文 / 李后強

中共四川省委四川省人民政府決策咨詢委員會副主任、成都市社會科學界聯合會主席、四川省社會科學院二級教授、博士生導師

（2025年3月28日）

今天，我們相聚在成都天府藝術公園的寶山食谷，參加“寶山食谷”文化餐廳開業暨非遺餐桌“春宴”菜品發布儀式，共同開啟一場融合自然、藝術與健康的味覺盛宴，攜手邁步中國爽村的舌尖美學之旅，感謝大家的光臨支持！這里不僅是寶山村鄉村振興的“新客廳”，更是“中國爽村”文化魅力的縮影。

（一）中國爽村：從“窮山村”到“幸福樣本”

我們在寶山村已經連續舉辦了兩屆“爽學與爽村論壇”，四川人民出版社正式出版了兩本文集《寶山：中國爽村》，全國反響很好。寶山村，不但有三星堆的金銅墨玉，還有奇異罕見的山水草木，更有珍貴難得的爽資源。爽是一種物理張量，“光電效應”，量子態、激發態、共振態，具有協同性、美好性、愉悅性、養生性、勵志性和幸福感。民間流行語——“龍門山上奇、寶山天下爽；安逸四川、爽在寶山。”寶山村，這片被譽為“中國爽村”的土地，曾以“山高路險、村窮人心散”的困境聞名。然而，通過黨建引領、集體經濟發展，如今已蛻變為“家家住別墅、戶戶有轎車”的西部山區第一村。這里的“爽”，不僅是地理環境的優越——年均2400小時日照、負氧離子含量超25000個/cm3，更是一種生活美學和人生哲學：“爽”是共同富裕的甘甜，“爽”是生態康養的愜意，“爽”是文化傳承的醇厚。我們多次強調，“寶山是龍門山戶外運動的爽村，更是鄉村振興的典范！”

（二）天府藝術公園：城市與自然的詩意對話

“寶山食谷”坐落于天府藝術公園的文博坊街區，與“三湖三館”相映成趣。這里既是主城區連接彭州寶山的文旅窗口，也是都市人回歸自然的精神驛站。漫步于侘寂風格的餐廳空間，原始材質與留白設計營造出靜謐氛圍，七大主題包間（如“素問”“歲露”）將爽養文化融入空間美學，讓用餐成為一場視覺與味覺的雙重療愈。正如徐孝洪大師所言：“這里以甲骨文‘爽’字為LOGO，寓意一手傳統、一手創新，照亮食客對美好生活的向往。”

（三）爽養餐飲：非遺技藝與健康哲學的完美融合

“寶山食谷”以“非遺餐桌·爽養食谷”為核心理念，由國家級川菜非遺代表性傳承人徐孝洪團隊主理，他們深耕《黃帝內經》，將傳統川菜與現代科學結合，打造出“爽感十足”的健康美食：

——味覺之爽：從“四際對鑲”的一葷一素搭配，到“脆椒低溫羊排”的嫩滑多汁，每一道菜都講究“麻辣鮮香之爽”，通過分子料理與量化發酵工藝激活食材本味。

-——食物之養：遵循“少油少鹽、清蒸水煮”原則，精選當季有機食材，如寶山雪芽菜、熊貓筍，搭配虹吸壺萃取的“寶山一口湯”，實現營養與口感的平衡。

-——文化之養：菜品以二十四味型為基，融入寶山歷史典故如大禹湔江治水、三星堆材料供給地、太陽神鳥起飛地，做出“際燒板鴨黃玉參”等經典菜品，讓每一口都成為文化傳承的載體。

（四）健康長壽：飲食與生活的協同之道

健康長壽的秘訣，“寶山食谷”給出了“爽養”答案：

——食材溯源：堅持“無污染、有機、透明供應鏈”，從源頭保障健康。

-——烹飪革新：用科學解碼傳統技藝，如分子技術解膩、發酵工藝提鮮，讓美食更易被現代人體驗。

-——身心共調：通過“六識調節”菜品（色、香、味、觸、聽、嗅），讓味蕾愉悅與精神放松同步達成。正如中醫所言：“藥食同源，調和陰陽。”

為豐富今天首發式，我專門拜請現在非常紅火的DeepSeek寫詩 《賀寶山食谷文化餐廳開業》，其中有這樣幾段——

（一）

天府文坊春光漾，

“春”躍青銅鼎上光。

湔江水潤三湖色，

爽養哲學啟華章。

（二）

虹吸酸湯融古韻，

四際對鑲啟爽鄉。

孝洪掌勺調五味，

貢椒乳鴿醉人香。

（三）

內經食旨藏春律，

少油少鹽承古方。

雪芽菜映九尺鴨，

六識調和萬物昌。

（四）

一席春宴通古今，

千年福壽自綿長。

爽感常隨湔江水，

幸福永駐爽村鄉。

“寶山食谷”不僅是一處餐廳，更是一座連接自然、歷史與未來的文化橋梁。在這里，您既能品味到“中國爽村”的豪邁，感受天府藝術公園的雅致，更能通過“爽養餐飲”擁抱健康長壽的真諦！

最后，我想用一句話與大家共勉：“人生如餐，需五味調和；幸福如食，貴在爽感常在。”

（李后強2025年3月28日在寶山食谷文化餐廳開業暨非遺餐桌“春宴”菜品發布儀式上的講話）