3月11日，由紅餐網、紅餐產業研究院主辦，餐飲供應鏈指南、紅廚網協辦的“風向標產品（春季）全球發布會”，在眾多餐飲產業專家、主流媒體、知名博主和餐飲品牌創始人的共同見證下在成都圓滿舉辦。作為2025中國餐飲產業節的重磅板塊之一，風向標產品（春季）全球發布會旨在通過風向標產品所展現的新理念、新趨勢，讓業界洞見發展前行的新方向。

首屆“風向標產品（春季）全球發布會”突破傳統形式，由身著炫彩禮服的模特們手持新品走秀，通過“味蕾革新”“品質迭新”“經典煥新”三個篇章為觀眾帶來一場視覺與味覺的雙重盛宴，重磅呈現了11家頭部供應鏈企業的春季主打產品，不僅吸引了行業的高關注度與參與度，還引發了業界對新趨勢和新產品的高度期待。

來自國內知名電視臺、雜志社、報紙和網站等平臺的十余家主流媒體及紅動食刻達人聯盟、“王濤|餐飲人”“老甄聊餐飲”“強哥聊餐飲”“胃老板餐飲圈”“海亮品牌說”“老孟新商業”“想開千店的大白”“餐飲供應鏈指南”“紅廚網”等一眾頭部產業達人親臨現場共同見證，本場發布會也吸引了歐美、意大利、法國、英國、東南亞等地知名媒體的廣泛關注。

森態作為牛油科技領域的革新先鋒，攜誠意之作「森態味極香牛油」重磅亮相，以獨家生物酶解技術為核心，突破傳統牛油香氣閾值，通過科學工藝實現“香氣倍增、久煮味濃”的行業難題破解，為火鍋賽道提供香氣飽滿、品質穩定的標準化解決方案，重新定義牛油價值新高度。

發布會上，森態推出的「森態味極香牛油」成為全場熱議焦點。產品精選優質牧場牛腰油、牛肚油及分割油，通過獨家生物酶解技術分解脂肪組織，激發多肽與小分子氨基酸等香氣前體成分，結合美拉德反應實現香氣倍增。

經檢測，其香味物質含量是傳統工藝的2倍。產品色澤透亮，久煮不渾湯、不起泡，入鍋快速提香，賦予鍋底緩釋濃郁的層次感，適配重慶老火鍋、高端連鎖火鍋及麻辣調味料。提供20kg單袋、4.5kg×4袋、100g×96杯、50g×168杯等幾種規格，滿足多樣化需求。森態牛油以科技賦能傳統風味，助力打造香氣飽滿、回味綿長的火鍋體驗。

森態牛油研發總監、酶解牛油產品經理王美麗在發布會現場解讀技術內核，「味極香牛油」是森態對傳統工藝的科技再造。針對當前餐飲市場對‘減油不減香’的需求，森態味極香牛油創新性應用于水火鍋、酸菜魚和燒菜等場景。在水火鍋中，僅需添加小塊牛油即可提升鍋底香氣持久性；在酸菜魚調料中，牛油的脂香能平衡酸味，且形成差異化滋味。

發布會現場，森態牛油還附贈全球火鍋開發者一份驚喜彩蛋——《牛油——從牧場到餐桌》。據悉，該著作由中國糧油學會油脂分會榮譽會長王瑞元、會長何東平、中國糧油學會首席專家王興國等作序推薦，中國輕工業出版社出版發行。

《牛油》恰似一把鑰匙，為您打開深入了解食用牛油產業的大門，作為首部系統性解析牛油全產業鏈的權威著作，該書以八大核心章節構建了牛油從牧場到終端消費的完整知識圖譜，不僅填補了行業研究空白，更為牛油產業的科技突圍與全球化布局提供了戰略指南。

標志著中國牛油產業從經驗驅動邁向科技驅動，更為全球食品工業貢獻了一份“中國方案”。正如中國糧油學會首席專家、江南大學王興國教授所言：“這本書是牛油產業的‘百科全書’，也是中國油脂的生動注腳?！?/p>

未來，森態牛油將繼續深入牛油基礎研究，深耕生物酶解技術與牛油應用創新，推動“香氣標準化”理念向更多餐飲場景滲透，引領行業健康可持續發展。