近來好多餐飲老板找我參謀餐廳選址，大家面臨的問題都差不多。今天，我就毫無保留地把自己在餐飲行業摸爬滾打多年所總結的選址經驗分享給大家，希望能為大家照亮餐廳選址的前行之路，讓大家不再迷茫！

一、躲開選址“陷阱”，切勿踏入雷區

客流冷清之地，租賃需謹慎

街上冷冷清清的店鋪，往往背后有著不為人知的“秘密”。別天真地以為自己去了就能讓它起死回生。商業的規律有時候很難憑借個人之力去扭轉。就像一塊原本貧瘠的土地，想要在上面種出豐碩的果實，是極其困難的事情。所以，對于那些客流冷清的店鋪，一定要保持警惕，別輕易出手。

摒棄舊觀念，店鋪需矚目

“酒香不怕巷子深”這句話在如今競爭激烈的餐飲市場已經不太適用了。現在的消費者選擇眾多，沒人會非你不可。你的店鋪必須要能夠在第一時間吸引到消費者的目光。注意力就是競爭力，只有讓消費者看到你，才有機會讓他們走進你的餐廳。

高租金 vs 偏僻大店，明智之選很重要

在資金有限的情況下，寧愿選擇租金較高但人流密集的小店鋪，也不要貪圖便宜去租面積大卻位于偏僻胡同的店鋪。小店鋪雖然空間有限，但只要人流多，資金周轉就會快，盈利的機會也就更大。很多餐飲創業者就是因為只看重面積而忽略了人流，結果陷入了經營困境，這可是做生意的一大忌諱。

寬路面，餐飲需繞行

在城市中選址時，要特別注意路面的寬度。太寬的路面往往不利于餐飲店鋪的經營。因為寬闊的路面會分散人流，消費者可能不會注意到你的店鋪，而且過街的不便也會讓很多人望而卻步。

街道分陰陽，親身體驗辨優劣

每條街道都有其獨特的“個性”，存在所謂的“陰陽兩面”。有時候街道的左邊和右邊生意情況會截然不同，但這種情況并不是絕對的，在不同的地段可能會有不同的表現。所以，不要盲目迷信風水，自己親自坐公交、坐地鐵、打車、開車或者步行去體驗一下，看看自己更傾向于走哪一邊，這樣就能大致了解消費者的行為習慣。

二、周邊競爭與定位：精準匹配，否則滿盤皆輸

莫盲目傍大牌，定位匹配是關鍵

肯德基、麥當勞等國際餐飲巨頭的選址能力自然不容置疑，但這并不意味著你在它們旁邊開餐館就一定能火。關鍵要看你的餐廳定位是否與它們相似，能否在服務和菜品上與它們競爭，更重要的是，要考慮你的目標顧客會不會被這些對手截住。

切勿盲目跟風，看清市場再行動

看到什么火鍋一條街、特色餐飲一條街就頭腦發熱一頭扎進去，這是非常不明智的做法。在選擇這樣的地段之前，一定要先了解這條街目前的經營狀況，大家是都在賺錢還是總體處于虧損狀態，以及未來的發展趨勢如何。同時，要關注周圍是否還有其他種類的店鋪，不能指望消費者會為了吃某一種食物而專程跑到你這里來。

資金有限避“死胡同”，生存為上

如果你的資金不足以支撐到生意好起來的那一天，那么對于那些看似有潛力但短期內難以盈利的街道，一定要堅決避開。在生意不好、處于虧損狀態的時候，很少會有人來幫你，所以要優先考慮自己的生存問題。

別信朋友“安慰話”，客觀評估選址

很多餐飲人在選址時會聽信朋友的話，覺得朋友多，即使店鋪偏僻點也沒關系。這其實是一種自我感覺良好的錯誤觀念。很多原本在老店生意很好的餐館，開了新店后卻經營不善，很大一部分原因就是犯了這個錯誤。在選址時，一定要客觀地評估店鋪的位置和周邊環境，不能僅僅依靠主觀判斷。

大型賣場旁，餐飲不一定旺

在大型賣場旁邊開餐館并不一定能保證生意火爆。在選址時，要先了解來賣場購物的都是哪些人，以及商戶的用餐習慣。一般來說，如果是慢餐，在普通賣場旁邊很難火起來，除非這個賣場本身就位于繁華地段。

空店面多地段，謹慎涉足為妙

有些地段有很多空著的店面，這通常意味著這個地段的生意不太好。如果你沒有獨特的經營手段和強大的調動客流的能力，最好不要輕易選擇這樣的地段。畢竟，很多人已經在這里失敗過了，你不一定能比他們做得更好。

別做“無用功”，精準定位目標客群

“和尚也能用上你的梳子”這個故事或許在其他行業有一定的啟示意義，但在餐飲業并不適用。即使你通過打折、返券等方式進行促銷，如果消費者根本不喜歡你的菜品，那一切都是徒勞的。所以，要精準定位自己的目標客群，提供符合他們口味和需求的菜品。

