山東
春天，是萬物復(fù)蘇的季節(jié)，各種新鮮食材紛紛上市，香椿便是其中獨具風(fēng)味的一員。香椿，素有 “樹上蔬菜” 之稱，每至春季，其鮮嫩的芽葉散發(fā)著獨特而濃郁的香氣，成為餐桌上備受青睞的美食。
藥食同源之香椿
在中醫(yī)理論里，香椿不僅是可口蔬菜，更具一定藥用價值。從傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)角度看，香椿性涼，味苦、澀，入肝、胃、腎經(jīng)。它具有清熱解毒的功效，能幫助清除體內(nèi)熱毒，緩解因上火引發(fā)的不適癥狀。對于春季常見的燥熱、咽喉腫痛等情況，適當(dāng)食用香椿可起到輔助調(diào)理作用。此外，香椿還含有豐富的維生素 C、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，這些物質(zhì)有助于增強機體免疫力，起到延緩衰老、潤澤肌膚的效果，在養(yǎng)生保健方面發(fā)揮著積極作用 。
食用香椿，這些要注意
雖然香椿營養(yǎng)豐富且有藥用功效，但食用時也有諸多注意事項。首先，香椿中亞硝酸鹽含量相對較高，為降低食用風(fēng)險，食用前務(wù)必進行焯水。研究表明，焯水一分鐘左右，可去除大部分亞硝酸鹽。其次，由于香椿性涼，對于脾胃虛寒者而言，不宜過量食用，以免加重腸胃負擔(dān)，引發(fā)腹痛、腹瀉等不適。再者，對香椿過敏的人群應(yīng)避免食用。食用香椿后，若出現(xiàn)皮膚瘙癢、皮疹、呼吸不暢等過敏癥狀，需立即就醫(yī) 。
在這個春天，不妨將香椿納入飲食清單，既能品嘗到春日限定的美味，又能借助其藥食同源的特性，為健康增添一份保障。但一定要牢記食用注意事項，讓美味與安全同行，盡情享受大自然賦予的這份獨特禮物，在品嘗香椿的過程中，感受春天的氣息與生機。
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