做青團(tuán)，別只會(huì)加糯米粉！謹(jǐn)記4個(gè)竅門(mén)，青團(tuán)飽滿(mǎn)不塌，碧綠不黑

快到清明節(jié)了，親手做些青團(tuán)吧，它是應(yīng)節(jié)美食，其它時(shí)候吃都有些不合時(shí)宜，清明前后吃正合適。說(shuō)到青團(tuán)，到底怎么做呢？想要做好，別只會(huì)加糯米粉！要謹(jǐn)記4個(gè)竅門(mén)，這樣做出的青團(tuán)才會(huì)飽滿(mǎn)不塌，碧綠不黑，比外面賣(mài)的好吃，而且無(wú)添加更健康。

不太會(huì)做青團(tuán)的話(huà)，很容易出現(xiàn)塌陷、發(fā)黑等情況，不僅賣(mài)相不好，還口感差。下面就來(lái)分享一下制作青團(tuán)的詳細(xì)步驟，以及竅門(mén)，還不會(huì)或者總做不好的朋友趕緊來(lái)看看，學(xué)會(huì)了做給家人嘗嘗。

【做青團(tuán)】

準(zhǔn)備糯米粉、澄面或者粘米粉、艾草、餡料（豆沙餡、肉松餡、核桃芝麻餡等都行）、白糖、黃油或者豬油、食用堿、食用油。

餡料部分提前準(zhǔn)備好，如果是豆沙餡最好自己做，如果買(mǎi)現(xiàn)成的，可能會(huì)比較甜膩，還可能含添加劑。

做青團(tuán)最好用艾草，如果實(shí)在沒(méi)有，可以用其它綠色植物榨汁。

1、艾草清洗幾遍。鍋內(nèi)加水煮開(kāi)，放入少許食用堿，將干凈的艾草放進(jìn)去，煮三分鐘。煮好后撈出放進(jìn)破壁機(jī)，打成泥狀，或者放一邊晾涼后揉進(jìn)面團(tuán)中，將其揉爛。

2、糯米粉、澄面或者粘米粉、白糖、化開(kāi)的黃油或者豬油放進(jìn)盆內(nèi)，攪拌均勻，再倒入適量艾草泥，攪拌成絮，揉成面團(tuán)，最好干一些。

3、揪一小坨出來(lái)搓圓壓扁，開(kāi)水入鍋煮一會(huì)兒，熟透后取出，再放進(jìn)大面團(tuán)中揉搓，變成一個(gè)既柔軟又光滑的面團(tuán)。

4、處理好后搓成長(zhǎng)條，分成小份，再將每個(gè)小份按扁，并放入餡料，將口收好，不露餡的狀態(tài)。

5、做好后放入蒸屜，記得提前掂上油紙或者屜布。蒸鍋內(nèi)加水煮開(kāi)，將蒸屜放入，蓋上蓋子蒸十分鐘。

6、蒸好了給每個(gè)青團(tuán)刷一層食用油，等到稍微溫?zé)釥顟B(tài)后，用保鮮膜包裹。

制作青團(tuán)，謹(jǐn)記四個(gè)竅門(mén)：

第一個(gè)：和面時(shí)別只加糯米粉，要加少許澄面或者粘米粉，這樣做可以降低糯米的黏性，青團(tuán)蒸熟后不塌陷，賣(mài)相好口感好。

第二個(gè)：艾草入鍋前加一小勺食用堿，這樣處理之后揉面做青團(tuán)不會(huì)發(fā)黑，成品碧綠。

第三個(gè)：取一小坨面團(tuán)入鍋煮熟，再和大面團(tuán)一起反復(fù)揉搓，青團(tuán)出鍋會(huì)更加飽滿(mǎn)不塌陷，口感也好。

第四個(gè)：青團(tuán)蒸好后，要立即刷油，青團(tuán)會(huì)更有亮澤賣(mài)相好，而且可以防止青團(tuán)開(kāi)裂。

做青團(tuán)還有很多方法，比如把面和好了，先入鍋蒸熟，再用它包餡做成青團(tuán)，不需要再蒸，可以直接吃了，看你是否喜歡。

如何做青團(tuán)，你弄明白了嗎？有時(shí)間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺(jué)得文章對(duì)你有用，請(qǐng)給我收藏、點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對(duì)我的支持，我們下次再見(jiàn)！