今年以來，面對公辦學校食堂就餐學生基數大、社會關注度高的現狀，我市以“校園餐”為切口，用“數字賦能”破題，構建起“全鏈條監管、全流程透明、全社會參與”的“校園餐”安全治理體系，用好“數字食堂”監管平臺這把“智能鑰匙”，打開了校園食品安全與膳食經費管理的“雙保險”之門，為全市87所中小學的20余萬名師生編織無形的安全網。

在食堂就餐的學生笑容滿面

從“人工管”到“數字治”：

多部門協同織密智慧監管網

6月17日清晨6點，尹家湖小學食堂里的蒸汽正從蒸箱里裊裊升起，工作人員熟練地將剛配送的新鮮肉丸、油麥菜搬上操作臺。墻邊的智能電子秤“嘀”的一聲，將剛稱好的豬肉重量、價格、供應商信息同步連接至“數字食堂”監管平臺，手機點開軟件即可觀看具體信息。

將食材放入后廚智慧電子秤

在尹家湖小學后廚，24小時值守的AI攝像頭則是另一道“安全閘”。“如果捕捉到有害生物、操作不規范或著裝不規范的情況，系統會立即預警并推送到管理人員手機。”該校司務長吳畏指著屏幕上的實時畫面說，過去需要人工巡查的“死角”，如今通過智能預警能在當日完成整改。

尹家湖小學后勤人員展示食材管理系統

“以前最怕食材采購+制作環節——供應商送來的菜新不新鮮，制作過程有無員工違規，全憑經驗判斷。”尹家湖小學食堂倉庫管理負責人魏凡的話，道出了傳統校園食堂管理的痛點。

大冶市中小學校”數字食堂“主界面和功能

如今，這樣的擔憂已被智能設備徹底破解：智能電子秤+實時AI監控，不僅能精準稱重入庫，還能通過影像采集技術，將食材基本信息和制作過程同步錄入“數字食堂”監管平臺，形成從“田間到餐桌”的全流程數據鏈。不僅規范了操作流程，更讓后勤人員從煩瑣的事務性工作中解放出來，將更多精力投入到學生營養配餐上。

“數字食堂”讓學生食譜、就餐環境更加公開透明

這一改變，源于2024年11月修訂的《大冶市學校食堂食材配送管理辦法》《大冶市中小學食堂管理暫行細則》，啟動大冶市中小學校“數字食堂”監管平臺建設，打通教育、市場監管、金融等部門數據壁壘，整合設置食材管理、財務管理、消費管理、“互聯網+明廚亮灶”四大核心板塊，構建起“人、財、物”全鏈條閉環管理模式。

食材入庫之后都會實時上傳至消費管理平臺

“平臺就像一張‘數字天網’，不僅能實時監控后廚操作，還能自動生成‘錢、物、賬’三類核心數據，讓每一分餐費都曬在陽光下。”市學校后勤保障服務中心副主任柯棟欽介紹，平臺覆蓋全市87所中小學，啟用以來已實現“校園餐”價格同比下降5%、投訴量減少50%、群眾滿意率提升至96.12%。

從“源頭控”到“全程檢”：

全功能配送中心筑牢食材安全防線

如果說“數字食堂”平臺是監管的“大腦”，那么位于市郊的盛發食材配送中心就是保障食材安全的“大動脈”。

凌晨的盛發食材配送中心燈火通明

“快快快，把卷心菜、蘿卜趕緊裝好，孩子們都快起床了。”6月18日凌晨3點，配送中心一片繁忙：工人們正將剛運抵的蔬菜、肉類按訂單分揀，冷鏈車提前20分鐘啟動溫控系統，確保食材在0-4℃的恒溫環境中運輸。

市教育局工作人員通過平臺實時查看各學校

為讓學生“吃得好”更“吃得省”，我市通過公開招投標選定盛發食材配送中心作為食材配送商，對全市中小學校、幼兒園食堂物資實行集中采購配送。這座占地26畝、投資2300萬元的現代化配送中心，由市農發集團打造，配備多溫區倉儲庫、35臺冷鏈運輸車和專業檢測實驗室。

