奶茶

這一你我都喝過的

當代社會現象級飲品

Z世代的社交暗號

職場人的情緒解藥

其實早在三百多年前

就已是清代宮廷生活的標配飲品

茶乳香悠悠飄蕩在紫禁城中

不禁令人感嘆

“還是太超前了”

更不禁令人好奇

清代宮廷為何“風靡”喝奶茶？

他們的奶茶和如今我們的一樣嗎？口味又如何？

正在浙江省博物館之江館舉辦的

故宮·茶世界

觀茶——茶文化精品文物展

展出了十件（套）故宮博物院藏

耀眼奪目的奶茶器

觀眾常常聚集于展柜前駐足端詳

贊嘆其精美絕倫

今天就和大家一同

追溯清代宮廷的奶茶味道

見識那些奶茶器界的“天花板”珍藏

展廳現場

01

壹

清代宮廷為何“風靡”喝奶茶？

日常與國事

唐朝時

中原的茶傳入游牧民族地區

游牧民族因長期大量食肉缺乏蔬菜

而茶可幫助消化、豐富營養結構

遂逐漸形成飲用奶茶的日常習慣

至清代

入主中原的滿族人仍延續先人習俗

奶茶的名目、品質及器具

皆發展到了新的階段

奶茶成為宮廷茶事的重要組成部分

上至帝后妃嬪，下至宮女侍從皆飲

除日常佐餐大量飲用外

還用于祭祀、慶典、筵宴、圍獵等

國事活動中

制作精良的奶茶器也被賦予賞賜之用

由此構成了清代宮廷獨特的奶茶文化

清郎世寧繪 《弘歷射獵聚餐圖》

故宮博物院藏

清郎世寧繪 《弘歷射獵聚餐圖》局部

故宮博物院藏

圖中可見皇家射獵時使用奶茶桶斟奶茶的場景，一侍衛（左四）單膝跪地，一手托金色奶茶桶的底部，等候傾注奶茶供奉御前。

清慶寬繪 光緒大婚圖冊之《納采禮筵宴圖》 局部

故宮博物院藏

圖下方可見用多穆壺傾注奶茶的情形

02

貳

清代宮廷奶茶的配料如何？

干凈又鮮咸

茶、牛奶、奶油、鹽與水

就是清代宮廷奶茶的配料

沒錯！

清代宮廷奶茶是咸口兒噠

而且若按當下流行的說法

其配料表也是相當“干凈”

然而，看似簡單的配料

其制作時

在取奶、選茶、用水、配器等方面

均有諸多講究

茶底種類多樣

主料中茶的種類，在《大清會典》《國朝宮室》中不僅提及有黃茶、天池茶、六安茶，還包括鍋焙茶、磚茶、普洱茶等。一種奶茶之中選擇多樣茶葉作為原料的做法，成為宮廷奶茶熬制的一大特點。

左：清 “永”字茶磚 右：清 “永安”茶磚

故宮博物院藏

宮廷奶牛鮮乳

主料中的奶制品包括牛奶與奶油，其中牛奶選用的是皇家放養奶牛所產的新鮮奶水；所用的奶油也名酥油，是由奶皮子——奶煮沸后凝固于最上一層的薄脂肪加工而成，具有很高的營養價值。

天下第一泉水

水則選用北京玉泉山的水，因其味甘而質輕，此處泉水被乾隆皇帝評定為“天下第一泉”。

玉泉山靜明園內乾隆御筆

“天下第一泉”“玉泉山天下第一泉記”碑

蒙古茶役熬制

宮廷的奶茶并非簡單將奶與茶葉融合，除了使用上好的配料，還需一定水準的熬茶技藝。宮中熬制奶茶者皆為蒙古茶役。熬制時將配料按一定比例炒制、熬煮，最終的成品奶茶味道醇香濃郁，營養豐富。

03

叁

奶茶雖好但也不可貪杯？

供給用度有序

清代設置了茶庫和茶房等

專門管理宮廷用茶

不同群體有自己專用的茶房

如御茶房、御茶膳房、奶茶房等

雖不同時期具體用度不同

但皇室茶葉、乳制品的分配管理

一直有制有序

《養吉齋叢錄》中記載：“舊俗最尚奶茶，每日供御用乳牛及各主位應用乳牛，皆有定數。”

例如《清官欽定總管內務府則例》就曾有如下規定，從皇帝至皇子，每人每日供應調制奶茶（包括作點心等食用）均有乳牛頭數份例：皇帝每日乳牛一百頭，皇太后二十四頭，皇后二十五頭，皇貴妃六頭，貴妃四頭，妃三頭，嬪二頭，阿哥（皇子、皇孫）娶福晉后八頭。

