<軟糯香甜的小蛋糕做法>

以下推薦幾種簡單又美味的家常蛋糕，材料常見、步驟容易操作，適合家庭制作：

### 1. **酸奶戚風蛋糕**

**特點**：松軟輕盈，低糖清爽

**材料**：雞蛋5個、低筋面粉80g、濃稠酸奶100g、玉米油40g、細砂糖50g

**做法**：

1. 蛋黃+酸奶+玉米油混合均勻，篩入面粉攪拌至無顆粒。

2. 蛋白分3次加糖打發至硬性發泡（提起有小尖角）。

3. 混合蛋黃糊和蛋白霜，翻拌均勻后倒入模具，150℃烤50分鐘。

**Tips**：出爐后倒扣晾涼，避免塌陷！

### 2. **巧克力熔巖蛋糕**

**特點**：外皮酥脆，內芯流心

**材料**：黑巧克力60g、黃油50g、雞蛋2個、細砂糖20g、低筋面粉30g

**做法**：

1. 巧克力+黃油隔水融化，混合雞蛋和糖攪勻，篩入面粉拌勻。

2. 倒入模具（紙杯或瓷杯），200℃烤8-10分鐘，趁熱吃爆漿！

**Tips**：烤制時間不要過長，否則流心會凝固。

### 3. **巴斯克芝士蛋糕**

**特點**：焦香外皮，綿密內芯

**材料**：奶油奶酪250g、淡奶油120g、雞蛋2個+蛋黃1個、糖60g、低筋面粉10g

**做法**：

1. 奶油奶酪軟化后加糖攪勻，分次加入蛋液混合。

2. 加入淡奶油和過篩面粉，攪拌至順滑。

3. 倒入鋪油紙的模具，220℃烤25分鐘，冷藏后更濃郁！

**Tips**：表面焦黑是正常現象，冷藏4小時口感最佳。

### 4. **香蕉核桃磅蛋糕**

**特點**：濕潤香甜，營養飽腹

**材料**：熟香蕉2根、低筋面粉150g、雞蛋2個、黃油80g、糖50g、核桃碎50g、泡打粉3g

**做法**：

1. 香蕉壓泥，黃油軟化后加糖打發，分次加入蛋液混合。

2. 加入香蕉泥，篩入面粉和泡打粉，加核桃碎拌勻。

3. 倒入模具，180℃烤40分鐘，冷卻后切片。

**Tips**：香蕉選熟透的更香甜，可加巧克力碎豐富口感。

### 5. **免烤芒果慕斯蛋糕**

**特點**：清涼酸甜，無需烤箱

**材料**：芒果肉300g、淡奶油200g、吉利丁片10g、餅干底（消化餅干80g+黃油40g）、糖30g

**做法**：

1. 餅干碾碎+融化的黃油壓實冷藏定型。

2. 芒果打成泥，吉利丁泡軟后隔水融化，倒入芒果泥。

3. 淡奶油+糖打發至6分發，混合芒果糊，倒入模具冷藏4小時。

**Tips**：表面裝飾芒果丁，可用酸奶代替部分淡奶油降低熱量。

### 6. **檸檬瑪芬蛋糕**

**特點**：快手零失敗，清新解膩

**材料**：低筋面粉150g、泡打粉5g、雞蛋1個、糖60g、牛奶60g、玉米油50g、檸檬汁15g、檸檬皮屑1個

**做法**：

1. 雞蛋+糖+牛奶+玉米油+檸檬汁攪勻，篩入面粉和泡打粉。

2. 加檸檬皮屑拌勻，倒入紙杯8分滿，180℃烤20分鐘。

**Tips**：可用橙子或藍莓替換檸檬，做出不同口味。

### 小貼士：

- **工具替代**：沒有電動打蛋器可用手動打發（需要耐心），沒有烤箱可用電飯煲（戚風或海綿蛋糕）。

- **控糖版**：砂糖可替換為代糖，或減少1/3糖量。

- **創意升級**：加入可可粉、抹茶粉、果干或堅果，變化出不同風味！

動手試試看，宅家也能享受烘焙的樂趣～

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