有柵欄道路旁，開店需權衡利弊

中間有柵欄的路兩旁基本不適合開餐館，或者說，你只能吸引到路一邊的人流。在決定是否在這樣的地段開店時，要仔細計算一下這樣做是否劃算，是否能夠覆蓋你的成本并實現盈利。

三、租賃與成本：細節決定成敗，不容忽視

認清房東身份，規避轉租風險

租房時，一定要看清楚房東是第一房東還是第二房東。與第一房東簽訂合同時，要明確是否允許轉租；如果不允許，最好慎重考慮，尤其是首次租房時，更要格外注意這一點，以免因為選址決策失誤而陷入不必要的麻煩。

銀行周邊，餐飲經營有挑戰

無論你要租的地方多么繁華，銀行旁邊一般都不太適合做餐飲。銀行周邊的人流量雖然可能較大，但這些人大多是來辦理銀行業務的，很少會有順便在附近吃飯的需求。

婚紗店旁，餐飲需謹慎入局

婚紗店的顧客通常只是偶爾光顧，而且拍照過程中很少會有饑餓感馬上出去吃飯。所以，在婚紗店旁邊開餐館要謹慎考慮，很難保證有穩定的客源。

旺鋪招租廣告多，背后可能有隱憂

“黃金旺鋪，火爆招租”這樣的廣告越多的地方，往往意味著商鋪租售情況不太好。這是房地產行業內行人都知道的秘密，所以在看到這樣的廣告時，一定要提高警惕，仔細分析其中的原因。

定位雷同處，另尋發展之地

如果周圍有太多與你定位雷同的餐館，千萬不要去租。在這樣的環境下，競爭會非常激烈，很難脫穎而出。如果別人的生意都不好，你的情況也很難樂觀。

大餐館無車位，運營難題多

大型餐館周圍如果沒有停車位，最好不要選擇這樣的地段。現在很多消費者開車外出就餐，沒有方便的停車位置會讓他們望而卻步。你不能指望顧客會把車停在幾公里之外再打車回來到你的餐館吃飯。

交通不便地段，客流必然受影響

交通是否便利是影響客流的重要因素之一。如果店鋪所在的位置交通不便，消費者到達你的餐館會比較困難，這必然會影響到店鋪的生意。所以，在選址時，一定要優先考慮交通便利的地段。

車站下方位置，潛在問題需考量

車站下方的位置最好不要選，因為可能會存在各種意想不到的問題，比如噪音、安全問題等，這些都會對消費者的就餐體驗產生負面影響。

四、選址關鍵：以顧客需求為核心，精準出擊

競爭市場中，選址定位緊貼顧客需求

在這個競爭充分的餐飲市場中，沒有誰會非吃你這一口不可。所以，選址和定位都要圍繞著顧客的真正需求來進行。了解你的目標顧客喜歡吃什么、在什么地方消費，然后根據這些信息來選擇合適的店鋪位置和確定餐廳的經營方向。

有人就有飲食需求，地段無絕對好壞

沒有什么地段是絕對的好或者絕對的不好，關鍵是要看有沒有人來。像諸葛烤魚加盟店很多就是采取這種選址策略，他們會選擇人流量大的地方，因為有人的地方就有飲食需求，只要能夠滿足消費者的口味，就有機會獲得成功。

清晰定位是選址前提，切勿貪多求全

不要貪心想要做遍天下所有的美味，要清楚自己想要什么，你的目標顧客想要什么，以及他們口袋里有多少錢。這是選址的前提條件。只有明確了定位，才能選擇適合的地段，吸引到目標顧客。

步行便利很重要，考察不可疏忽

除了通常要注意的事項，本項目選址還要著重考察步行的便利程度。如果你的目標顧客需要步行一段距離才能到達你的店鋪，那么這段步行路程是否安全、舒適、便捷就非常重要。如果步行條件不好，很多消費者可能會選擇放棄。

房租高時算翻臺，盈利平衡需考量

如果租金較高，一定要仔細考慮這個地段能給你帶來的翻臺次數。只有足夠的翻臺次數才能保證你在支付高額租金后還能實現盈利。要通過市場調研和數據分析來評估這個地段

選址可是餐飲創業的關鍵一步，一定要慎重再慎重。如果你還有其他問題，歡迎隨時找我交流探討。

我是申哥，IP 名申哥講餐飲創業，全網同名。

• 20年餐飲經營創業經驗，餐飲操盤手
• 專治：開業3月不盈利|擴張就虧損|連鎖難復制
• 戰績：0經驗小白→區域頭部（平均14個月）|虧損店→盈利店（最快27天）

提供價值：

1. 經營診斷：門店經營診斷、單店盈利模型搭建
2. 顧問咨詢：連鎖規模化擴張體系搭建
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