東風路學校的學生們正在排隊打飯

“每批食材必須經過‘入庫檢測+學校驗收’雙重把關。”該中心工作人員汪凡介紹，檢測室配備高效液相色譜儀、氣相色譜儀等專業設備，可對農藥殘留、重金屬等50多項指標進行檢測；入庫時，管理員不僅要核查索證索票、查驗外觀，還要對每批次蔬菜進行農藥殘留快檢并留樣。只有檢測合格的食材，才能蓋上“準入章”進入校園。

針對過去“供應商資質不全、監管覆蓋不足”的痛點，配送中心建立“雙人雙崗”制度：入庫環節由管理員和食品安全專員共同核查，出庫環節由學校驗收員二次核驗。“以前學校要自己找供應商，現在配送中心統一招標、集中采購，不僅價格比市場低4%以上，質量更有保障。”各學校總務處負責人紛紛表示，過去最頭疼的“詢價難、比價難”問題，如今通過平臺實時公示供應商資質、市場價格，學校只需在平臺上“一鍵下單”，就能買到新鮮、安全的食材。

在食堂就餐的學生笑容滿面

目前盛發配送中心已與全市各大中小學校、公辦幼兒園建立了合作關系，每天配送蔬菜、肉類、大米、食用油等各類食材達20噸。此外，配送中心還建立了“應急儲備機制”，遇到極端天氣或突發情況，能快速調配備用食材，確保師生“不斷餐”。

從“政府管”到“大家管”：

家校共治激活監督“源動力”

“今天的辣椒炒肉味道真好，青菜也很新鮮！”6月18日中午，在東風路學校食堂，餐臺擺滿了炒肉、雞蛋羹、油麥菜等新鮮食材，學生們在就餐區排隊刷卡打菜。在另一旁，家長李名鵬端著餐盤和孩子們一起用餐。作為學校家長委員會成員，他每周都會隨機參與陪餐，“食材新鮮度、飯菜口味、衛生狀況都是我的‘評分項’，有問題當場就能向學校反饋。”

家長正在陪餐位品嘗當日午餐

為打破“家長只能旁觀”的傳統模式，我市全面推行“家長陪餐+委員會監督”制度，87所中小學均成立校園膳食監管家長委員會，聘請家長代表擔任“校園餐監督員”；市教育局、學校、家長代表三方共同把好價格關，通過線下抽檢、線上公示、聯合比價等方式，確保餐費定價合理；市教育局機關干部每月下校自費陪餐，將監督觸角延伸到“最后一公里”。“現在家長從‘旁觀者’變成了‘參與者’，學校的管理也更透明了。”東風路學校黨總支書記吳春海感慨道，過去每學期要花大量時間處理家長投訴，如今陪餐制度推行后，家長滿意度顯著提升。

尹家湖小學后廚清掃規范有序

這種“全民參與”的監督模式，與“數字食堂”平臺的信息公開功能形成良性互動。家長通過平臺對接，可實時查看供應商資質、食材檢測報告、每筆餐費支出明細；學校每月公示食堂收支賬目，接受家長委員會審計。“以前總覺得‘校園餐’是筆糊涂賬，現在打開手機就能看明白——錢花在哪了，菜從哪來的，心里踏實多了。”學生家長馮女士的話，道出了許多家長的心聲。

干凈整潔的學校后廚

再看大冶校園，濱湖小學的孩子們正端著餐盤有序排隊，后廚里，AI攝像頭默默“巡邏”，記錄著每一份食材的“身份信息”。“一頓飯”的安全，到“一類事”的規范；“一個領域”的突破，到“一方治理”的提升，這是“校園餐”的安全密碼，更是我市推動學習教育走深走實、護航民生福祉健康發展的生動寫照。

我市將持續以中央八項規定精神為指引，把“數字食堂”打造成“清廉食堂”“民心食堂”，讓每一分餐費都經得起檢驗，讓每一頓熱飯都暖得了人心。

來源：市融媒體中心

主編 / 馮國棟 責編 / 肖姿芝