火鍋四季適宜，只需要一個大鍋底，配菜自由搭配，能最大程度享受美食的樂趣。像在武漢江夏區光谷大道光谷青年匯，開了一家主打川渝風味的在渝里火鍋店，它的規模不是最大，裝修簡單，環境清爽。火鍋套餐里配菜分量充足，鍋底突出了川渝火鍋的麻辣鮮香，涮著肉類更好吃。

前往在渝里火鍋，定位的地方在光谷青年匯，那是一處規模不大的商場，最近幾年才開設的。自駕走城市的三環線南，到光谷大道高架下到交通學院處，就能看到斜對面的藏龍北街口子處有商場的停車場入口了。這邊同時距離城市地鐵2號線秀湖站不遠，三百米左右，穿過軟件工程學院的大門即是。很明顯，青年匯周邊有好幾所高校，主打學生消費群體，因而商鋪里時尚年輕的品牌居多。

到在渝里火鍋里，其裝修很簡單，簡約的墻面和布局，算是這幾年流行的一個樣式。大門口處掛了幾個招牌，看著是傳統國畫風，但內容全是打油詩，看來老板的內心也很詼諧。跟著服務員進到就餐區，布局寬松，墻壁是大塊的灰色瓷磚和滿墻的水泥，貼了宣傳口號，深入人心的是蝦滑配菜，以及每個季度的招牌促銷活動。室內天花板和桌椅都有原木材質，搭配水泥灰的裝飾，更加顯得簡約。

服務員很快端上來配菜與鍋底，坐在原木桌椅處，三四個人的長條桌，鍋底是鑲嵌到桌面的，配菜上來，擺成一個圈，觀感和諧。鍋底與桌子合二為一，放在火鍋底料，更好吻合，然后打開底火，等著加熱煮沸即可。周圍的配菜，分量足，大盤子和大碟子，肉類堆在一起，碼在一起，成色新鮮。標志性的是羊肉卷，還有雪花牛肉，一大盤的容量，點綴了幾朵小花，單個有手掌大的肉片，涮熟了吃，那是相當過癮。

川渝風味的火鍋，在很多地方都有，主要是沿襲了一個套餐套路，但用這個名字的，倒不多。在渝里火鍋的菜品分量足，一是鍋底，很大的鐵鍋，左右分成兩個口味的，金屬材質刻著招牌字樣，年代久遠。二是配菜，除了肉類，素菜裝盤也很精致，包括蘸料，服務員都會配好，一起端過來，加些佐料，吃著更加盡興。

煮沸鍋底后，下食材涮著吃。肉類先來，一大片的牛肉，撐開有巴掌大，下到麻辣鍋底里，轉幾圈，肉很快萎縮，表面顏色變化，肉質堆在一起，撈起來，還夾著花椒籽。繼續沾一些醬料，吃起來味道剛剛好，花生醬的味道和肉類的纖維脂肪，完美搭配。這種快速吃法，一盤子牛肉很快干掉；換到羊肉卷接著來，吃著肉質更加香酥。這個口感里，火鍋底料占主要，麻辣的鍋底，煮著辣味全部融合到一起，而油脂混合，讓食物不至于那么材。

桌面上的配菜，小編點了幾個小菜，有紅糖糍耙和鹵味的雞翅膀。糍粑沾著紅糖吃，糯米口感很撐肚子，吃起來甜口的，小朋友喜歡。鹵味的雞翅膀，已經熟了，但繼續加到麻辣鍋底里走一圈，味道更加立體。麻辣味在表面，鹵汁在肉里面，會有椒麻的口感，主要是鹵得很軟，骨頭都變酥了，肉骨分離，吃著像果凍。

一口麻辣配菜，一口鹵汁雞翅，火鍋吃著更加盡興。吃完底料，煮得差不多見底，撈起來最后的精華，配上面條，完美收場。這一碗面條才是所有的營養集合，麻辣口感最后，已經全是花椒之味了。（喵星人日志原創隨筆文字，部分插圖未及時標注出處，如涉及侵權，請聯絡刪除）