在餐飲行業中，小龍蝦產業占據著極為顯著的地位，其市場潛力巨大，產值高達幾百億。如今，區域龍蝦品牌發展尤為突出，像江蘇、湖南，浙江、廣東、湖北、海南、安徽等地的龍蝦品牌已風靡全國。而贛菜龍蝦品牌認知度較低，影響力較小。為了大力推動贛菜龍蝦產業的蓬勃發展，精心打造江西本土龍蝦品牌，進一步活躍江西餐飲經濟，江西省贛菜產業發展促進會攜手江西日報全球贛商網，聯合舉辦“2025首屆江西蝦王爭霸賽”。這場盛會將匯聚各方烹飪龍蝦的高手，讓他們同場競技、交流切磋，共同推動江西龍蝦美食文化的發展。 華平傳媒創始人、餐飲品牌定位傳播專家賀華平認為，這次比賽不但助力江西小龍蝦餐飲企業，也為江西小龍蝦養殖基地是一個助推。其實全國各地有我們江西小龍蝦的身影。近年來，江西通過永修、彭澤、余干、吉水等16個小龍蝦產業集群核心縣區，培育出一批產業化龍頭企業，輻射帶動1500余個百畝以上種養大戶、200余個千畝示范基地、12個萬畝示范區，逐步形成了以環鄱陽湖區、吉泰盆地、贛南片區為主的三大稻蝦綜合種養產業經濟區。比如南昌市旁邊的永修縣位于中國第一大淡水湖鄱陽湖湖畔，修河、潦河兩大水系穿境而過，豐富的水資源為發展龍蝦養殖提供了優越的自然條件。永修縣縣稻蝦養殖面積達26萬畝，小龍蝦年產量超4萬噸，被譽為“江西省小龍蝦養殖第一縣”。 我們南昌市小龍蝦養殖發展也非常好，南昌市新建區鐵河鄉小龍蝦不但滿足江西顧客，還銷往江蘇、浙江等外省。所以賀華平認為2025首屆江西蝦王爭霸賽非常有意義，可以帶動一二三產業。

一、活動目的
小龍蝦作為春、夏、秋餐飲消費的重要角色，在豐富多樣的夜宵生活中，是拉動經濟增長的有力助推劑。是必不可少的主打品類，在夜宵經濟中占據主導地位。本次大賽旨在通過匯集江西各地烹飪龍蝦的高手，為他們搭建一個展示廚藝的平臺，讓他們在同場競技中相互學習、交流經驗，進而提高龍蝦烹飪的整體水平，推動贛菜龍蝦產業的創新發展，為江西餐飲注入新的活力。
二、組織架構
主辦單位：
江西省贛菜產業發展促進會、江西日報全球贛商網
承辦單位：
江西省贛菜產業發展促進會名廚專業委員會、
江西新東方烹飪學院
協辦單位：
瑞金市餐飲烹飪行業協會、
南昌市瓦罐煨湯行業協會
南昌縣餐飲烹飪行業協會
安義縣餐飲烹飪行業協會
崇仁縣餐飲烹飪行業協會
鄱陽縣餐飲烹飪行業協會
南豐縣餐飲烹飪行業協會寧都縣餐飲烹飪行業協會
上栗縣餐飲烹飪行業協會
宜豐縣餐飲烹飪行業協會
宜春市袁州區傳統美食文化研究會
吉安市青原區餐飲協會
上猶縣烹飪餐飲行業協會
贛縣區餐飲烹飪行業商會
崇義縣餐飲飯店行業協會
南昌華平文化傳媒有限公司
三，比賽時間地點：
比賽時間：2025年3月20日
比賽地點：江西新東方烹飪學校（新溪橋校區）
四、參賽要求
1，參賽選手資格：
專業廚師，有相關從業經驗和專業技能。
烹飪愛好者，對小龍蝦烹飪有一定技藝水平。
2，報名方式：
組委會：
電話：溫振章15170028221
殷建軍 18679186186
3，報名截止：
2025年3月15日
五、比賽項目及規則
（一）蝦王爭霸賽
比賽內容：
1，選手需現場制作1道以小龍蝦為主要食材的菜品。
2， 菜品自由發揮，充分展示選手的創新能力和獨特技藝，食材搭配、烹飪方法不限。

比賽規則：
1，比賽時間為30分鐘，包括食材準備、烹飪制作和菜品裝盤。
2，選手需自行準備食材小龍蝦。比賽現場提供灶具等基礎設備，基本調味料（如鹽、糖、醬油、醋、食用油等）
3，比賽過程中，選手需遵守食品安全和衛生規定，保持操作區域的整潔。
4，菜品裝盤要求美觀大方，注重色彩搭配和造型設計。5，作品除展示盤以外，需另外準備5份（每份一個龍蝦）用于評委品嘗打分。（現場有一次性嘗碟提供）
（ 二）龍蝦宴席賽
1，選手（可帶助手1名）需在90分鐘內，完成一桌龍蝦宴席。
2，作品允許食材自由搭配，但是龍蝦口味要求在五種以上。
評分標準：
總分100分。
質感（20分）：火候得當，質感鮮明，符合原料應有的爽、滑、脆、軟、嫰、酥、爛等特點。
味感（20 分）：味道鮮美，口感豐富，調味恰當，突出小龍蝦的特色風味。
特色（20 分）：菜品在食材搭配、烹飪方法、造型設計等方面具有創新性和獨特性，展現新穎的美食理念。
觀感（15分）：色澤誘人，擺盤精致，造型美觀，具有良好的視覺效果。
原料檢錄（10 分）：食材搭配合理，符合健康飲食的要求。
現場操作衛生（15分）：比賽工位要求整潔干凈，賽畢，垃圾及時清理，用具設備恢復原樣，以免影響候賽選手比賽。
六、比賽流程
1，簽到時間：
3月19日下午14：00至16：00到達比賽場地，進行簽到并領取賽服、選手證，比賽號碼牌、抽取場次。
2，比賽環節：
選手按照抽簽順序，經過檢錄區，進入候賽區，依次進入烹飪區域進行比賽，比賽過程中，評委可以在不影響選手操作的前提下進行觀察和記錄。
第一場8：00——8：30
第二場8：30——9：00
第三場9：00——9：30
第四場9：30——10：00
第五場10：00——10：30
第六場10：30——11：00
第七場11：30——12：00
第八場12：00——12：30
3，裁判員評分：
選手作品完成，經過拍攝區拍照，然后由工作人員送入裁判室，裁判對選手的作品進行品嘗和打分，遵守公平公正公開的原則，嚴格按照評分標準評分。
七、獎項設置
A，蝦王爭霸賽
1，至尊蝦王（品牌龍蝦必吃店）
2，十佳特金獎、十佳金牌獎3，金牌獎
4，銀牌獎
B，龍蝦宴席賽：
金鉆龍蝦宴，
創意龍蝦宴，
人氣龍蝦宴
C，專家市場調研考察評選：
江西品牌龍蝦創意店
江西品牌龍蝦人氣店
江西品牌龍蝦供應基地
D，為加強產教融合，鍛煉學生與社會餐飲的交流，增加就業機會 特設《食品雕刻精英賽》：
雕刻金獎
雕刻創意獎
雕刻銀獎
華平傳媒非常期待2025首屆江西蝦王爭霸賽開賽，江西小炒現在越來越火熱，希望江西龍蝦也再上一個臺階！