《國朝宮史》曾記載當時宮廷日用經費中后宮月供茶葉的情況：皇貴妃、貴妃、妃、嬪，每月六安茶葉十四兩、天池茶葉八兩；貴人每月六安茶葉七兩、天池茶葉四兩。

04

肆

奶茶器怎一個“美”字了得？

民族特色 精美絕倫

因為清宮奶茶具有

日常飲品和禮儀用度的雙重用途

其配套的奶茶器具則豐富多樣

它們形狀不一、質地有別、功用各異

使用上大有章法

宮廷中熬制、運輸、盛放和儲存奶茶的用具主要包括奶茶桶（又稱“多穆壺”）、奶茶壺和奶茶碗三類。

奶茶桶，是斟奶茶用的容器。宮中備有金、銀、銀鍍金奶茶桶，其中金奶茶桶多被皇帝用于賞賜奶茶，而銀和銀鍍金奶茶桶除用于賞賜奶茶外，也是宮中祭祀活動、宗教活動、野炊、大喪儀中常用之物。宮廷中也有少量的皮制奶茶桶，主要在野外活動中使用。

奶茶壺，用于盛奶茶的器具。通常以銀、銀鍍金為之，或銀地局部鎏金鏨花，壺口流為龍首形，或以龍首作裝飾，龍頭曲形手柄，鼓蓋，火焰形鈕。壺上紋飾采用鏨刻、錘錁、粘貼等多種裝飾技法，使原本光素的茶壺散發出藝術的氣息。

奶茶碗，是承接由茶桶、茶壺倒出的奶茶，并直接傾其入口的茶具。因用途廣泛，所以數量眾多、精品頻出。

在本次“故宮·茶世界：觀茶——茶文化精品文物展”中就展出了故宮博物院典藏的十件華麗奪目的奶茶器。

清 紫漆多穆壺

壺筒狀，自上而下設有橫箍五周，器身呈竹節式，僧帽式口沿，圓形壺蓋，上附葫蘆式鈕。多穆壺是蒙、藏少數民族盛裝水或酥油茶的器皿，具有濃郁的民族特色和風情。

清乾隆 銅胎掐絲琺瑯勾蓮紋多穆壺

此多穆壺為銅胎掐絲琺瑯工藝。僧帽口，獸吞柄，獸吞流，蓋頂嵌珊瑚珠為鈕。在鏨刻鎏金的口沿、橫箍和底座上嵌有多色寶石，整體流光溢彩、富麗堂皇。壺通體飾纏枝蓮紋，具有典型的清代宮廷裝飾風格。足上嵌長方形銅鎏金片，上陰刻“大清乾隆年制”楷書款。

清乾隆 粉彩八吉祥纏枝蓮紋多穆壺

壺為筒形，口部如僧帽狀，兩側各置龍柄，鳳流，蓋為隆起圓臺形，獅鈕，圈足。壺內施松石綠釉，壺身四道彩箍，外通體飾白地粉彩纏枝花及八寶圖案。外底以松石綠釉書青花“大清乾隆年制”六字篆書款。

清 包金銀奶茶壺

壺銀制，局部鎏金鏨花。壺口流為龍首形，龍身、龍首曲形手柄，鼓蓋，火焰形鈕，壺身鏨刻花鳥蝴蝶紋，使銀壺散發出華麗的宮廷氣息。

清 包飾鎏金銀鑲松石陶奶茶壺

此壺以陶為胎，呈暗紅褐色，素面無裝飾，外裹銀、銅飾件。壺身裝飾精美，兩側自頸底各出三道帶狀銀飾與圈足相接，其在肩部位置各出一鼓釘狀裝飾，鏨卷草紋，鎏金，居中嵌綠松石。這些綠松石排列有序，既展現了高超的鑲嵌工藝，又與陶質壺身相得益彰。此茶壺反映了藏族獨特的藝術風格和精湛的手工藝水平，具有較高的歷史和文化價值。

清乾隆 鎏金銀龍柄奶茶壺

此壺高33厘米，口徑14.5厘米。為銀質鎏金，龍柄，龍首上有鏈與蓋相連，獸吞鈕。蓋面陰刻“大清乾隆年制”六字楷書款。壺頸部飾一圈八吉祥紋，腹部光素無紋，圈足飾垂蓮瓣紋。

清乾隆 扎卜扎雅木刻詩句碗

扎卜扎雅木碗，舊藏乾清宮。敦形，撇口，里外光素。足內圈刻楷書陽文“乾隆御用”。足外圈以銀絲鑲嵌隸書御制詩句：“木椀來西藏，草根成樹皮。或云能辟惡，藉用祝春禧。枝葉痕獨隱，琳瑯貨匪奇。陡思荊歙地，二物用充饑。乾隆丙午春（1786年）御題。”正中嵌金絲篆書“德”字款。碗外附鐵鋄金穿花龍紋碗套及紫檀木匣各一件。匣面陰刻填金隸書御制詩，詩文與碗底相同，落“寓意于物”方印。

“扎卜扎雅”一詞為藏語音譯，為“扎卜（rtsaba）”與“扎雅（rdzabya）”，即“草根”與“樹瘤”兩詞的結合。可以被直譯為漢語“根瘤碗”。扎卜扎雅碗進入宮廷，與清代邊疆民族首領親自或派人進京向清帝遞呈“丹書克”制度有關，木碗是隨附的貢物之一。

清乾隆 匏制團壽字勾蓮紋銀里碗

此器為范制匏器，碗身模印四組團壽字紋，相間四組勾蓮紋，外底重圈內陽文楷書“乾隆賞玩”四字款識，碗內壁襯銀里。造型端莊，蓮花花瓣分明，形態飽滿，線條清晰流暢，可見其制作工藝發達。

