晚上好，今天鄭鄭咨詢了碗家的營(yíng)養(yǎng)師。

給大家分享關(guān)于在春天，如何給孩子補(bǔ)充足夠“腦動(dòng)力”。

先把這份：

助長(zhǎng)孩子腦發(fā)育最好的【一道配餐】，

放在前面，您先了解，

然后，后面內(nèi)容我們說(shuō)下原理。

這道配餐，含豐富的【必需脂肪酸】，比例恰當(dāng)，

是小碗營(yíng)養(yǎng)師10年經(jīng)驗(yàn)的精華，

您可以做午餐或晚餐給孩子吃。

以下說(shuō)說(shuō)原理，希望您盡可能的去了解，

畢竟多些營(yíng)養(yǎng)知識(shí)對(duì)自己好吃大大滴。

ω-6脂肪酸，估計(jì)你們很少人聽(tīng)說(shuō)過(guò)。

可是，說(shuō)到不飽和脂肪酸，相信你們就知道了。

平常特別注重自家娃飲食的你們，應(yīng)該在各種廣告和標(biāo)簽中見(jiàn)過(guò)不少，也因?yàn)檫@廣告買了不少產(chǎn)品吧。

*不飽和脂肪酸，按結(jié)構(gòu)分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，而多不飽和脂肪酸就是我們所知道的健康脂肪。

這健康的多不飽和脂肪酸又分為ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸，是人體的所需脂肪酸。

可別分不清這兩個(gè)脂肪酸哦，雖然看起來(lái)差不多，它們的功能可是大不相同。

ω-6脂肪酸只有亞油酸是人體必需的脂肪酸。

---有降低血脂、軟化血管、降低血壓、促進(jìn)微循環(huán)的作用，具有防治動(dòng)脈粥樣硬化及心血管疾病的保健效果。

ω－3脂肪酸的人體必需脂肪酸卻有三種：ALA（α-亞麻酸）、DHA及EPA。

---有助于兒童大腦發(fā)育，改善大腦機(jī)能，提高記憶力，更有降血脂、防治冠心病等治療作用。

想要家里的娃大腦發(fā)育更好，記憶力更高，ω-3脂肪酸可是必不可少的。

但事實(shí)是，你的娃攝入得更多的是ω-6脂肪酸。

世界衛(wèi)生組織推薦膳食中ω-6與 ω-3脂肪酸的合適比例為(5-10)∶1。

而在我國(guó)，大部分人的膳食比例卻高達(dá)20∶1。

這是因?yàn)椋?/p>

1、現(xiàn)代的畜牧業(yè)開(kāi)始講求用谷物飼喂，谷物中含有大量的ω-6脂肪酸，所以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)飼喂或生產(chǎn)的肉制品、綠葉蔬菜、雞蛋甚至魚類中含有大量的ω-6脂肪酸，而所含有的ω-3脂肪酸的含量都遠(yuǎn)少于野生動(dòng)植物。

2、我國(guó)居民日常吃的食用油也含有大量的ω-6脂肪酸，如大豆油、花生油、葵花籽油、小麥胚芽油等。

而且研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期過(guò)量攝入ω-6脂肪酸而缺乏ω-3脂肪酸更易導(dǎo)致遺傳性肥胖。

你一定想問(wèn)，怎么吃才算適合比例呢？難道每天還要算食物重量？

那倒不必。

你只要注意兩點(diǎn)，就可輕松幫孩子補(bǔ)充ω-3脂肪酸，還能平衡比例。

1、多吃富含ω-3脂肪酸的食物，如鱸魚、沙丁魚、三文魚、金槍魚、鯡魚、鯖魚、虹鱒魚、鱈魚、秋刀魚，海魚推薦一周吃2-3次即可。

2、做飯的時(shí)候使用不一樣的食用油，將其中一部分換成含ω-3脂肪酸較多的食用油，比如亞麻籽油、火麻油和紫蘇籽油。

要注意的是，這幾種食用油不耐高溫，不適宜煎炸。推薦可以在煮青菜的時(shí)候，等水開(kāi)放青菜后再放適量的油，或者做涼拌菜的時(shí)候用上。

為了讓大家更直觀地知道該怎么吃，這份配餐給直接獻(xiàn)上：

搭配介紹：

主食

副食

點(diǎn)心零食

油脂

小米/大米飯

海帶豆腐湯 清蒸鱸魚

清炒紅莧菜 西芹炒牛肉

獼猴桃+雪梨+核桃

花生油

營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽：

總熱量：900kcal

碳水化合物：135克

脂肪：26克

蛋白質(zhì)：31克

膳食纖維：11克

膳食材料：

小米30克、大米100克

海帶10克、北豆腐75克

鱸魚75克

牛肉40克、西芹100克、胡蘿卜50克

紅莧菜100克

獼猴桃80克、雪梨70克

核桃10克

花生油12克

注明：以上所設(shè)計(jì)的食譜是根據(jù)以午餐為900kcal的14歲學(xué)生食譜，青少年的身高、體重和運(yùn)動(dòng)量差別大，因此僅供參考。

食譜營(yíng)養(yǎng)說(shuō)明：

1、這個(gè)食譜ω-6與ω-3脂肪酸的比例為5∶1，平常可以把淡水魚類換成ω-3脂肪酸含量豐富的海魚類或者鱸魚，都能保證它們的比例適當(dāng)。

* 如果小孩子不喜歡經(jīng)常吃魚，將其中一個(gè)煮蔬菜的油換成亞麻籽油，也是可以的。

2、由于青少年正值生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期，所以食譜是以高能量、高蛋白為主，而且特意選用含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的肉類、豆制品，利于小孩子的身體發(fā)育。

3、為了預(yù)防肥胖，食譜里安排了多種蔬菜和水果、谷類，增加飽腹感的同時(shí)，還補(bǔ)充了各種維生素、微量元素，更預(yù)防了營(yíng)養(yǎng)素的缺乏。

寫在后面：

想要小孩子更大腦發(fā)育更好，這個(gè)脂肪酸比例要記得哦。

當(dāng)然，保證食物多樣化也很重要，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)推薦平均每天攝入12種食物以上，每周25種以上。

你們有達(dá)標(biāo)嗎？