蠔油是我們家里廚房非常不錯的一個提鮮調味品，我們做菜的時候都會放一點蠔油，這樣做出來菜肴更加的好吃。我們天天使用蠔油，您知道蠔油是用什么做的嗎？今天我來幫大家解決心中的疑惑，告訴大家答案，一起跟著來看一下吧。

很多朋友會好奇，蠔油叫蠔油，那是用油做的嗎？其實蠔油他不是用油做的，它是用生蠔熬制而成的。蠔油它不是一種油，它是用生蠔做的，是將生蠔煮熟，然后提取里面的蠔汁濃縮而成的，然后再加上很多的配料調制而成，用純生蠔熬制出來。

蠔油在市面上價格特別的貴，因為現在市面上買的蠔油基本上都不是用純生蠔熬制出來的，有些商家可能加了一些添加劑，有些加了一些增稠劑，有些商家為了使蠔油里面有生蠔的味道，可能會添加了一些生蠔汁，這就是為什么現在市面上價格的蠔油是比較便宜的。

如何挑選優質的蠔油呢？其實也是有訣竅的。

第一個方法我們可以聞一下它的味道，我們打開蠔油瓶蓋來聞一聞，如果聞到一股新鮮的蠔汁，生蠔的一個鮮香味，證明這個蠔油非常的優質，如果聞到一股化學刺激性的味道，或者是一股霉味、怪味的話，證明這個蠔油已經變質，要么就過期了，證明這樣蠔油就非常的不好，建議大家不要購買。

第二個挑選方法，我們可以看一下蠔油的產品配料表，有沒有蠔汁這兩個。如果有蠔汁的話，證明這個蠔油是非常不錯的真正的蠔油。如果連蠔汁都沒有，蠔油就沒有靈魂，建議大家不要購買，可能是人工勾兌的。

我們還可以看一下它的產品標準號有沒有GB，如果有GB的話，證明這個蠔油通過合格的一個生產，可以放心的食用。

第三個方法，我們還可以搖晃蠔油瓶，來看一下蠔油粘稠度。看它有沒有掛壁，如果蠔油掛壁流速是比較慢的，證明這樣的蠔油就非常的好。如果蠔油沒有掛壁，流速非常的快，證明這個蠔油質量就不怎么樣。

我們看一下它的粘稠度，蠔油都是用蠔汁來熬制的，粘稠度是比較高的，這樣的蠔油就是比較好，如果像水一樣的，證明這個蠔油就是劣質的，我們就不要購買。

第四個方法，我們可以將蠔油瓶給他倒過來，看一下瓶底的顏色。優質新鮮的蠔油，它的瓶底顏色呈一個紅褐色，要么就是棕褐色，這樣的蠔油非常的好，如果瓶底顏色呈一個發黑發暗的顏色，這樣的蠔油非常的不好，建議大家不要買。

接下來再教大家一個快速倒蠔油的小竅門兒。平常我們倒蠔油的時候總是很難倒出來，要么一下倒多了，要么就倒少了。其實這就是蠔油的一種正常存放狀態膏狀。我們可以取一個食品級的抽泵取代瓶蓋兒，想倒多少嗯多少。

另外，蠔油的保存大家也要注意，打開后不要讓陽光直射，避免濕熱，可以的話蓋放到冰箱保存，否則蠔油將會越用越稀，由膏狀變成液體，最后就像醬油一樣，這時候的蠔油已經不新鮮了，所以買蠔油要盡量買小瓶。

另外，炒菜放蠔油的時機也要把握好，在菜品快出鍋的時候倒入，這樣才能保留起鮮香的特色

蠔油的挑選和使用大家學會了嗎？下次購買的時候記得留心看一下。