為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作，提升餐飲服務(wù)單位食品安全管理水平。3月17日，達(dá)拉特旗市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全專題培訓(xùn)會(huì)議。

會(huì)上，重點(diǎn)學(xué)習(xí)相關(guān)法律法規(guī)內(nèi)容，深入剖析如何落實(shí)餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任。結(jié)合日常監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的實(shí)際問題和真實(shí)案例，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)食品安全制度落實(shí)、從業(yè)人員健康管理、環(huán)境衛(wèi)生、原料采購、進(jìn)貨查驗(yàn)、食品及相關(guān)產(chǎn)品貯存、食品加工制作過程、餐飲具清洗消毒、食品安全事故預(yù)防和處理等餐飲服務(wù)單位食品安全的重點(diǎn)工作。

現(xiàn)場(chǎng)督促并要求各餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，全面強(qiáng)化食品安全風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，進(jìn)一步抓好餐飲服務(wù)操作過程中的各個(gè)重要環(huán)節(jié)，切實(shí)落實(shí)好“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，及時(shí)防范化解重大安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，保障消費(fèi)者飲食安全。

為讓此次培訓(xùn)更有實(shí)效，會(huì)后進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)觀摩學(xué)習(xí)，讓各餐飲服務(wù)單位重點(diǎn)學(xué)習(xí)各類記錄的填寫、食品原輔料的貯存、工用具分類管理等。同時(shí)，要求各餐飲服務(wù)單位要在原料采購、加工制作、供餐服務(wù)的全過程中做到厲行節(jié)儉、避免浪費(fèi)，將節(jié)約理念融入到加工制作過程當(dāng)中，推動(dòng)反食品浪費(fèi)工作落到實(shí)處。

通過專題培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)觀摩，參訓(xùn)人員進(jìn)一步掌握了食品安全相關(guān)知識(shí)，提升了餐飲單位從業(yè)人員在食品安全方面的知識(shí)水平和綜合能力，提高了餐飲服務(wù)單位食品安全規(guī)范化管理水平。

簽發(fā)：魏 平

審核：杜虹宇

編輯： 李佳樂

撰稿：高 俠