不知道從什么時候開始，咖啡們開始逐漸在口味創新上一路狂奔，之前的臭豆腐拿鐵、青椒拿鐵、煎餅果子拿鐵誕生的時候就已經很引人矚目了，而如今的咖啡們更是“發瘋”式創新，帶來的新品一個比一個讓人驚掉下巴。甚至有不少產品都主打一個獵奇，層出不窮的重口味咖啡確實是吸引了不少年輕消費者的目光，但也著實讓人好奇，這么獵奇的咖啡到底是誰在喝啊！

尤其是前段時間在小紅書上走紅的“蛇咖啡”，里面有放一整根盤起來的小蛇在咖啡上，產品名還叫“白素貞”……還有云南的竹蟲咖啡、螞蚱拿鐵，各個都獵奇的讓人沉默，那么這些主打獵奇的咖啡真的就那么受消費者歡迎嗎？咖啡品牌們又為何要推出如此重口味的產品呢？

01.

太重口味

毫不夸張的說，最近這段時間火起來的這些重口味咖啡對于膽子小的消費者真的就是精準打擊。在杯口盤了條干蛇的咖啡雖然名字叫“白素貞”，聽起來詩情畫意的產品名卻并沒有幾個消費者會真的去嘗試下干蛇；至于被宣傳是高蛋白的竹蟲美式更是魔鬼，一百多條被炸熟的竹蟲擺在杯子里，上面加入了咖啡基底，讓人在想要品嘗的時候都要多幾分勇氣。甚至油炸土蜂拿鐵、螞蚱拿鐵等產品，同樣看起來“黑暗料理”的感覺十足，過于重口味的產品簡直是刷新了消費者的想象。

而這些把爬蟲圈都搬進咖啡杯的動作，有些消費者能夠接受，但同樣也有很多消費者認為這種獵奇的咖啡有些太過于重口味，而且這種以博眼球為目的的創新并不是合理的創新。所以對于咖啡品牌來說，推出這樣的獵奇產品同樣需要考慮消費者的接受能力，同時還得去認真思考創新的度。

02.

創新？噱頭？

誠然，這些咖啡品牌想要在競爭激烈的咖啡賽道中通過口味創新而出圈的想法是好的，但不得不承認的是，咖啡品牌們在推出這種獵奇產品的時候還是需要去對市場包容度去進行調研。就像在小紅書上走紅的蛇咖啡，其實也只上架了一天就因為嚇哭了消費者而被緊急下架，所以這款蛇咖啡也只是短暫的火了一把，并沒有為咖啡品牌帶來不錯的收益。

而同樣，研發出各式各樣昆蟲咖啡的咖啡品牌也沒有從竹蟲咖啡、螞蚱拿鐵等產品中獲得很好的盈利，雖然這些產品上架的時候短暫為門店帶來了熱度，但后續的發展也沒有想象的那么美好。所以可以說，如今這些主打獵奇的咖啡產品，其實還是更側重于是作為營銷的亮點，通過一時的熱度來為門店引流，屬于是引流產品。

03.

想要拿捏流量

其實這些千奇百怪的咖啡頻出的原因很好理解，那就是為了流量。如今咖啡賽道內卷嚴重，頭部連鎖品牌競爭激烈，一些普通咖啡店更是艱難，而創新出這樣的奇葩咖啡能短暫的在互聯網平臺獲取一波流量，但推出這些奇葩咖啡的咖啡店通常會在熱度過后下架相關產品。咖啡品牌們也是在利用年輕人的獵奇心理，以奇葩產品突破年輕人的認知度，通過年輕人探索欲望來使門店獲得流量和熱度，從而實現短暫出圈的機會。

但如何讓一杯咖啡在有創意的同時兼顧口味才是咖啡店家更需要考慮的問題，真正有創意的咖啡絕對是能被大多數人接受并且會回購的產品，而一昧用獵奇博取眼球則可能為了噱頭而走上“歧途”，最終想要拿捏流量也有可能會被流量反噬。

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