玩過盲品的朋友都知道，通過香氣、結構與口感抽絲剝繭，識別出葡萄品種，是確定一款酒身份的核心要點。

今天我們的文章，為賞源知味酒友社群的朋友們，整理了全球種植特別廣泛、風格非常有代表性的10大紅葡萄品種：赤霞珠、梅洛、黑皮諾、西拉、歌海娜、桑嬌維賽、馬爾貝克等等的盲品要點。從品種特征到典型代表產區風土的差異，都濃縮總結在這一篇里了，還把堪稱典范的名莊作品用圖片分別列舉出來，相信可以很好地幫助大家盲品時，能快速抓住品種線索。趕緊收藏了學習起來！

赤霞珠Cabernet Sauvignon

品種特征：高單寧、高酸度，骨架堅實；黑色水果（黑加侖、黑李子）主導，吡嗪帶來的特征性青椒氣息，常伴隨青椒、雪松、石墨氣息。陳年后演化出煙草、皮革的風味，陳年潛力非常強。

代表性產區：法國波爾多左岸 vs 美國加州納帕谷

• 波爾多左岸（如瑪歌村Margaux）：礫石土壤吸熱排水，迫使根系深扎；海洋性氣候涼爽，赤霞珠成熟期長，保留高酸與青椒草本氣息，混釀中常主導結構。

• 納帕谷Napa Valley：晝夜溫差大但整體溫暖，火山巖與沖積土保水性好；果實糖分高，單寧更成熟柔化，美國新桶帶來香草、椰香點綴。

梅洛Merlot

品種特征：單寧中等、質地柔滑，酸度適中；以紅色水果（李子、草莓）為核心，夾雜巧克力、香草甜香。冷涼產區可能帶草本氣息。

代表性產區：法國波爾多右岸 vs 意大利托斯卡納

• 波爾多右岸（如波美侯Pomerol）：黏土保水性強，延緩成熟避免過熟；酒體圓潤但酸度鮮活，以李子和黑醋栗果香為主，混釀中提供豐潤感。

• 托斯卡納（如超級托斯卡納）：沙質土壤排水快，陽光充沛；梅洛單寧更飽滿，常與桑嬌維塞混釀，增添櫻桃果味與絲滑質地。

黑皮諾Pinot Noir

品種特征：單寧細膩、酸度明亮；紅黑櫻桃、覆盆子、玫瑰花香氣為主，冷涼產區帶泥土、濕樹葉氣息，陳年后發展出蘑菇、松露風味。

代表性產區：法國勃艮第 vs 新西蘭中奧塔哥

• 勃艮第（如熱夫雷-香貝丹Gevrey-Chambertin）：石灰巖黏土賦予礦物咸鮮感；大陸性氣候年份差異大，風格更內斂細膩，酸度線條更明快優雅，陳年后演化出野味與森林地表氣息。

• 中奧塔哥Central Otage：果味更奔放享樂（紅櫻桃、蔓越莓），有時候會有新西蘭臭氧層空洞帶來的高紫外線照射產生的些許煙熏苦澀感（紅棗皮+熏焦風味）。?

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西拉

Syrah/Shiraz

品種特征：飽滿酒體，單寧強勁；黑莓、藍莓果香交織黑胡椒、紫羅蘭香氣，陳年后演化出皮革、肉干風味。

代表性產區：法國羅納河谷北部（北隆） vs 澳大利亞南部巴羅薩谷

• 北羅納河谷（如埃米塔日和羅帝丘）：花崗巖陡坡帶來濃縮集中度和緊致酒體，熏肉、橄欖與紫羅蘭香氣交織，酸度明亮。

• 巴羅薩谷Barossa Valley：充足日照，老藤根系深扎，酒精度高，成熟甜美甚至出現果醬感（黑莓、藍莓、成熟黑李子），美國桶帶來香草與巧克力的修飾風味。

歌海娜

Garnacha/Grenache

品種特征：高酒精度、低酸度，單寧比較細膩；草莓、紅櫻桃果香突出，經常伴隨白胡椒、甘草草本香氣。

代表性產區：法國羅納河谷南部（南隆） vs 西班牙普里奧拉托

• 羅納河谷南部（如教皇新堡Chateauneuf du Pape）：常與西拉、慕合懷特混釀，增加結構與復雜度。鵝卵石（galet）儲熱加速成熟，混釀中西拉提供結構，慕合懷特增加單寧，歌海娜主導紅果與白胡椒香氣。

