近段時間

多名外賣小哥在網(wǎng)上分享

“最不能點的外賣”

“外賣員從來不碰的外賣有哪些”

話題登上熱搜

“外賣員不碰的外賣”有哪些？

來自外賣行業(yè)一手的“反向推薦”，涵蓋了黃燜雞、炸雞、麻辣燙、料理包快餐等12類常見外賣，幾乎將都市打工人的日常飲食一網(wǎng)打盡，既是一面照見行業(yè)病灶的鏡子，也是一場關(guān)于食品安全監(jiān)管缺失的反思。

蓋澆飯等看似“現(xiàn)炒現(xiàn)做”的品類，實則早已被料理包占領(lǐng)。商家將預(yù)制菜在熱水中泡熱后澆在米飯上，全程甚至無需開火，成本低至3元一包。這種工業(yè)流水線產(chǎn)物，冠以“效率”之名，卻存在添加劑過量、食材來源不明等隱患，消費者以為的“熱氣騰騰”，不過是“溫水泡飯”。

屬地監(jiān)管部門回應(yīng)

楊銘宇黃燜雞后廚亂象

黃燜雞常年位居“不碰”榜單之首并非偶然。近日，在河南商丘、鄭州等地，多家“楊銘宇黃燜雞”加盟店被曝使用過期發(fā)酸食材、回收剩菜再加工、雇傭無健康證員工，甚至有門店用色素掩蓋變質(zhì)牛肉。

3月13日，河南省鄭州市二七區(qū)市場監(jiān)管局工作人員回應(yīng)南都記者稱：“已立案，調(diào)查取證還需要一定時間。”12日，商丘市虞城縣市場監(jiān)管局通報稱，已查封涉事門店，對食材封存檢驗，全面展開調(diào)查。

月售3000單的豬腳飯外賣店 竟和廢品回收站開在一起

2024年8月24日，央視新聞曝光了一批租借執(zhí)照開店，用假地址、假照片成為熱銷高分店鋪的“幽靈外賣”。同時，還曝光了多家外賣店鋪食品安全問題，甚至有熱銷店鋪和廢品回收站開在一起。

北京昌平區(qū)、朝陽區(qū)市場監(jiān)管局分別對央視曝光的“幽靈外賣”涉事門店、多家臟亂美食城進(jìn)行立案調(diào)查。

外賣平臺上，一家叫“夠粵·正宗隆江豬腳飯·湯”的品牌連鎖餐廳，視頻里展現(xiàn)的制作過程干凈衛(wèi)生，菜單的配圖色澤鮮美。

記者來到這家外賣店鋪標(biāo)稱的北京市朝陽區(qū)三間房村611號，發(fā)現(xiàn)了一個“實況廚房”的招牌。記者走進(jìn)去發(fā)現(xiàn)這里是一個廢品回收站，各種廢品垃圾堆砌有兩層樓高，空氣里有一股嗆人的味道。那家掛著“實況廚房”牌子的餐廳就在距離廢品堆五六米遠(yuǎn)的地方。

走進(jìn)“實況廚房”，里面的衛(wèi)生狀況更加讓人憂心。操作間的紗窗上、灶臺上結(jié)滿了油污，地面滿是污水，門簾上沾滿了黑色的污垢，庫房里的食材、貨物和生活用品隨意擺放。

這家外賣店鋪的餐食覆蓋周邊5公里范圍，僅在一個外賣平臺就月售3000多單。

更讓人意外的是，記者發(fā)現(xiàn)在“實況廚房”藏身的30多家外賣店鋪，所使用的營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證竟然一模一樣。

“幽靈外賣”通過虛假的執(zhí)照、圖片，誘導(dǎo)消費者做出誤判，這已經(jīng)構(gòu)成了對消費者的欺詐，侵犯了消費者的知情權(quán)。這種“照騙”式的宣傳，也侵蝕著人們對線上消費的信任，不利于外賣行業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展。

暴露了怎樣的行業(yè)潛規(guī)則？

外賣員的“不選清單”之所以上熱搜，因為他們是真正的“在場者”，親眼目睹過麻辣燙湯底一周不換、炸雞塊反復(fù)解凍使用工業(yè)增白劑、水果撈以變質(zhì)水果混入酸奶掩蓋異味等不堪。這些場景消費者無從得見，能看到的只是“好評返現(xiàn)”“滿減促銷”的營銷狂歡。

當(dāng)促銷策略精準(zhǔn)擊中消費者“占便宜”的心理，卻扭曲了飲食選擇的本意。調(diào)查顯示，過量點餐導(dǎo)致的浪費中，近三成源于盲目追逐優(yōu)惠。更隱蔽的是，平臺算法通過刷單、虛假評論營造出“高銷量”“高評分”的假象，讓衛(wèi)生堪憂的黑作坊搖身變?yōu)椤熬W(wǎng)紅店”，消費者的“知情權(quán)”在信息繭房中逐漸消解。

外賣行業(yè)的食品安全問題背后，是監(jiān)管鏈條的斷裂。

• 一方面，大量無證經(jīng)營的“朋友圈廚房”“微店”通過平臺漏洞接單，加工環(huán)境甚至達(dá)不到家庭廚房的衛(wèi)生水平；

• 另一方面，配送環(huán)節(jié)的“最后一公里”成為風(fēng)險放大器，海鮮、涼拌菜等對溫度敏感的食物，在缺乏冷鏈保障的配送途中極易變質(zhì)，湯品灑漏、燒烤冷透等問題，更是讓外賣員淪為“差評替罪羊”。

更需警惕的是，隨著預(yù)制菜市場規(guī)模突破4000億元，其生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、添加劑使用、冷鏈配送等事關(guān)食品安全的環(huán)節(jié)仍處于灰色地帶。部分商家為延長保質(zhì)期濫用防腐劑，為了降低成本常溫配送冷鏈?zhǔn)称罚瑢?dǎo)致細(xì)菌指數(shù)飆升。如果“便利”成為唯一賣點，安全便成了可犧牲的代價。當(dāng)料理包被美化為“中央廚房直供”，當(dāng)發(fā)黑的牛肉被色素“美容”成新鮮食材，當(dāng)過期原料被重口味調(diào)料掩蓋，舌尖上的選擇權(quán)已異化成一場“賭局”——賭的是商家的良心，輸?shù)氖亲陨淼慕】?/strong>。

資料圖。圖源：新華社

如何才能把談資變成撬動行業(yè)變革的杠桿？除了加大打擊力度，強化源頭監(jiān)管，平臺也必須摒棄“流量至上”邏輯，將食品安全納入算法權(quán)重，對衛(wèi)生評級低、投訴率高的商家降權(quán)處理。

更重要的是，要推動外賣行業(yè)的“透明化革命”，鼓勵商家以直播后廚、公示檢測報告等方式重建信任，同時賦予外賣員“吹哨人”角色，建立匿名舉報通道，讓“在場者”的視線轉(zhuǎn)化為監(jiān)管的“火眼金睛”。

點外賣哪些坑消費者不能踩？

• 坑一：高油高鹽重口味