進入四月，暖陽灑下，草長鶯飛，在這個美好的季節里，有幾種食材如同被時光饋贈的精靈，帶著專屬4月的清新與芬芳，即將登上我們的餐桌。每一種都散發著強烈的季節性氣息，品嘗一口，便能感受到那難以言喻的大自然的美妙滋味。

槐花

槐花像是4月里的小鈴鐺，一串串潔白如雪，又或是淡雅粉嫩，掛滿了枝頭。將槐花洗凈，拌上面粉，放入蒸鍋，不一會兒，帶著自然氣息的槐花飯就出爐了。輕咬一口，槐花的清甜、面粉的醇厚，交織出美妙的口感。或者把槐花做成餡料，包餃子、烙餡餅，每一口都是對春天最深情的告白。

推薦菜譜【槐花炒鴨蛋】

食材：新鮮槐花、3個鴨蛋、鹽

1、槐花清洗干凈。

2、鴨蛋加鹽打散。

3、將槐花拌入鴨蛋液中。

4、鍋中油燒熱，將槐花蛋液炒熟即可。

油菜花

四月大片金黃的油菜花田，宛如金色的海洋，是許多人踏春時難忘的風景。油菜花不僅具有極高的觀賞價值，更是一道獨特的美食。新鮮采摘的油菜花，清洗干凈后，可直接清炒，簡單的烹飪就能最大程度保留其鮮美的口感。

推薦菜譜【清炒油菜花苔】

食材：油菜花苔、豬油、鹽、生抽

1、新鮮油菜花苔簡單焯水，撈出控水備用。

2、鍋中少許豬油化開，燒熱后將油菜花苔倒入鍋中翻炒。

3、略微炒軟后，加入適量的鹽和生抽，翻炒均勻后即可出鍋。

香椿

香椿，憑借其獨特的氣味，在眾多食材中獨樹一幟。當香椿芽冒出紫紅色的嫩芽，就意味著春天的餐桌又多了一抹獨特的色彩。最經典的吃法當屬香椿炒雞蛋，香椿的馥郁與雞蛋的醇厚完美融合，香氣撲鼻，讓人回味無窮。或者將香椿切碎，拌入豆腐，加入鹽、香油等調料涼拌，獨特的口感瞬間激活味蕾，每一口都是對春天的極致禮贊。

推薦菜譜【泡椒香椿】

食材：香椿、泡椒、酸豆角、蒜蓉、鹽。

1、香椿焯水后切碎，酸豆角切碎。

2、鍋中少許油，加入泡椒、蒜蓉炒出香味。

3、加入香椿、泡椒、鹽簡單翻炒后放入瓶中。

4、腌制一夜后即可拌飯吃。

韭菜

韭菜也是4月不可錯過的蔬菜。這個時候的韭菜最為鮮嫩，“一畦春韭綠”，它像是春天鮮嫩的代表。韭菜的吃法豐富多樣，包餃子、做韭菜盒子都是經典之選。

推薦菜譜【韭菜雞蛋餃子】

食材：韭菜、雞蛋、蝦皮、鹽、生抽、味精、胡椒粉

1、韭菜切碎，雞蛋加鹽炒熟。

2、蝦皮炒香，混合到韭菜、雞蛋碎中。

3、加入香油、鹽、味精、胡椒粉翻拌均勻，或者根據個人喜好調味。

4、餡料做好后包餃子即可

馬齒莧

在田間地頭，馬齒莧低調生長，它葉片肥厚，富含多種營養物質，是不可多得的野菜。將馬齒莧洗凈，焯水后加入蒜末、生抽、醋等調料涼拌，口感酸爽，別有一番風味。還可以把馬齒莧切碎，加入面粉中烙餅，不僅營養豐富，而且散發著濃濃的鄉土氣息，是對春天最質樸的詮釋。

推薦菜譜【馬齒莧花卷】

食材：馬齒莧、面粉、生抽、鹽、香油

1、馬齒莧焯水捏干切碎，拌入生抽、鹽、香油。

2、面粉加適量水，加酵母粉發酵至蜂窩狀。

3、搟成面皮，將馬齒莧餡料平鋪在上面。

4、卷起來，筷子在中間壓一下。

5、放置在旁邊醒一下，放入蒸鍋蒸熟即可。

——老井說——

四月的 “2 花” 與 “3 菜”，是大自然的饋贈，它們用各自獨特的方式，書寫著春天的味道。趁著春光正好，挑選這些季節性食材，為家人烹飪一桌春天的盛宴，留住這轉瞬即逝的美好。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜，分享市井見聞，關注我，享受舒適生活不迷路。