科技學(xué)院、煙臺文化旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院等駐煙院校相繼開設(shè)葡萄酒相關(guān)專業(yè)，著力培養(yǎng)葡萄酒專業(yè)人才，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展源源不斷地輸送新鮮血液。

優(yōu)質(zhì)的自然環(huán)境與營商環(huán)境，實(shí)力雄厚的龍頭引領(lǐng)，完整的配套產(chǎn)業(yè)支持，人才集聚下的智力加持，煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)百花齊放。數(shù)據(jù)顯示，目前，煙臺全市葡萄酒領(lǐng)域擁有中國名牌產(chǎn)品3個、中國馳名商標(biāo)8件、山東省名牌產(chǎn)品10個， “煙臺葡萄酒”獲批地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品和地理標(biāo)志證明商標(biāo)“雙地標(biāo)”認(rèn)證產(chǎn)品，產(chǎn)區(qū)平均每年獲國內(nèi)外知名大獎100多項。

“促進(jìn)葡萄酒一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，形成獨(dú)具煙臺特色的全產(chǎn)業(yè)鏈多業(yè)態(tài)發(fā)展模式，到2025年全市葡萄酒產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值突破500億元，在國產(chǎn)葡萄酒市場的占有率達(dá)到40%?！泵嫦蛭磥?，這句于2020年年底被寫在《關(guān)于促進(jìn)煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)施意見》中的展望，正加速走進(jìn)現(xiàn)實(shí)。（ 孫珂 侯寶之 圖/膠東在線）