3月18日，江蘇蘇州，有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)楊國(guó)福麻辣燙一門店菜品區(qū)出現(xiàn)老鼠。

該門店回應(yīng)，老鼠是從隔壁門店爬來(lái)的，目前相關(guān)菜品已經(jīng)全部下架，店內(nèi)每天會(huì)進(jìn)行消殺，后續(xù)會(huì)加強(qiáng)管理。

此前多家門店出現(xiàn)老鼠

2月19日，廣西東興，楊國(guó)福麻辣燙北侖大道店打包麻辣燙，消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)一只老鼠在餐品展示臺(tái)上。

2月21日，東興市場(chǎng)監(jiān)管局回應(yīng)，在20日10點(diǎn)11分接到投訴后，立即趕往現(xiàn)場(chǎng)查處，要求商家將展柜上的食材進(jìn)行損壞處理。針對(duì)商家“三防”設(shè)施未完善問(wèn)題，下達(dá)責(zé)令整改通知書。

2024年5月，有廣東中山的消費(fèi)者投訴，在楊國(guó)福麻辣燙菜品區(qū)域發(fā)現(xiàn)活的老鼠，商家對(duì)其表示會(huì)進(jìn)行整改，可以給兩瓶飲料作為補(bǔ)償，但要求其刪除視頻。

同年5月8日，記者致電涉事門店，工作人員表示確實(shí)出現(xiàn)了老鼠，但過(guò)多細(xì)節(jié)不愿透露。同日，中山市三角鎮(zhèn)政府相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)，三角鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管分局已對(duì)該涉事餐廳開(kāi)展檢查，責(zé)令其立即整改，并采取“回頭看”，確保其整改落實(shí)到位。

自古以來(lái)，過(guò)街老鼠人人喊打，老鼠不僅破壞人類的生活環(huán)境，而且攜帶大量病菌。餐飲店食品資源豐富，是老鼠覓食、棲息、活動(dòng)的“重要場(chǎng)所”。

餐飲店該如何做好老鼠等有害生物的防范控制工作呢？深圳市白蟻防治行業(yè)協(xié)會(huì)帶著一大波防鼠“必殺技”來(lái)了！

一、封堵老鼠通道

老鼠無(wú)孔不入，各種途徑都可能成為老鼠“登堂入室”的通道，比如廚房與外界相通的門、窗、下水道、孔洞（包括排風(fēng)口、空調(diào)管孔、水暖氣管孔）等，封堵通道至關(guān)重要。

門：在倉(cāng)庫(kù)、廚房等需要重點(diǎn)防范場(chǎng)所的門安裝60cm高的擋鼠板，或在木門下部加裝30cm的鐵皮，防止鼠類啃咬形成進(jìn)出的鼠洞。當(dāng)門關(guān)閉后，門與地面、門與門框或者對(duì)開(kāi)門兩門間的縫隙要小于0.6cm。

窗：窗與窗框、兩扇窗之間的縫隙要小于0.6cm，達(dá)不到上述要求的，則要加裝孔徑小于0.6cm的紗網(wǎng)防止老鼠侵入。

下水道：在出水口設(shè)置金屬篦子，孔徑應(yīng)小于1cm。注意若下水道有2個(gè)以上連通外環(huán)境的通道（出水口），每個(gè)通道都應(yīng)設(shè)篦子。

孔洞：當(dāng)墻壁與外界相通的排風(fēng)口大于0.6cm時(shí)，應(yīng)加裝孔徑小于1cm的鋼絲網(wǎng)。如果面積較小或無(wú)通風(fēng)功能，可以采用鐵皮、建筑材料、防火泥、發(fā)泡劑等材料直接進(jìn)行封堵。

二、管好自家糧食

讓老鼠找不到吃的喝的，感覺(jué)到主人“不好客”。食品及原材料離地離墻（宜10cm以上）放置，擺放整齊。將谷物、面條、堅(jiān)果及其它干貨存放在有緊密蓋子的玻璃或塑料容器內(nèi)。

三、保持環(huán)境整潔

保持廚房衛(wèi)生干凈整潔，廚房?jī)?nèi)外不要隨意堆放物品，各種工具雜物擺放整齊。食品安全員要加強(qiáng)日常檢查，高度重視源頭控制，定期做好食物殘?jiān)壤那謇恚纳骗h(huán)境衛(wèi)生，給垃圾桶加蓋。如發(fā)現(xiàn)廚房墻壁、地面、天花板以及其他結(jié)構(gòu)有破損的情況，應(yīng)立即對(duì)損壞處進(jìn)行修繕處理，不讓老鼠有藏身之處。

四、做好科學(xué)滅鼠

為保障食品安全和人身安全，餐飲店內(nèi)部應(yīng)使用粘鼠板、捕鼠籠、機(jī)械式捕鼠器等裝置，不得使用老鼠藥、殺鼠劑，也不得在食品處理區(qū)和就餐場(chǎng)所存放殺鼠劑。可在烹飪區(qū)等食材加工區(qū)域放置捕鼠器，利用老鼠的習(xí)性，引誘其靠近并被捕獲。同時(shí)，可以根據(jù)老鼠的活動(dòng)情況調(diào)整捕鼠器的位置和數(shù)量，提高捕獲成功率。

有條件的單位可委托第三方消殺公司科學(xué)判定老鼠生活習(xí)性和活動(dòng)規(guī)律，制訂全域防范和食堂重點(diǎn)消殺的綜合性滅鼠措施，合理安排藥物的投放時(shí)間和頻率，在老鼠容易活動(dòng)的區(qū)域（如墻角設(shè)備下方）重點(diǎn)投放藥物。同時(shí)注意觀察老鼠的活動(dòng)情況，及時(shí)調(diào)整投放計(jì)劃以提高滅鼠效果。

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