河北
中老年人歲數越大呀，身體的各種機能也就慢慢不行啦。尤其是腿這一塊兒，鈣特別容易流失，還可能導致骨折啥的。咱們不是有句話叫“人老腿先衰”嘛，說的就是這個事兒。所以呢，對中老年人來講，保護好腿部的健康那可是相當重要。特別是冬天，這還是養護骨骼的好時候，得好好把握。今天我就跟大家伙兒分享一種“健腿菜”——牛蹄筋，一個月吃上幾回，就能腿腳靈活，走路也有力氣。今天分享給大家一個醬香牛蹄筋的做法，軟爛好吃又易學
我買的牛蹄筋屬于半成品（就算半熟的，但沒有咸淡味），先將它放入鍋中，加入涼水少許的料酒，再給它煮一開，焯一下水，去一下它的膻味。
開鍋以后將牛蹄筋撈出之后再起鍋加油，然后放入少許的冰糖，調小火慢慢的將冰糖炒化，炒至這種褐色之后放蔥、姜，然后再加入一大勺的郫縣豆瓣醬，給它翻炒均勻，最后炒出紅油，在里面加入少許的料酒除腥味，再繼續翻炒均勻，之后倒入開水，然后加入一勺的生抽，半勺的老抽，少許的蠔油，一大勺的農家醬，這個醬不用就放自己平時喜歡吃的大醬就可以，然后根據自己的口味加入食用鹽，再來一點味精，花椒，大料，香葉，桂皮，還有紅辣椒段，再將焯過水的牛蹄筋放在里面，開鍋一分鐘后再扣上蓋子，調中火煮30分鐘，因為是半成品，所以比較易熟。
時間到后之后，關火燜上20分鐘或者時間更長一些，讓它入味，吃的時候稍微加一下熱，然后將它撈出改刀，切成小塊。
這個醬香牛蹄筋就做好了，步驟簡單，做上一回，吃上幾天沒有問題，軟爛筋道又入味，比買的還好吃。
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