小時(shí)候，老家背后就有一座山，山上有一座廟，廟子不大，但是香火鼎盛，院子里的老年人，經(jīng)常結(jié)伴上山去幫忙。

點(diǎn)燈，寫(xiě)功德簿，有人跪拜行禮就幫忙敲鐘，然后去廚房生火煮飯。

最熱鬧的就是灶房，吃的是柴火飯，就在一間瓦房運(yùn)作，一個(gè)菜炒完，用炊帚打整一下迅速接力，大小的瓷碗擺一冒桌。

認(rèn)識(shí)的不認(rèn)識(shí)的人都坐在一起，有禮有幸，一口湯一滴米都不得剩。

廟子里的飯，永遠(yuǎn)是純粹質(zhì)樸的味道，雖然是粗茶淡飯，但是像沐浴過(guò)光，是一種不同于外面的生活方式，寧?kù)o且祥和。

所以很多人都喜歡吃素齋，用心感受食物本身，帶來(lái)一些感悟。

這一期素齋清單，都是較為普通的款式，主要是從體驗(yàn)感入手，價(jià)格跟時(shí)間，僅供參考，具體方式可以前往寺廟詢(xún)問(wèn)。

01/

白塔寺素齋

10元/位、15元/位（15日、30日供應(yīng)豆花）

崇州的必吃榜，居然是白塔寺的素齋，有多夸張，飯點(diǎn)的盤(pán)山公路堵得水泄不通，百分之八十都是拖兒帶母去吃素齋的人。

講規(guī)矩，有儀式感，必須要等到師傅敲鐘，才能正式開(kāi)飯。

差不多十一點(diǎn)半，就揣上像撲克一樣的齋票過(guò)去排隊(duì)，雖然是粗茶淡飯，但堂子里熱火朝天，占桌子搶碗筷，分工協(xié)作，每一桌的人口基本上都冒出來(lái)，像是吃席一樣熱鬧開(kāi)心。

但礙于嚴(yán)肅的師傅環(huán)顧，都還是比較收斂。

師傅干練認(rèn)真，擼起袖子為每個(gè)人打菜，而且雨露均沾，第一輪排隊(duì)，盡量都吃到，等有剩下的菜，才開(kāi)啟自助模式。

陣仗很大，望過(guò)去一排都是菜，像小山一樣連成一條動(dòng)線(xiàn)。

水果是排頭兵，開(kāi)胃潤(rùn)腸，接著是才出鍋的四個(gè)大菜，一勺下去煙子跟到飄出來(lái)，三個(gè)小菜是下飯菜，但是一點(diǎn)都不敷衍，尤其是洗澡泡姜，用小米辣干拌之后，簡(jiǎn)直是直擊靈魂。

但總體是鄉(xiāng)間的味道，以清爽為主。

每一天的菜都不同，新鮮的時(shí)令蔬菜，材料很好，不止是顏色飽滿(mǎn)自然，而且打理得撐展干凈秀氣，賞心悅目到想原地出家。

有條件一定要嘗試豆花，手工石磨豆花，通體氣孔，粗糙中帶著一絲細(xì)膩，豆香濃郁，裹上一碟紅油蘸料，簡(jiǎn)直就是畫(huà)龍點(diǎn)睛。

但不要過(guò)于貪戀，畢竟要自己洗碗，前面的人，洗了十幾個(gè)碗。

旁邊有一個(gè)碧落書(shū)院，基本上吃了飯就平移過(guò)去喝茶，整棟茶舍爬滿(mǎn)藤蔓，被大樹(shù)包圍其中，一整個(gè)人就是接受凈化的狀態(tài)。

02/

昭覺(jué)寺素齋

免費(fèi)（不對(duì)外供應(yīng)）

吃素齋的地方叫五觀(guān)堂，就在正殿的旁邊，有一棵很大的樹(shù)，旁邊有游客在喂鴿子，飯點(diǎn)以外的時(shí)間，大門(mén)鎖得密不透風(fēng)。

