文| 羅姣姣

來源 | 看電視

騰訊視頻的美食紀錄片又上新了，這一次的主題是“牛奶”。

將“牛奶”做成一部6集的紀錄片，這似乎突破了很多人的想象，畢竟牛奶是現代社會人類日常生活中再普通不過的一種食物，但如果仔細一想，牛奶身上所附著的歷史厚度與文化廣度，足以讓其承載起被做成一部紀錄片的分量。

事實上，牛奶進入紀錄片并不罕見，但作為貫穿始終的主角而被集中化挖掘、呈現和述說的，卻也的的確確是第一次，這背后是多重因素共同驅動的結果。

對于普通的觀眾而言，用當下頂級的視聽手段所完成創制的這部美食紀錄片，無疑是對視、聽、味、嗅覺的又一次成功調動，美食紀錄片向來不乏忠實的擁躉。

而對于內容市場和視聽行業來說，紀錄片何以在垂類題材的深挖中找到市場的生存基底乃至新的增量空間？這在當下的媒介環境下，是一個需要被探討和實踐的命題。

《牛奶是部文明史》當然是這一過程中頗具實驗性的一次探索，更垂直的題材怎樣在互聯網時代被開掘？更難被聚合的觀眾注意力如何在媒介富集的境況下被重新聚攏？在“看電視”與節目制作人的對話中，或許能夠窺見出一些答案。

泛美食領域的一次拓新

為什么是牛奶？這或許是《牛奶是部文明史》在面世之初，被首先問到的問題。

因為牛奶貫穿了整個人類文明的發展史，這也成為創作者們首先給出的一個答案。從牛奶去講述、鋪陳、建構人類發展的文明史，片名其實已經很直白地道出了這部紀錄片的創作目標和走向。

于是觀眾看到的是，東非大草原的馬賽部落用牛奶去維持和建設強大生命能量的過程，是生活在海拔4500百米以上的塔吉克民族將牛奶貫穿在人生重要節點的現實景象，還有在農耕文明中滋養而出的廣東順德濃厚的牛奶美食文化，以及從亞洲延展到歐洲的牛奶米飯融合烹飪的共通方式……

牛奶與人類社會生活、文化發展所產生的深度交織，用制作團隊所一貫擅長的精致化視聽語言和故事化敘事模式，緩慢且有力地流淌和敘述開來。

在總導演陳曉卿看來，做牛奶的選題幾乎是一件順理成章的事情，因為牛奶是一個特別好的窗口，可以讓人們看到這個世界的多樣性，“牛奶提供的不僅僅是情緒價值，也是價值本身”。

而牛奶的這種“價值”屬性，首先在片中被不同地域和文明之下人類的生存生活方式所持續進行著展呈。

東非的馬賽部落近乎是因牛奶而實現了定居，這里的人們在每日攝入極少食物的情況下，依舊保持著強健的體魄和敏銳的視覺能力，這和他們幾乎以牛奶作為主要食物的飲食結構有著緊密的關系。

這是《牛奶是部文明史》的第一個故事，也是牛奶作為文明史而貫穿講述的一個重要起點。

從非洲大草原上的原始部落，到新疆高原上的游牧民族，再到嶺南地區的農耕文化，在第一集中，宏觀的文明衍生線索交織著細微的個體生命故事，有生存和發展的議題，有民俗和風物的呈現，亦有美食和情感的表達。

而隨著片子的持續展開，人類因牛奶而完成的基因變化、牛奶被世界各地人們制作成的不同食物以及各地因牛奶而衍化出的風物習俗和族群樣態，都將成為著重去鋪展的核心。

“人類文明是向前發展的，文化也是多樣性的，這是我們這部紀錄片想要表達的最核心的主題。”陳曉卿如此總結道。

還是熟悉的配方，但這一次“牛奶”成為了上桌的主菜。“我們希望在紀錄片上做到持續的創新，希望在美食領域一直保持比較領先的地位。”騰訊視頻黑曜石工作室負責人、《牛奶是部文明史》監制朱樂賢如此定義這部紀錄片的創作初衷和目標。

而“牛奶”之于騰訊視頻來說，也承載著新的“泛美食領域”賽道拓新的使命，后續這一賽道還將持續延展和擴充。

精品化，才更有生命力

“我們在調研的過程中發現，牛奶的歷史比我們想象得還要悠久”，在談及最初的創作過程，《 牛奶是部文明史》 制片人何是非如是說到。

而牛奶這一看似尋常題材的背后，實則可能儲藏著豐富多樣的內容可供去挖掘和講述。

從歷史到現實、從本土到域外，“牛奶”這部片子的表達視角看上去足夠“宏闊”，而在宏闊之下，承載內容敘事的根本，依舊是一個個色彩鮮活的個體故事。

族群的棲息與生長、家庭的情感與連接、文明的多樣與交融，都成為這部以“牛奶”為題的紀錄片所著重展現的“細節”所在，“從每個微小的細節中感受人類宏大的歷史，以及我們一路走來的歷程”。

