當(dāng)中式快餐的崛起有了女性力量加持，會(huì)碰撞出怎樣的火花？在“三八”國際勞動(dòng)?jì)D女節(jié)來臨之際，米村拌飯聯(lián)合創(chuàng)始人、副總裁魏延萍與中國商報(bào)記者面對(duì)面，探討了米村拌飯超1800家門店背后的“她”力量，分享了對(duì)更多女性勇于走上職場(chǎng)管理崗位的實(shí)用建議。她用自己的親身經(jīng)歷，詮釋了女性在職場(chǎng)打拼的榜樣力量，更展現(xiàn)了女性在職場(chǎng)的獨(dú)特魅力與價(jià)值。

米村拌飯聯(lián)合創(chuàng)始人、副總裁魏延萍（圖片由受訪者提供）

以下為采訪全文：

《中國商報(bào)》：米村拌飯現(xiàn)在全國有多少家門店？在全國市場(chǎng)的整體布局情況是怎樣的？

魏延萍：截至目前，米村拌飯已開設(shè)1848家門店，足跡遍布黑龍江、吉林、遼寧、河北、河南、山東、安徽、江蘇、浙江、北京、上海、天津等地的170個(gè)城市。其中，還包括走出國門，在新加坡開設(shè)的2家門店。

從全國來看，米村拌飯的門店目前主要布局在北方地區(qū)，一、二線城市是米村拌飯的主要市場(chǎng)，新一線城市和三線城市也是米村拌飯的重點(diǎn)布局區(qū)域。近年來，米村拌飯也開始向四線和五線城市拓展。從具體城市來看，濟(jì)南、青島、北京等地的門店數(shù)量相對(duì)較多，且分布較為集中。

從門店類型來看，米村拌飯的門店主要分布在購物中心內(nèi)，占比達(dá)80%以上，商場(chǎng)仍然是米村拌飯的主要選址之一。

未來，隨著市場(chǎng)的不斷變化和消費(fèi)者需求的不斷升級(jí)，米村拌飯也將繼續(xù)調(diào)整和優(yōu)化布局。

《中國商報(bào)》：在品牌發(fā)展初期，米村拌飯是如何精準(zhǔn)定位目標(biāo)客群的？又是怎樣逐步打開市場(chǎng)，從而被大眾所熟知和喜愛的？

魏延萍：米村拌飯的人均消費(fèi)價(jià)格在30元左右，我們面向的客群包括上班族、學(xué)生、家庭型顧客等。在創(chuàng)業(yè)之初，米村拌飯就堅(jiān)定了要讓顧客“吃得好、花錢少”的理念，為顧客提供平價(jià)優(yōu)質(zhì)、高性價(jià)比的產(chǎn)品。

以沈陽的菜單列舉兩個(gè)產(chǎn)品價(jià)格，一個(gè)是我們的招牌石鍋拌飯，2019年年初一份18元，2025年一份19.9元；還有一個(gè)是熱銷產(chǎn)品石板雞蛋，2019年19元一份，2025年穩(wěn)定在18.9元一份。這些年的價(jià)格并沒有什么調(diào)整，把實(shí)惠給到消費(fèi)者，品質(zhì)也在不斷優(yōu)化，自然會(huì)得到消費(fèi)者的認(rèn)可。

《中國商報(bào)》：當(dāng)下，國內(nèi)的快餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，米村拌飯的核心競(jìng)爭(zhēng)力體現(xiàn)在哪些方面？您如何看2025年餐飲行業(yè)整體的發(fā)展趨勢(shì)，今年行業(yè)還會(huì)打“價(jià)格戰(zhàn)”嗎？

魏延萍：主要是“模式”和“人”的兩大優(yōu)勢(shì)。成立11年以來，米村拌飯的整體閉店率不到1%。米村拌飯門店雖多達(dá)1800多家，但堅(jiān)持直營(yíng)管理模式，統(tǒng)一的供應(yīng)鏈、統(tǒng)一培養(yǎng)的人員，所有店長(zhǎng)內(nèi)部培養(yǎng)不外招，店長(zhǎng)的穩(wěn)定性很高，我們2024年全年店長(zhǎng)的主動(dòng)離職率不到0.5%。

近年來，餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、“卷”得厲害。換個(gè)角度看，這也是好事，在“卷”的過程中，大家也會(huì)不斷地自我提升產(chǎn)品，消費(fèi)者也能有更多、更豐富的選擇。

