3月17日，永輝超市在臨時董事會上宣布了一項激進的門店調整計劃：2025年調改門店達200家左右，同時關閉低效門店250-350家，并計劃于2026年完成所有存量門店的升級。

這一決策源于永輝對“大而不強”現狀的反思——永輝超市官網顯示，目前全國門店745家，籌建中門店89家。據報道，目前部分門店因供應鏈效率低、體驗同質化陷入虧損。

永輝超市還宣布將于2025年4月召開供應鏈大會，目標是引進頭部供應鏈企業，推動商品結構向“高品質、差異化”轉型。據內部人士透露，此次大會將重點篩選食品、生鮮、家居等品類的TOP供應商，計劃合作門檻較此前提升30%。

胖東來模式的深度植入：從門店到供應鏈的革新

自2024年起，永輝與“網紅超市”胖東來展開深度合作，首批50家“爆改門店”于2025年春節前落地，覆蓋河南、河北、北京等地。以鄭州花園路店為例，調改后客單價提升45%，復購率增長28%，生鮮損耗率從8%降至3.5%。

圖片來源：中國食品安全報

3月17日，北京通州萬達店閉店改造，成為北京第8家調改門店，預計5月重張。據北京連鎖經營協會的數據，調改后永輝門店坪效提升至8000元/㎡，接近胖東來9000元/㎡的平均水平。

永輝超市對食材供應商的要求

根據永輝超市的公開信息及供應商合作政策，結合其從2024年中開始的照“胖東來”模式爆改的小故事你報道，其對食材供應商的要求可以從以下幾個方面來看：

對產品質量的高度強調，還需適銷

事實上，在調改前后，永輝超市一直都要求商品需符合國家質檢標準，具備市場競爭力，且能為雙方創造利潤。

在調改后，永輝對標胖東來模式，要求商品結構精簡優化，核心單品占比提升，如糧油調味品區貨架壓縮但單品陳列面擴大50%，供應商需提供符合“少而精”原則的高品質商品。

食品安全與風險管控

永輝要求供應商建立可追溯體系，特別是生鮮和高風險產品需專項治理，如產地直采的農產品需通過他們自己建立起的“永輝農場”認證。

門店端通過多級檢查機制，通過門店自檢、總部飛行檢查等方式，確保商品質量。永輝超市在調改前就建立起這個機制，2023年門店食品安全管理體系評審通過率達99.5%。

為適應食品安全和風險管控的要求，永輝對供應商實施分級管理，中高風險供應商需接受閉環追蹤，包括定期驗廠、索證索票（如檢驗報告、商標注冊證等），并與SGS、中檢等第三方機構合作審核。

直采與中間環節精簡

在“胖東來模式”調改下，永輝推動“裸價直采”，減少中間商，優先與源頭供應商或規模化種植、養殖基地合作，如福州中央工廠對接定向種植基地。

供應商需適應全國性布局與區域直采結合的供應鏈模式，例如河南地區試點本地化自采，而全國性供應商需配合中央倉配體系。

數字化協同能力

供應商需接入永輝的在線管理平臺，實時處理訂單、庫存及物流信息，并通過數據分析優化生產和庫存策略。例如，永輝供應商平臺支持銷售數據共享，幫助供應商快速響應市場需求。

相比胖東來區域深耕模式，永輝因全國布局需供應商具備規模化供應能力，例如自建中央廚房的預制菜供應商需覆蓋多區域門店。

創新與可持續發展

永輝鼓勵供應商參與自有品牌開發，如他們已經引入“輝媽到家”預制菜，要求供應商具備創新能力和長期合作潛力，共同推動產品差異化與高毛利策略。

處罰與淘汰機制

永輝對供應商實施嚴格動態考核，若出現質量問題或違規行為，如食安問題、虛假宣傳，將面臨下架、罰款甚至終止合作。例如，2024年昆明某門店因月餅添加劑超標被通報后，涉事供應商被追責。

基礎合作條件與資質要求

永輝提出共建“互信、互讓、互尊、互諒”的合作基礎，在基本的合法資質與合規經營上，永輝超市與胖東來是完全一致的，這也是成熟商超共同的底線。例如供應商需嚴格遵守國家法律法規，無違法經營記錄，并具備良好的商業信譽。

永輝要求供應商需提供完整的經營資質文件，包括營業執照、稅務登記證、衛生許可證、生產許可證等，且所有證件需加蓋公章確認。

小結

永輝對食材供應商的要求呈現“嚴準入、強管控、重協同”的特點，既延續了傳統商超對資質和質量的底線要求，又在調改后強化了直采效率、數字化協同及創新合作。

與胖東來相比，永輝更注重規模化與全國供應鏈整合，而胖東來則依賴區域深度綁定。

調改后永輝對食材供應商的要求升級，本質是中國商超從“價格競爭”轉向“價值競爭”的縮影。

未來，能勝出的供應商需具備三大能力：極致的品控能力，敏捷的響應能力，深度的用戶洞察能力。供應商需適應永輝的快速變革，平衡靈活響應與穩定供應能力，方能在其轉型中抓住機遇。

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