正如生活在我國新疆高原地區的塔吉克族，牛奶已經變成其構建族群認同的一個重要紐帶，牛奶成為聯結個體、家庭、族群乃至整個世界的中介。

片子正是通過對不同地域、文化、人物、風俗的“細節”呈現，讓“牛奶”有了落地的根本，但這也同樣給創作帶來了不小的挑戰。

每一次對不同文化和族群領域的深入，都必然經歷一個從陌生到熟悉的探索過程，難度和挑戰幾乎貫穿于整個創作過程。

主創團隊在媒體看片會上講述了一個很生動的故事，在南美的哥倫比亞拍攝的時候，美洲人與時間賽跑將鮮奶運送出山區的車速，便給拍攝帶來了挑戰，但現實并不可能因此而停寫或重構，創作者們能做的只能是想盡辦法去克服。

刷新和構建美食紀錄片的制作標準，是騰訊視頻和稻來團隊在幾年來一直在做的一件事情，將美食進行專門化與大眾向的雙向開掘，這是創作者的目標落點，也是持續拓墾的價值領地，讓觀眾看到了更豐富、更鮮活、更厚重也更貼地的美食文化呈現。

而此次對“牛奶”題材的挖掘，是創作者在美食題材上更垂直細分的一次嘗試。

“在制作標準上，是跟‘風味’系列看齊的。”《牛奶是部文明史》制片人董樂君如此形容“牛奶”這部片子的制作標準。

而無論從節目的主題開掘還是視聽呈現，毫無疑問的是，《牛奶是部文明史》又為騰訊視頻精品紀錄片增添了新的案例。

精品化，是騰訊視頻紀錄片在創制上一直以來的要求和目標。在董樂君看來，用持續的精品美食紀錄片，將用戶的心智建立起來，是一個長期的目標，要讓觀眾在想看美食紀錄片的時候，第一個想到的就是騰訊視頻。因此，從各個維度上推動精品的創作，是目標也是要求。

“精品化的內容，對長視頻來說才更有生命力”，董樂君確信，在目前的傳播環境和市場生態之下，精品化是長視頻贏得觀眾時間的一個核心策略。而“牛奶”也正在用市場表現印證著這一樸素的邏輯。

董樂君表示，紀錄片一直都有其獨特的內容價值和商業價值，只是如何去滿足觀眾的訴求、開發市場的需求，是需要持續深挖的課題，騰訊視頻紀錄片的選擇是，做內容領域的標桿產品，用極致的方式去打造。

全IP思維造美食紀錄片

特侖蘇作為聯合出品方參與整部紀錄片打造的全過程，這是《牛奶是部文明史》在制播上帶來的一種新嘗試。從選題落地的推動到拍攝內容的開掘再到傳播方式上的探索，背后都有特侖蘇的身影。

內容和營銷上的一種“共創”，被定義為此次品牌方與創制方之間這種合作關系的核心特點。

在片子中，特侖蘇位于烏蘭布和的黃金奶源地也成為其中故事展開的一個場域，這是內容共創的一種嘗試，而在董樂君的描述中，此次雙方之間的合作，遠不止于傳統意義上的的品牌植入方式那么簡單。

在營銷傳播上雙方還會有進一步的嘗試拓展，如特侖蘇與節目定制的聯名款產品已經上架，陳曉卿與品牌代言人易烊千璽的對話將作為衍生片在后續釋出，同時一系列的線上線下活動也正在被計劃實施。

“這在紀錄片領域是第一次”，與品牌之間進行深度聯動，是這部紀錄片從一開始就選擇的方式，以“全IP的概念來做一個片子”，“牛奶”在精品內容打造之外，也在探索著紀錄片在當下生存和發展的市場新模式。

與劇綜相比，紀錄片一直不是一種聲量巨大的內容品類，而騰訊視頻在這一領域進行著長期的深耕。

美食一直都是騰訊視頻紀錄片布局的重點，董樂君表示：“美食紀錄片一直有著堅實的受眾基礎。包括泛美食領域的用戶、泛知識、泛生活類用戶等等，由內而外共同構成美食紀錄片的受眾圈層。”

而網絡視聽平臺年輕化的用戶群體往往對知識、興趣類視覺化呈現的內容有著較高的興趣，這也是《牛奶是部文明史》片名所彰顯的獨特氣質所在。

“我們還是會堅持會員+商業化兩條腿走路”，董樂君介紹，“牛奶”肯定是一部實現盈利的紀錄片作品。

創作好內容，同時兼顧收支平衡，這是當下市場對內容產品的普遍要求，而用極致的方式去創作好內容，或許是應對這種創制壓力的一個根本策略。

主編：羅姣姣

文：羅姣姣

排版：佳美