但是齋飯不對(duì)外，不要說(shuō)給多少錢(qián)，講的是緣。

差不多十一點(diǎn)半，和尚敲鐘，僧人跟義工就會(huì)聞聲而來(lái)，桌子擺上素凈的碗筷，依次落座，開(kāi)始誦經(jīng)，非常的莊重嚴(yán)肅。

門(mén)口專(zhuān)門(mén)有保安守護(hù)，不允許拍照，小聲指揮游客繞道而走。

吃完，繼續(xù)念經(jīng)一陣子，關(guān)門(mén)，剩下的物業(yè)人員，從側(cè)門(mén)進(jìn)去打飯，有的人提著飯桶進(jìn)去，個(gè)別老年人結(jié)伴，顫巍著進(jìn)去。

有個(gè)師傅招呼居士跑快，“快沒(méi)得飯了”，然后一群游客都疾步跟上。

結(jié)果沖出一個(gè)老頭攔住去路，“不好意思，不對(duì)外哈”，連同我身后的兩個(gè)游客，一起趕了出來(lái)。

也許是去得過(guò)早，或許是當(dāng)天飯菜不夠，反正掐點(diǎn)很重要，有余量會(huì)免費(fèi)給打一碗，沒(méi)有就沒(méi)有。

然后一定要虔誠(chéng)，如果只是獵奇或者拍照，基本無(wú)緣，目的性不要太強(qiáng)，不建議專(zhuān)程跑去向飯。

03/

愛(ài)道堂素齋

5元/位（只收現(xiàn)金）

文殊院的香園，是較為精致的盤(pán)中餐，但隔壁的愛(ài)道堂，依然不差，不止有三菜一湯，而且有寬面，反正必須吃飽了才下桌。

兩個(gè)用餐須知——

1.吃齋只能用現(xiàn)金，每人5元；

2.十一點(diǎn)半開(kāi)飯，提前就落座在五觀(guān)堂里，避免吃不上的情況；

愛(ài)道堂的用齋流程，并非購(gòu)票，再排隊(duì)取餐。

自行取一套碗筷，進(jìn)入齋堂，千萬(wàn)不能亂坐，要在香客跟居士的固定區(qū)域落座，放下碗筷，把錢(qián)壓在下面，然后虔誠(chéng)地雙手合十。

不要輕舉妄動(dòng)，繼續(xù)閉眼沉淀自己，正式開(kāi)飯，會(huì)有餐車(chē)推進(jìn)堂內(nèi)。

餐車(chē)流動(dòng)，依次到座位上發(fā)放，像是在飛機(jī)上用餐，會(huì)問(wèn)你干飯是否需要，黃瓜來(lái)不來(lái)一勺，反正一切都堆積在一個(gè)碗里。

5元錢(qián)，菜多到冒出來(lái)，量給的非常大方，五顏六色豐盛無(wú)比。

拌蘿卜絲、黃瓜清爽趕口，絲瓜滑溜，融入其中的面疙瘩扎實(shí)，土豆與豆角汁水交融，不咸不淡，吃下去一點(diǎn)都沒(méi)有負(fù)擔(dān)。

吃完，師傅會(huì)問(wèn)你吃飽沒(méi)得，然后下一分鐘，真的一鍋面抬進(jìn)來(lái)。

04/

青羊?qū)m素齋

門(mén)票10元/位、素齋15元/位

在青羊?qū)m用齋，進(jìn)門(mén)直行，有一個(gè)箭頭，會(huì)指明用齋的地方，外面是一個(gè)茶園，擺上了藤椅，堂子里面的八仙桌才是食堂。

供應(yīng)時(shí)間，中午十一點(diǎn)半，依然是早點(diǎn)去，不然就是殘羹冷菜。

在一個(gè)窗口處排隊(duì)，旁邊會(huì)掛上一個(gè)黑板，寫(xiě)上供應(yīng)的四個(gè)菜，麻婆豆腐是亙古不變，其余三個(gè)菜就是根據(jù)季節(jié)隨機(jī)生產(chǎn)。

