“我老婆說他家豆?jié){好喝，又讓我來買了哈哈”

“晚上才開，每天都有不少人”

“老板挺好的，現(xiàn)在都處成朋友了”

2017年初夏，我們乘著黃昏出發(fā)

來到福星路一家新開的豆?jié){攤

一輛推車，幾張桌椅，便是全部

如今，距離我們上次探店已經(jīng)過了8年

不知道現(xiàn)在這家小攤，怎么樣了？

001

“開了8年的潮汕夜豆?jié){”

8年前的福星路，每到晚上18點便會聚集起眾多攤販，而「成興豆?jié){」則是當時最受歡迎的小攤之一。如今，距離我們上一次探店，已經(jīng)過去了8年。今天，我們一起重回老店。看看現(xiàn)在的它，怎么樣了？

"地址遷移了，顧客更多了"

（↑8年前的小攤）

（↑8年后的小店）

8年后，曾經(jīng)的小攤已經(jīng)搖身變成兩家小店。由于換了位置，我們來的時候還費了點功夫，從地鐵口出來進入赤尾坊，七拐八拐后終于找到了。對巷相望的兩間鋪面各司其職，一邊蒸騰著的豆?jié){，另一邊供客人就餐。

"還是那個老板，沒變!"

“我記得美食部落，當年是第一個來拍我的，你們分享后就有超多人跟著拍”

“換了位置，不用再怕被城管追了哈哈哈，如今有瓦遮頭了”

沒想到過了8年，老板居然清楚地記得我們。到店時剛營業(yè)沒多久，人并不多，老板便和我們講起當年探店的趣事。現(xiàn)在小店跟以前一樣，依然是每晚18點才開始營業(yè)，墻上的菜品示意圖，有些也仍是我們當年拍攝的照片。

002

“大家都喜歡叫我豆?jié){兄”

“招牌還是豆?jié){啊哈哈，這么多年都沒有變”

“這些豆?jié){都是我手工做的，交給別人我不放心！”

店里以賣豆?jié){為主，久而久之，老板也被人稱為豆?jié){兄。每天下午四點，他便開始分批熬煮豆?jié){，這樣是為了確保每鍋豆?jié){都能新鮮出爐，口感更好。煮好后的豆?jié){，上面還會有一層豆皮。

“有很多種小料，可以單點一種，也可以選自己喜歡的進行混搭”

以前有九種小料可以選擇，現(xiàn)在還多了淮山、白果、鵪鶉蛋，各種材料亦可以任意混搭。我們點了姜茨雞蛋豆?jié){和姜茨芋圓西米露豆?jié){。看菜單的時候還想點上一碗冰豆?jié){，結(jié)果發(fā)現(xiàn)得等到夏天才能喝上。

姜茨雞蛋豆?jié){

姜茨是潮汕地區(qū)特有的一種植物，只有秋冬季節(jié)才上市。因此在夏天，店里會改用淮山代替。處理好的姜茨形似通心粉，口感爽滑，吃起來脆脆的。而蛋香與豆香的碰撞，則讓豆?jié){變得更加濃郁。問起姜茨是怎么處理成這個形狀的時候，老板笑著噓了下：“這是秘密。“

姜茨芋圓西米露豆?jié){

店里的芋圓是手工制作的，能吃出紫薯、紅薯、芋頭的味道，口感很有嚼勁。芋圓裹挾著豆香，再加上q彈的西米露，別提有多滿足了！悄咪咪地說，小編我更喜歡喝這款哈哈哈~（ps：店里的豆?jié){還可以打包，袋子用的是食品級的，不用擔心不耐高溫）

火爆一時的“香奈兒”油條

“當時就我這一家，火了之后好多人跟著效仿哈哈！”

8年前，因為油條形似“香奈兒”logo，可謂是火爆一時。現(xiàn)在，熱度雖然早已過去，但仍舊是店里的招牌之一。油條的面團是手工揉成的，炸鍋的油也是每日更換。