范制匏器于康熙年間傳入清宮，因其獨特的工藝及造型，深受皇帝的重視。據清宮檔案以及現存實物資料可見，康、乾時期宮廷制作匏器的工藝已十分成熟。

清乾隆 銀竹編紋碗

此奶茶碗內壁銀鎏金。外壁采用了復雜的累絲工藝，將銀拉成絲，通過經緯線編織，在表面形成方勝紋等圖案。累絲工藝使奶茶碗形制更加美觀，銀白泛光，顯得精致而莊重。

清 白玉碗

碗白玉質，撇口，圈足。碗外壁陰刻三道弦紋。腹刻“嘉慶御用”隸書款、足底刻“乾隆御用”隸書款。此碗用于飲用奶茶。

這些精美絕倫的清代宮廷奶茶器

每一道鏨刻的紋路

每一寸鎏金的光澤

都是匠心的凝結、時代的縮影

故宮·茶世界

觀茶——茶文化精品文物展

4月6日即將閉幕

展出日僅剩6天

清代宮廷的乳茶之香

百“聞”不如一見

不妨走進浙江省博物館之江館

與那些穿越數百年的珍器面對面

寵粉!請您觀展喝奶茶!

觀賞完奶茶器，還有奶茶喝呦！

每日前來觀展的觀眾

憑展票參與現場打卡互動

即可獲得【霸王茶姬】提供的免費茶飲

每人一份 送完即止

工作日限量100杯周末節假日限量200杯

文化與味蕾的華麗邂逅

請您飲一杯春日奶茶！

本文參考資料

劉寶建 《清代宮廷御用奶茶與奶茶具》

部分文物限時展出

*出于文物保護，部分書畫文物僅限展出一個月

1月10日-2月9日

《宋人繪花卉圖頁》

《林逋行書自書詩卷》

《蘇軾（傳）行書定惠院二詩草稿卷》

《黃庭堅行楷書送四十九侄詩卷》

《米芾行書法華臺詩帖》

《蔡襄行書入春帖》

2月11日-3月9日

《趙佶楷書閏中秋月詩帖》

《宋人摹盧鴻草堂十志圖卷》

2月25日-4月6日

《（傳）米芾行書天馬賦卷》

3月11日-4月6日

《趙佶繪枇杷山鳥圖頁》

《趙佶楷書棣棠花、筍石二首詩卷》

《明仿周昉調琴啜茗圖卷》

周一閉館日及其他臨時閉館時間，文物不對外展出。

購票通道

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展覽信息

- 展覽名稱 -

故宮·茶世界

觀茶——茶文化精品文物展

- 展覽時間 -

2025年1月10日-2025年4月6日

- 展覽地址 -

浙江省博物館之江館區一樓臨展廳A

票務政策

展票使用周期

各類展票使用周期為整個展期。

優待票適用人群

1. 6周歲（不含）- 18周歲（含）兒童及青少年，憑相應有效證件可享受優待票政策；

2. 60周歲（含）- 70周歲（不含）老年人持有效相關證件原件可享受優待票政策；

3. 退役人員憑本人優待證原件可享受優待票政策；

4. 軍隊文職人員、軍隊學員憑有效證件原件可享受優待票政策。

大學生票適用人群

全日制大學本科、專科在校學生，憑相應有效證件可享受大學生票政策。

免票適用人群

1. 6周歲（含）以下學齡前兒童在成人陪同下觀展（一名成人可以攜帶兩名免票兒童）；

2. 70周歲（含）以上老年人、現役軍人、殘疾人、警察、消防員、離休干部、浙江省三十年以上教齡教師持有效相關證件原件可免票參觀；

3. 持有《浙江省無償獻血榮譽證》的可憑榮譽證和本人身份證免票參觀；

4. 浙江省烈士遺屬、因公犧牲軍人遺屬、病故軍人遺屬可免票參觀。

以上享受免票政策的人員請先在浙江省博物館官方公眾號預約進館，攜帶身份證原件進館后，前往“觀茶·故宮茶世界”展覽服務臺憑有效證件兌換紙質免費展票，在“觀茶·故宮茶世界”展廳檢票口由工作人員核驗后，方可入場觀展。

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團體觀展購票需提前預約，請提前聯系大客戶經理，聯系方式：吳經理13752091615。

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3. 更多問題及需求歡迎致電客服電話：17812543141。

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展覽指南

展廳位置

浙江省博物館之江館區一樓臨展廳A

開放時間

周二至周日：9:00-17:00（16:30停止入館）

周一閉館（遇法定節假日開放，閉館順延至節后第一天）

特殊活動期間，開閉館時間或有所調整，敬請留意最新公告

交通指南

地址：浙江省杭州市西湖區碧波路之江文化中心；

地鐵：軌道交通6號線，楓樺西路站/之江文化中心站下車；

公交：乘坐324M路/1499路至浙江省博物館之江館站、500路/1411路至龍王沙站下車，步行至浙江省博物館之江館。