廣東
茄子羹是一道非常有名的江西特色小吃，它的味道鮮美，香辣可口，非常下飯，是很多人喜歡的美食之一。今天就給大家分享一下江西茄子羹的做法，讓你在家也能享受到正宗的江西美食。
準備食材：茄子1個，豬肉末100克，青紅椒各1個，小蔥2棵，生姜1小塊，大蒜3瓣，豆瓣醬1勺，料酒1勺，生抽1勺，鹽適量，水適量。
1、將江西茄子洗凈，去蒂，切成滾刀塊，放入蒸鍋中蒸熟，取出備用。
2、青紅椒切成小塊，小蔥切成蔥花，生姜切成末，大蒜拍碎。
3、熱鍋涼油，放入豬肉末煸炒至變色，加入生姜末、大蒜末和豆瓣醬，繼續翻炒。
4、加入青紅椒塊，翻炒均勻，加入蒸熟的茄子塊，繼續翻炒。
5、加入料酒、生抽、鹽，翻炒均勻，加入適量的水，煮開后轉小火燉煮5分鐘，加入蔥花即可。
6、出鍋裝盤，香辣下飯的江西茄子羹就做好了，開吃吧！
提示：
茄子切好后要蒸熟，這樣茄子會更加軟爛，口感更好。
加水的時候要適量，不要太多也不要太少，以免影響口感。
如果喜歡辣一些的，可以多加一些豆瓣醬。
茄子羹，香辣下飯，做法簡單，味道超贊，快來試試吧！
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