油條炸至金黃，入口蓬松酥脆，撕扯時能感受到微微的韌勁。 經(jīng)過豆?jié){浸泡后的油條，外殼從酥脆變得柔韌，豆?jié){滲進孔隙，咸甜的風味在口中交織。

脆脆脆脆皮雞翅

“豆?jié){、油條、雞翅，愛米該？”

“碗豆?jié){甲雞翅”

脆皮雞翅也是店里的招牌之一，與其他地方的脆皮雞翅不同，店里的脆皮雞翅會裹上一層薄薄的面包糠，表皮不會厚重油膩。即使是放涼了之后，吃起來依然外酥里嫩。一咬下去，便能聽到嘎吱的脆響聲，雞翅的咸香亦在嘴里散發(fā)開來。

普寧炸豆腐

“我們潮汕人，真的很喜歡來上一口炸豆腐”

潮汕人的日常，離不開這口炸豆腐。將剛出鍋的普寧炸豆腐，淺淺地沾上一些韭菜蒜蓉料汁，咬下外皮，能聽見輕微的脆響。韭菜的辛香與蒜蓉的鮮辣中和了油膩感。豆腐的內(nèi)里嫩滑如脂，入口即化。

韭菜粿

“原先沒有韭菜粿的，后面想增添多點潮汕風味，于是在菜單上加了韭菜粿”

韭菜粿餡料十足，掰開時韭菜的香氣撲鼻而來，就是吃起來感覺有點點油膩了。現(xiàn)在店里除了賣豆?jié){、雞翅、炸豆腐、韭菜粿，還有各種炸串和糕片。不過吃完店里的招牌后，肚子已經(jīng)很飽啦，其他品類只能等下次再來嘗試了~

003

“我們店都傳到香港去了”

“姜茨雞蛋豆?jié){，不加糖，在這吃”

“一份豆?jié){加雞蛋，仲要個油條，打包”

天色逐漸深沉，店里的客人也多了起來。除了附近街坊和潮汕老鄉(xiāng)的支持，周末還有許多香港顧客也會來喝豆?jié){，甚至有客人是從新加坡過來的，讓老板又驚訝又感動。問及有沒有開其他分店的想法時，他笑著擺了擺手，開分店需耗費大量精力，如今他只想專注當下，把控好品質(zhì)。

?

“不敢變呀，之前回老家?guī)滋欤也辉诘昀铮貋眍櫩途蛦柖節(jié){味道怎么不一樣啦！”

當我們翻出17年拍的照片時，驚訝地發(fā)現(xiàn)小攤上的鐵桶竟仍懸掛在同一個位置。老板笑呵呵地說，那時候他都還沒結(jié)婚，現(xiàn)在都要生三胎了，自己也在歲月流轉(zhuǎn)間與許多老顧客成為了朋友。一位操著潮汕口音的小姐姐告訴我，這里的豆?jié){和別的地方不一樣，這是家鄉(xiāng)的味道。或許在無數(shù)個夜晚里，豆?jié){蒸騰的熱氣，不僅溫暖了來來往往的食客，也慰藉了無數(shù)名在外的游子吧！

“有沒有8年前就來吃過的老粉？”

這是“重回深圳老店系列”的第⑩期

第①期：

第②期：

第③期：

第④期：

第⑤期：

第⑥期：

第⑦期：

第⑧期：

第⑨期：

#“你在好奇哪家老店的現(xiàn)狀”#

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成興豆?jié){（福星分店）

【地址】

福田區(qū)福星路128號

(面對南北藥行右邊第二條小巷口)

(距地鐵赤尾站D口步行270m)

【營業(yè)時間】

周一至周日

18:00—02:00

1.高峰時間段用餐，如需等待請見諒

2.店鋪晚上6點才開門噢!營業(yè)到次日凌晨2點