看完如果有收獲，可關注本號，設為星標

曾幾何時，“0添加”是許多品牌重點宣傳的概念，但如今國家出手全面禁止。

新國標為何要禁止使用“零添加”“不添加”等用語？所謂的“零添加”到底是真升級，還是在打“擦邊球”？

新國標來了，全面禁止“零添加”

3月27日上午，國家衛生健康委會同國家市場監督管理總局，正式對外發布50項食品安全國家標準。《預包裝食品標簽通則》和《預包裝食品營養標簽通則》兩項標準對預包裝食品標簽上，應當向消費者展示的內容及各項內容的規范展示要求做了優化與升級，上述兩個標準設置了2年的過渡期。

其中，為了避免“不添加”“零添加”聲稱對消費者的誤導，新版《預包裝食品標簽通則》標準實施后，預包裝食品不允許再使用“不添加”“零添加”等用語。

據市場監管總局統計數據顯示，2023年涉及"零添加"概念的食品投訴量同比激增67%，其中超過80%的糾紛源于消費者對標注內容的誤讀。

而國家出手的這項政策舉措仿佛“一石激起千層浪”，很多以0添加為賣點的食飲品企業紛紛“慌了神”，而不久前因檢出重金屬鎘引發爭議的“千禾0”醬油，又一次因為這則國家規定而卷入輿論的漩渦。

“0添加”就真的意味著健康嗎？

“0添加”亂象

雖然目前市面上以“0添加”為賣點的食品不在少數，但是目前我國對于“零添加”并沒有統一的國家標準或行業標準來明確界定其內涵和外延??，因此，不同企業可能對“零添加”有不同的理解和定義。

在很多消費者的認知里，“0添加”就意味著不添加任何添加劑，但實際上并非如此。

比如海天零添加頭道醬油標注的是“0%添加味精和防腐劑”；金鑼火腿腸包裝上則標稱“不添加甜味劑”“不添加合成著色劑”；還有網紅產品元氣森林的某款飲料在產品標簽中標注“0蔗糖?低脂肪”等等。

也正因為如此，食品“零添加”“無添加”概念愈演愈烈，各種“零添加”食品充斥市場，一方面是為了迎合當前消費者的心理，另一方面則是商家刻意宣傳利用“零添加”概念作為產品附加值，造成產品價格虛高。

對此，不少消費者對于“零添加”有不同的理解：

有一部分消費者認為，如今購買食品時看配料表已經成為一種習慣，“0添加”起碼“看著心里舒服”。

有人認為“0添加”本質上是污名化手段，是一種典型的焦慮營銷。只有讓你相信食品添加劑很可怕，才會為“0添加”買單。

甚至網上也有很多人爆料說，“你以為的0添加背后，其實貓膩有很多”，比如沒有加防腐劑，但是有其他類的添加劑；沒有苯甲酸，但是有山梨酸（都是防腐劑）；滅菌產品聲稱沒有防腐劑（因為本來就不需要）；“不加一滴水”，實際配料水淋淋；號稱“0農殘”，實際上原料做不到0檢出；沒有任何甜味的產品聲稱“0甜味劑”等等，全是“猶抱琵琶半遮面”，還有很多“0添加”標著星號，在角落用看不清的小字做補充說明……

一時間，網絡上關于“0添加”產品是否就意味著更健康的討論比比皆是。那么，我們該如何正確認識“0添加”呢？

拒絕“0添加”的無效內卷

01

要正確區分非法添加物和食品添加劑

對此不少業內人士紛紛呼吁：消費者不要“談添加劑色變”，非法添加和濫用食品添加劑的行為固然需要防范，但不能排斥食品添加劑的合理使用。食品添加劑是為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。

當前導致很多消費者認為食品添加劑有害，更多的是來自非法添加物的誤導。比如之前“三聚氰胺”“孔雀石綠”“蘇丹紅”“吊白塊”“工業明膠”和“硼砂”，這些引發過食品安全事件的非法添加物，并非食品添加劑。所以一定要正確區分非法添加物和食品添加劑。

02

“0添加”不代表更健康

“零添加”食物可能存在一定隱患，如果一些食品中不添加防腐劑，無法抑制微生物繁殖，很容易導致食品變質，進而帶來健康風險。尤其是不能一次性吃完的食品，如果其本身的成分不足以抑制微生物的生長，添加防腐劑是保證食品安全的必要措施。

此外，有些標注“不含防腐劑”的食品是通過添加大量鹽和糖來實現長期保存的，經常吃這樣的食品會對健康造成一定傷害。所以是否添加食品添加劑并非判斷食品是否安全的唯一標準，從某種意義上來說，“零添加”的食品未必就更加健康。

03

“有添加”不代表不安全

食品從手工現場制作銷售轉向大規模工業生產，為了保障在生產、運輸、包裝過程中食品品質，增加防腐劑等添加劑是必要的手段。

食品添加劑的獲批和使用是受到嚴格監管的，允許在食品工業中投入使用的食品添加劑，都經過了嚴格的安全性評估和測試，而且對這些食品添加劑的允許使用范圍和允許殘留量都有非常詳細的規定，消費者大可不必對食品添加劑“談虎色變”。

這場轟轟烈烈的“0添加”革命，從之前“清潔標簽”的倡導，到如今“0添加”產品的趨之若鶩，不少企業被卷入其中，對此不少業內人士表示，對食品企業來說食品標簽是企業與消費者溝通的窗口，今后要做到不能偷換概念，該加的防腐劑藏著不說就是欺詐；要說清到底沒加什么，比如是沒防腐劑，沒色素還是沒香精；還有不能搞拉踩，不能暗示別的產品不安全。

“作為從業者，既要守住安全底線，也要防止過度炒作制造焦慮”，只有這樣才能引導食品行業將研發重心回歸到工藝創新和營養升級上，而不是在既不代表更安全，也不代表更健康的“0添加”上無效內卷。