一、【鵝肉燉雜蔬】

制作配料：鵝肉半只 油炸豆腐幾片 胡蘿卜2根 大蒜5瓣 拍散生姜1塊 洋蔥/大蔥半個(gè) 花椒八角適量 生抽2勺 老抽1勺 料酒1勺 鹽1勺半 白胡椒粉1小勺 小蔥適量

制作方法：

1、鵝肉清水浸泡，把血水浸泡出來(lái)，冷水下鍋，加入花椒、八角、料酒焯水3分鐘，撈出來(lái)瀝干水分；
2、鍋中熱油，把大蒜、生姜、花椒、八角、大蔥加進(jìn)去，小火慢慢炸至金黃色；家里沒(méi)有大蔥，就用洋蔥代替了；3、把料渣撈出來(lái)，放入冰糖炒出糖色，下入鵝肉翻炒至變色，沿著鍋邊淋入一圈料酒，加入鹽、白胡椒粉、生抽、老抽翻炒至上色；4、加入足夠的開(kāi)水；大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜燉1個(gè)半小時(shí)，直到肉熟透；5、加入切塊的胡蘿卜和油炸過(guò)的老豆腐；這個(gè)豆腐一定要多加，超級(jí)好吃！這些配菜可以隨意換成自己喜歡的！6、繼續(xù)燉15分鐘左右，大火收汁，出鍋之前加入小蔥；

二、【五花肉燉土豆海帶】

制作配料：五花肉1塊 排骨2根 土豆3個(gè) 海帶1段 生抽2勺 老抽1勺 鹽1勺半 姜粉1小勺 白胡椒粉半小勺 冰糖1把 料酒1勺

制作方法：

1、五花肉排骨冷水下鍋，焯水2-3分鐘、撈出來(lái)瀝干水分；
2、鍋中不加油，下五花肉煎制金黃色，把油脂煎出來(lái)，這樣五花肉吃起來(lái)不會(huì)那么膩。鍋中留出底油，下入一把冰糖炒出糖色，下入排骨和五花肉翻炒至上色；3、開(kāi)始調(diào)味，沿著鍋邊淋一圈料酒，加入生抽、老抽、鹽、白胡椒粉和姜粉翻炒至上色滿(mǎn)意；4、加入沒(méi)過(guò)食材的開(kāi)水，轉(zhuǎn)移到砂鍋里大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左右；5、肉燉至9分熟，加入土豆塊和海帶，繼續(xù)燉10分鐘左右；食材熟透，大火收汁即可；

三、【五花肉燉白菜豆腐】

制作配料：五花肉1塊 白菜半顆 豆腐1塊 生抽2勺 老抽1勺 鹽1勺 白胡椒粉?姜粉1小勺 料酒1勺

制作方法：

1、準(zhǔn)備所需要的食材：五花肉切薄片、豆腐切厚片、白菜洗凈手撕成小塊備用；
2、豆腐放在平底鍋煎至焦黃色，盛出來(lái)備用；3、熱鍋不放油，加入五花肉煎出油脂，沿著鍋邊淋一圈料酒，加入蒜片炒香；4、加入開(kāi)水，調(diào)味加生抽、老抽、鹽、姜粉或者姜片、白胡椒粉，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮10來(lái)分鐘；5、這個(gè)時(shí)候五花肉差不多熟了，燉一燉膠質(zhì)也會(huì)燉出來(lái)，加入白菜和豆腐大火繼續(xù)燉6-8分鐘左右；6、食材熟透之后，淋點(diǎn)水淀粉勾芡；大火收汁出鍋就可以了；

四、【牛肉燉雜蔬】

制作配料：牛肉500克 白蘿卜半根 海帶1塊 炸豆腐3片 冰糖20克 生抽2勺 老抽1勺 鹽1勺半 白胡椒粉1小勺 姜粉1小勺 西紅柿1個(gè) 香菜2克

制作方法：

1、牛肉冷水下鍋焯，煮開(kāi)焯水2到3分鐘，撈出來(lái)瀝干水分備用；
2、冷油冷鍋，加一把冰糖炒出糖色，加入牛肉，翻炒至牛肉上色；3、加入足夠的開(kāi)水，轉(zhuǎn)移到砂鍋里面，加入生抽、老抽、鹽、白胡椒粉、姜粉一個(gè)去皮的西紅柿，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘以上；4、白蘿卜去皮切成小塊、海帶泡發(fā)洗凈切成小塊、豆腐切成三角形備用；

5、牛肉燉熟之后，把所有自己喜歡的配菜加進(jìn)去，補(bǔ)點(diǎn)鹽，繼續(xù)慢燉10來(lái)分鐘，熟透就可以，出鍋撒點(diǎn)香菜段；