廣東
蒜泥白肉是一道家喻戶曉的家常菜，口感鮮美，營養豐富，深受人們喜愛。今天，我們為大家帶來蒜泥白肉的家常做法及訣竅，讓你輕松駕馭這道美味佳肴，成為親朋好友眼中的廚藝高手！
精選食材：蒜泥白肉的成功與否，與其食材的選取密不可分。選購時，應注意選擇新鮮的五花肉，蒜頭要飽滿，豆腐皮要柔軟。
準備工作：將五花肉洗凈，切成長約 10 厘米、寬約 3 厘米的薄片；豆腐皮用清水泡軟備用；蒜頭搗成蒜泥備用。
烹制步驟：
鍋中加入適量清水，放入五花肉片，加姜片、蔥段、料酒，煮至五花肉熟爛。
將煮好的五花肉撈出，用涼水沖洗，使其口感更佳。
豆腐皮切成約 10 厘米見方的小塊，放入鍋中焯水，去除豆腥味，撈出備用。
將蒜泥、生抽、香醋、糖、鹽、香油混合均勻，調成蒜泥醬備用。
將焯水后的豆腐皮擺放在盤底，將五花肉切成約 3 厘米見方的小塊，整齊地碼在豆腐皮上。
澆上蒜泥醬，撒上蔥花、香菜，即可上桌享用。
訣竅揭秘：
五花肉煮爛后要用涼水沖洗，這樣能使肉質更緊實，口感更佳。
豆腐皮焯水時，可加入少許鹽，去除豆腥味。
調蒜泥醬時，應先將蒜泥、生抽、香醋、糖、鹽混合均勻，再放入香油，這樣能充分激發出蒜泥的香味。
一道美味的蒜泥白肉家常做法就介紹到這里，趕快動手試試吧！相信只要按照以上步驟和訣竅，你一定能烹飪出令人垂涎欲滴的蒜泥白肉，成為家中的廚藝明星！
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