今天，我要為大家介紹的，就是這樣一道令人難以抗拒的美食——牛肉炒芥蘭。牛肉炒芥蘭，以其獨特的口感和豐富的營養價值，成為了許多家庭餐桌上的常客。芥蘭，這種看似普通的蔬菜，實則蘊含著豐富的維生素和礦物質，口感脆嫩，清新爽口。而與之搭配的牛肉，更是富含蛋白質和鐵元素，肉質鮮嫩多汁，讓人回味無窮。

當牛肉與芥蘭在鍋中相遇，那一刻的翻炒，仿佛是一場味蕾的盛宴。牛肉的鮮香與芥蘭的清脆交織在一起，形成了一種難以言喻的美味。而那一絲絲的蔥香和蒜香，更是為這道菜增添了幾分誘人的香氣。

牛肉炒芥蘭，不僅是一道美味佳肴，更是一份對健康的承諾。它讓我們在享受美食的同時，也能攝取到豐富的營養，為我們的身體注入源源不斷的活力。

【牛肉炒芥蘭】

制作配料：芥蘭2根 牛肉1塊 胡蘿卜半個 大蔥1段 大蒜2個 生抽2勺 老抽1勺 鹽1勺 白胡椒粉適量 姜粉少量 淀粉2勺 蠔油半勺

制作方法：

1、又又來吃芥蘭了。上次吃了一次以后念念不忘，看見這個菜就走不動了，總想買點回來吃；它的口感真的太好了！這次買的更新嫩，2根炒了一大盤子！

2、芥蘭把皮削掉，切成菱形塊，再切成菱形片；搭配半個胡蘿卜，胡蘿卜去皮也切成菱形片；大蒜去皮切片備用；

3、熱鍋涼油，加入腌好的牛肉快速翻炒至變色；這個牛肉真的超級鮮嫩；小朋友吃一口停不下來了，還挑著吃肉！牛肉一定要大火快炒，只要變色就不要繼續翻炒了，炒時間太長了，牛肉會變老，非常影響口感！（注意！牛肉嫩而不柴的詳細腌制方法在文章末尾）

4、另起鍋，留點底油，微微加熱后，加入蔥蒜慢慢翻炒出香味；我家炒菜都是低溫滿滿炒，最好不要超過油的煙點，不然會發生化學反應，吃進身體里影響身體健康！

5、這個時候就把芥蘭和胡蘿卜全部加進去，加1勺鹽小火慢慢翻炒；（我這里加的是海鹽，精制鹽要少加一點，不然可能會咸）加入鹽翻炒一會兒就會出水；出水了就加入生抽、一丟丟老抽調味上色，翻炒均勻；

6、食材斷生之后，加入炒好的牛肉和一點點蔥葉，快速翻炒均勻即可出鍋；

7、芥蘭口感鮮嫩，不，準確的說是又脆又嫩！牛肉嫩而不柴、非常好吃；這兩樣食材炒著吃也非常搭配，不管是用五花肉還是牛肉炒著吃，都非常好吃！推薦你們去試試！

附：牛肉腌制的方法：

新鮮的牛肉買回來，切成薄片，不需要太薄，盡你的刀工能力，切薄片就可以。切好的肉放在碗中，開始調味：1勺生抽、半勺老抽、適量白胡椒粉和姜粉、淀粉2勺、還有一丟丟的小蘇打，小蘇打可以讓肉變得更嫩！把這些調料抓拌均勻，讓肉把調料都吸收了，最后用油封口，鎖住肉牛里的水分；

??注意：腌制牛肉不要加鹽！不要加料酒！因為加鹽會殺出牛肉里的水分，讓牛肉變的干柴；不加料酒是因為加了料酒會發酵，肉的味道也會改變！