廣東
一：涼拌香菜牛肉
這道菜的玄機在于牛肉和香菜的比例，有人非要五五開才過癮，有人偷偷挑走香菜只吃肉——但少了那股子沖鼻的清香，這盤菜可就丟了魂兒。
二：涼拌粉絲
拌的時候要像給頭發做護理似的，確保每根粉絲都裹上醬汁，吸溜一口，麻辣酸甜在舌尖玩起四重奏。
三：涼拌皮蛋
總有人說皮蛋有股石灰味，但愛它的人就迷這股子直沖腦門的刺激——世間美食和愛情一樣，甲之砒霜，乙之蜜糖。
四：涼拌檸檬雞腿
酸辣中突然咬到酥脆的驚喜，像悶熱午后突然刮來的穿堂風。
五：涼拌豆芽
酸甜口最能解膩，筷子夾起來能聽見清脆的斷裂聲才算合格。
六：涼拌小面
攪拌時紅油裹著面條泛起誘人光澤，麻辣從喉嚨慢慢爬到頭皮，明明辣得吸氣，手卻停不住挑下一筷子。
七：涼拌小海鮮
嘬殼的時候汁水飆出來，海鮮的清涼感和調料的火熱在口腔對撞，比直接吃肉更有滋味。
八：涼拌麻醬面筋
面筋蜂窩狀的結構像海綿，咬下去醬汁從孔隙里擠出來，滿嘴都是濃郁香氣，這時候配罐冰汽水最帶勁。
九：撈汁檸檬蝦
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