注意：完全用歌海娜釀造的Rayas其實在教皇新堡算是比較特殊的存在，更優雅性感，向勃艮第靠近。

• 普里奧拉托Priorat：板巖（Llicorella）土壤反射陽光，與干燥氣候賦予酒體深邃礦物質感，晝夜溫差保留了突出的酸度，老藤歌海娜單寧質感會很細膩。

注意：近年來異軍突起的西班牙馬德里附近的產區格雷多斯山脈Sierra de Gredos，出產花崗巖風土之上高海拔老藤歌海娜，輕柔萃取做成非常花香精細的風格，向Chateau Rayas看齊，我們曾經多次推薦的「科學小飛俠Comando G」就是代表酒莊。

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品麗珠Cabernet Franc

品種特征：能帶來很好的清新紅李子、覆盆子果味，特征性的吡嗪青椒紅椒香氣，紫羅蘭花香，隨著陳年發展出石墨氣息，不成熟時植物青椒生青風味明顯，老藤的質地非常絲滑。

代表性產區：法國盧瓦爾河谷 vs 波爾多右岸

• 盧瓦爾河谷（如Saumur，Chinon和Bourgeuil）：涼爽氣候，帶來中等酒體與清新酸度，保留青椒與紫羅蘭花香，如果不夠成熟生青植物和青椒的氣息明顯。

• 波爾多右岸（如圣埃美隆St Emilion）：比北部的盧瓦爾河谷更溫暖成熟，通常與梅洛混釀，增添清新香氣層次與細膩質感，酒體更強壯深邃。

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桑嬌維塞Sangiovese

品種特征：高酸度、單寧堅實；酸櫻桃、紅色花朵和泥土氣息主導，陳年后演化出干花、皮革風味。

代表性產區：意大利經典基安蒂 vs 布魯奈羅蒙塔奇諾

• 經典基安蒂Chianti Classico：貧瘠的Alberese石灰巖土壤，酸度突出如酸櫻桃；傳統大橡木桶陳釀，保留番茄葉與草藥氣息。

• 布魯奈羅蒙塔奇諾Brunello di Montalcino：單一葡萄品種釀造，顏色棕紅偏淡，更高海拔的泥灰巖土壤，晝夜溫差大；單一品種釀造，單寧緊致細密，酸度明快，結構比較宏大，酒體更強勁，陳年后演化出皮革與干玫瑰花瓣。

注意：跟前面Chateau Rayas的情況類似，BdM的大名莊，江湖人稱“大龍”的Soldera也不能算非常典型的BdM，風格也非常精細優雅性感，向勃艮第靠近。

內比奧羅Nebbiolo

品種特征：顏色是偏淡的寶石紅，隨著陳年向橘紅色演變，高酸、高單寧，花香細膩、精致剔透卻有力量感；玫瑰花、焦油、櫻桃白蘭地香氣標志性強。

代表性產區風土：意大利皮埃蒙特巴羅洛 vs 巴巴萊斯科

• 巴羅洛Barolo：鈣質泥灰巖，晚熟導致高單寧與酸度；標志性焦油、玫瑰與櫻桃白蘭地香氣，隨著陳年單寧會柔化。

• 巴巴萊斯科：更靠近河流的沙質土壤，氣候稍溫暖；單寧相對柔和，陳年速度更快，突出櫻桃果味，相對更容易適飲。

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馬爾貝克Malbec

品種特征：風格其實可以非常多變，酒體飽滿，黑莓、黑李子果香濃郁，伴隨紫羅蘭花香、可可香氣，單寧通常很充沛，顏色黑紫可深邃如墨。

代表性產區風土：

• 阿根廷門多薩Mendoza：高海拔陽光充足，果實糖分濃縮，新世界的果味奔放。

• 法國卡奧爾Cahors：顏色通常很深邃，紫黑色，酒體更緊致，帶有黑胡椒與野味氣息，傳統上非常緊致耐陳，年輕時不容易開放。

仙粉黛Zinfandel

品種特征：容易高酒精度，紅黑李子、紅黑莓果和甘草花香澎湃，因為果串緊致容易有過熟和不夠熟的果實混雜在一起的不同成熟度復合果味，夾雜甜香料與煙熏感。

代表性產區：美國加州 vs 意大利南部普利亞

• 加州（比如洛迪Lodi）：古老沖積平原，很多老藤扎根很深；酒精度容易高但酸度鮮活，帶成熟紅黑莓漿果和果醬的甜美氣息，甘草和紅色花香氣息明顯。

• 普利亞Puglia：這個品種在當地叫做Primitivo，地中海氣候偏炎熱，酒體更厚重，單寧明顯，突出濃郁成熟的黑李子干、黑巧克力與曬干草藥的風味。

你在盲品時還有哪些厲害的“獨門秘訣”？歡迎在下面留言分享。下一篇我們還將推出常見白葡萄品種的盲品攻略，敬請期待！

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文 | 知味薦酒小分隊

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