今天給大家分享一款既快捷又美味的早餐餅，這款餅薄皮大餡，讓你告別傳統(tǒng)的包子油條，開啟全新的早餐體驗(yàn)！

食材清單：

面粉300克、酵母粉4克、白糖一小勺、溫水160毫升、韭菜一小把（切碎）、胡蘿卜一根（切片再切末）、食用油適量、鹽適量、胡椒粉適量

做法步驟：

1.首先咱們把面粉、酵母粉、白糖都倒進(jìn)一個(gè)大碗里，用溫水慢慢攪拌，直到面粉變成絮狀。然后，下手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子，放在溫暖的地方醒發(fā)到兩倍大。如果你晚上有空，可以提前揉好面團(tuán)，放冰箱里冷藏發(fā)酵一夜，第二天早上直接用。

2.接著，咱們來準(zhǔn)備餡料，把韭菜切碎，胡蘿卜先切片再切末，放進(jìn)碗里，加點(diǎn)食用油拌勻，這樣韭菜就不會(huì)出水了。然后，撒點(diǎn)鹽和胡椒粉，攪拌均勻，餡料就準(zhǔn)備好了。

3.面團(tuán)醒發(fā)好后，拿出來揉一揉，排排氣。然后搓成長條，切成8到10個(gè)小面團(tuán)。拿起一個(gè)小面團(tuán)，往里揉揉，整成圓滾滾的，再搟成小圓餅。

4.搟好的小圓餅，用手指在邊緣輕輕壓一圈，形成一個(gè)小凹槽。這樣做是為了更好地包住餡料，也讓餅子看起來更漂亮。然后，用叉子在餅上戳一些小孔，幫助餅子在煎的時(shí)候排氣。

5.電餅鐺預(yù)熱好，刷點(diǎn)油。油熱后，把餅胚放進(jìn)去，中間放上調(diào)好的餡料。蓋上蓋子，中火燜三分鐘。看，餅子體積都膨脹起來了，底部也變得金燦燦的。

6.三分鐘后，打開蓋子，加入半碗清水。蓋上蓋子繼續(xù)煎，直到水分收干。這時(shí)候，餅子就煎好了。上面的部分松軟可口，底部的口感香脆無比，咬一口還有濃濃的韭菜鮮香。

7.把煎好的餅子拿出來，放在盤子里稍微涼一下就可以吃了。一次做上10張，全家人都能吃得過癮。朋友家的孩子上次來玩，一口氣吃了兩個(gè)還說不夠呢！

小貼士：

1.面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間要根據(jù)天氣和溫度來調(diào)整。天氣熱的時(shí)候發(fā)酵得快，天氣冷的時(shí)候就要多等一會(huì)兒。

2.餡料可以根據(jù)自己的口味來調(diào)整，如果你喜歡吃素的，可以多加點(diǎn)蔬菜。

3.煎餅子的時(shí)候要注意火候。火太大了容易煎糊，火太小了又煎不熟。中火是最合適的選擇。

4.加入清水后，要蓋上蓋子繼續(xù)煎。這樣可以讓餅子更加松軟可口，也能讓餡料更加入味。