聽(tīng)說(shuō)廚子來(lái)自自貢，所以盡管是素菜，但手腳下得重，油氣十足。

不清淡，甚至有點(diǎn)香辣，川味強(qiáng)烈，但本質(zhì)是一種家常的味道，很多人都是沖著豆腐而來(lái)，確實(shí)醬香濃郁，肉質(zhì)比較細(xì)嫩。

那天吃到的土豆，是燴炒的做法，粉且糯，依然非常的下飯。

05/

大慈寺素齋

10元/份

太古里環(huán)境最好價(jià)格最低的餐館在哪里：大慈寺。

環(huán)境一流，置身于一方明凈素雅的天地，壩子里是茶香四溢，古色古香的氛圍環(huán)繞，食堂里窗明幾凈，青翠的槭樹(shù)占據(jù)視野。

小食堂的齋飯，分門(mén)別類(lèi)在土瓷碗里，一律是小菜，要一份打一份。

先買(mǎi)飯票，在隔壁收銀的門(mén)面交錢(qián)，各類(lèi)小菜都是十塊一份，然后去窗口挑菜，玻璃偶爾被熱氣模糊，恨不得把腦殼伸進(jìn)去。

有吃獨(dú)食的年輕人，一個(gè)菜即可，也有吃席的游客，一輪接一輪。

種類(lèi)特別多，從涼菜到炒菜到燒菜，一應(yīng)俱全，耙耙菜尤其美味，山藥燉肥，土豆散架，蘿卜軟糯，混著濃湯，像一碗湯咖喱。

主食有特色的豆花飯，或者也可以招呼師傅，幫忙下一碗面條、餃子。

大慈寺的豆花有點(diǎn)來(lái)頭——

在清朝重建大慈寺的時(shí)候，僧眾改善伙食就會(huì)做豆花，豆花是自己磨的，蘸料也是自己用川西二荊條和南路花椒配菜籽油煉的，不敢說(shuō)是清腴雅潔，但確實(shí)是琢磨過(guò)的一道美食。

有幸碰見(jiàn)，一定要打撈一塊，入喉滑嫩，連水湯都透著清甜。

小食堂內(nèi)，有不少吃獨(dú)食的年輕人，一個(gè)菜就解決工作餐，相當(dāng)劃算，在青磚綠瓦的籠罩下，一餐一飯都變得靈光優(yōu)雅。

06/

娘娘廟素齋

喝茶5元/位、素齋8元/位

和文殊院一墻之隔，最不起眼，最不容易找到，最小巧的娘娘廟里，茶園中最樸素的一碗花茶，對(duì)資格老成都人來(lái)說(shuō)才夠味。

茶園有民居合院慣有的天井，敞口處，座椅靠墻而設(shè)，讓出過(guò)人的通道。茶客吹風(fēng)、曬太陽(yáng)，圍坐一桌，叨叨絮絮。

茶葉只有一種茶可選，茉莉花茶，售價(jià)五元。付款后，義工掀開(kāi)紅布，茶客取走早已裝好茶葉的蓋碗，選定座位，離手。

在這里，每個(gè)開(kāi)腔的人，都是資深的評(píng)論家，詩(shī)詞歌賦聊到人生哲學(xué)，中午11點(diǎn)，開(kāi)放齋飯，也堵不住愛(ài)交談的成都人的嘴。

先購(gòu)飯票，再排隊(duì)拿飯，一般喝茶的人都順其自然會(huì)吃上一口。

大叔之間，捏著飯票，意猶未盡走到窗口互看手相，還未看完，打飯的師傅一碗米飯伸到面前，“這么多，夠不夠？”

娘娘廟的齋飯，售價(jià)8元，打多打少可商量。

每天三盆菜，數(shù)量不多，賣(mài)完即止。一份飯，菜可隨意搭配，每樣都可以來(lái)點(diǎn)。吃完便飯，洗完碗，又可繼續(xù)喝茶，高談?wù)撻煛?/p>

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編輯丨小都

圖文來(lái)源丨成都Big榜

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