2025年，餐飲企業(yè)將更加重視數(shù)字化建設(shè)，通過大數(shù)據(jù)分析消費(fèi)者需求、精準(zhǔn)營(yíng)銷、提升運(yùn)營(yíng)效率等手段來增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，智能點(diǎn)餐系統(tǒng)、AI廚房管理等智能化技術(shù)的應(yīng)用可能將越來越廣泛。此外，越來越多的餐企開始聚焦細(xì)分賽道，如地方菜系創(chuàng)新、輕量化賽道以及全時(shí)段場(chǎng)景拓展等，以差異化定位避開同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)。二、三線城市及縣域市場(chǎng)由于租金低、競(jìng)爭(zhēng)壓力小等優(yōu)勢(shì)，成為中小品牌發(fā)展的新機(jī)遇。這些市場(chǎng)消費(fèi)者對(duì)性價(jià)比高的餐飲品牌有著較高需求。

關(guān)于“價(jià)格戰(zhàn)”，首先還是強(qiáng)調(diào)下，米村拌飯并沒有加入。相信“硬卷價(jià)格”的現(xiàn)象并非長(zhǎng)久之計(jì)，深耕價(jià)值才是王道，餐企應(yīng)該始終更加注重產(chǎn)品品質(zhì)、服務(wù)質(zhì)量和品牌建設(shè)，而非單純的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)。誰能提供更高品質(zhì)的產(chǎn)品、更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗(yàn)以及更具特色的品牌形象，誰就能在市場(chǎng)中脫穎而出。

《中國商報(bào)》：現(xiàn)如今，越來越多的女性開始擔(dān)任企業(yè)高管、創(chuàng)始人，您如何看待這一現(xiàn)象？

魏延萍：我認(rèn)為這是社會(huì)進(jìn)步和性別平等觀念深入人心的體現(xiàn)。隨著女性受教育程度的提高、職業(yè)能力的增強(qiáng)以及社會(huì)對(duì)女性角色的認(rèn)知轉(zhuǎn)變，女性在職場(chǎng)上的地位和影響力不斷提升，擔(dān)任高管和創(chuàng)始人已經(jīng)成為一種趨勢(shì)。

《中國商報(bào)》：您覺得女性想要擔(dān)任管理者，面臨的最大挑戰(zhàn)是什么？您是如何克服這些挑戰(zhàn)的？

魏延萍：最大的挑戰(zhàn)是家庭與工作的平衡。女性在家庭中往往承擔(dān)著更多的責(zé)任，如照顧孩子、老人等。這些家庭責(zé)任可能會(huì)分散她們的精力，使她們難以全身心地投入工作中，特別是在需要長(zhǎng)時(shí)間投入和決策壓力較大的管理崗位。如何在家庭和工作之間找到平衡點(diǎn)，是女性管理者面臨的一大挑戰(zhàn)。很幸運(yùn)的是，我的家人都非常支持我的工作，能包容并理解我。

《中國商報(bào)》：對(duì)于那些想創(chuàng)業(yè)、職場(chǎng)中想更進(jìn)一步的女性朋友，您有哪些建議？

魏延萍：一是明確目標(biāo)與愿景，二是不斷提升專業(yè)技能，三是保持好的心態(tài)。在創(chuàng)業(yè)前，請(qǐng)確保有一個(gè)清晰的目標(biāo)和愿景，這將指導(dǎo)你的決策，并幫助你在困難時(shí)確保方向正確。其次，應(yīng)該持續(xù)地學(xué)習(xí)，不斷學(xué)習(xí)和提升自己的專業(yè)技能，使自己在所在領(lǐng)域保持競(jìng)爭(zhēng)力。在工作中主動(dòng)承擔(dān)責(zé)任、勇于擔(dān)當(dāng)，這將有助于你在團(tuán)隊(duì)中脫穎而出，并為晉升打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。最后，就是要保持積極的心態(tài)。未來可能會(huì)遇到各種挑戰(zhàn)和困難，只有勇于面對(duì)挑戰(zhàn)，才能不斷前進(jìn)。

《中國商報(bào)》：在婦女節(jié)這個(gè)特殊的節(jié)日里，您最想對(duì)其他女性說什么？

魏延萍：無論是在家庭中還是在職場(chǎng)中，你們都展現(xiàn)出了非凡的智慧、勇氣和力量。請(qǐng)相信你的能力和價(jià)值，勇敢地追求自己的夢(mèng)想和目標(biāo)，無論遇到多少困難和挑戰(zhàn)，都請(qǐng)保持堅(jiān)強(qiáng)和樂觀。

同時(shí)，也請(qǐng)記得關(guān)愛自己，保持身心健康。只有照顧好自己，才能更好地照顧家人、朋友和事業(yè)。愿你們?cè)趮D女節(jié)這個(gè)特殊的日子里，收獲滿滿的幸福和快樂！