無野菜，不春天

當下

豌豆頭、馬蘭頭
薺菜頭、香椿頭等上市

越來越多的野菜

陸續出現在市民的飯桌上

雖然野菜營養豐富，但并不是所有野菜都適合食用。春天氣溫漸升，不少人喜歡去野外挖野菜，許多有毒植物的外表與可食用野菜長得跟雙胞胎似的，比如薺菜的幼株和蔊菜、獨行菜看起來區別不大；香椿芽和漆樹的芽很相近。一些野菜含有毒素或刺激性物質，如果采摘不當，誤食后輕則上吐下瀉，重則性命不保。

比如

水芹菜可食用

石龍芮有劇毒

白花可食用

白杜鵑花葉都有毒

金銀花可食用

斷腸草花別碰

除此之外

這些“野菜”也有毒

千萬別碰

野菜更有營養價值嗎？

一旦中毒怎么辦？

這些注意事項請牢記

野菜并無特殊營養價值

■ 野菜真是純天然、更健康有營養嗎？

事實上，大部分野菜雖是自然生長的，但并不算綠色食品。長在公路、工廠附近的野菜，受到污染的風險會大大增加。汽車排放的尾氣、空氣中的污染物也會在野菜葉片表面沉積，長在公園、綠化帶等地的野菜也可能噴灑過農藥等，食用并不安全。

營養方面，雖然很多野菜的膳食纖維、維生素C含量比栽培的蔬菜高，但因為野菜比較苦，且存在環境污染的潛在風險，大家在食用前會先浸泡、焯水，而經過處理后，野菜本身的營養物質也會流失，營養價值并不見得就比普通蔬菜高。加上野菜內草酸、生物堿的含量比較高，會影響營養物質的消化吸收，因此野菜并不存在營養上的優勢。

■ 特殊人群需注意

食用野菜是否會引起不良反應？除了與野菜的種類、食用量有關之外，也與個人體質有關。

如魚腥草、野生小蒜等野菜含有大量揮發油等植物活性物質，易引起過敏反應；一些易過敏體質的人食用馬齒莧后，如果皮膚在太陽下暴露，極易誘發日光性皮炎。

另外，春季的野菜大多有清熱解毒的功效，多數野菜屬于寒涼食物，脾胃虛弱的人不宜食用。

食用野菜、野蘑菇中毒怎么辦？

■ 停止食用、催吐、就醫！

食用野菜、野蘑菇后有頭暈、惡心、腹痛、腹瀉等中毒癥狀時，立即停止食用。

用手指或其他工具及時進行催吐。

攜帶剩余野菜、野蘑菇及嘔吐物，及時就醫。

小編再次提醒大家

千萬不要隨意采摘和食用

野花、野菜、野生菌、野果等

安全第一！

來源丨人民日報、人民網、成都方志

編輯丨王慶