在云南省保山市這片被時光暈染得色彩斑斕的土地上，米線宛如一首悠揚(yáng)的民謠，觸動著味蕾，更撩撥著每一個保山人的心弦。對保山人來說，米線早已深深嵌入生活的紋理之中，老一輩人念念不忘的過水米線，承載著歲月的深情厚意，成為鄉(xiāng)愁的味覺注腳。

當(dāng)走進(jìn)任意一家街邊的米線店，店主行云流水般的操作便映入眼簾，一招一式都滿含對傳統(tǒng)工藝的敬畏，恰似一場觸動心靈的藝術(shù)演繹。食客們圍坐在小桌旁，目光緊緊地盯著廚房，滿心期待那碗熱氣騰騰的米線。這不僅是一天的開始，更是一種深入骨髓的習(xí)慣，一種鐫刻在靈魂深處的眷戀。那傳承三代的手藝，如同一條無形的紐帶，串聯(lián)起家族記憶，承載著歲月的厚重與溫情。

在隆陽區(qū)河圖街道河村社區(qū)老街深處，有一家不起眼的米線作坊。在這里，三代人默默堅守，用雙手精心守護(hù)著米線加工技藝，他們見證了時代變遷，也守護(hù)著這份永不褪色的家鄉(xiāng)味道。

清晨，陽光灑入作坊，跟隨父輩加工米線已有30余年的楊世芹，帶領(lǐng)工人們開啟了一天的忙碌。作坊里，一袋袋飽滿的大米整齊排列，如同等待出征的士兵，即將完成一場華麗的蛻變。精選的優(yōu)質(zhì)大米被輕輕地倒入清澈的水中，恰似珍珠落入玉盤，清脆的聲響，仿佛是歲月的低語。米粒在水中靜靜呼吸，像是在進(jìn)行一場漫長而靜謐的修行。

經(jīng)過一整天的浸泡，大米吸飽了水分，變得圓潤飽滿。泡好的大米被送入磨粉機(jī)，機(jī)聲轟鳴，大米逐漸化作細(xì)膩的米粉，順著通道緩緩流入筐中，散發(fā)出淡淡的米香，那是家鄉(xiāng)獨(dú)有的味道。收集起來的米粉被倒入蒸汽箱，在高溫的催化下，逐漸攪熟，完成了一次生命的升華。

加工后的米粉被師傅們熟練地送入壓型機(jī)器，粗細(xì)均勻的米線瞬間成型。其實(shí)真正賦予米線靈魂的，是后續(xù)一系列的精細(xì)加工。師傅們將壓好的米線放入沸水槽中，短暫的汆燙，讓米線變得爽滑筋道。撈出后，迅速地放入冷水中過涼，口感愈發(fā)清爽，仿佛將整個夏天的清涼都融入其中。

這時，作坊門口的買客絡(luò)繹不絕，有附近餐館的老板，也有熱愛米線的居民。大家都懷著同樣的期待，只為買到這新鮮出爐、口感絕佳的過水米線。

歲月流轉(zhuǎn)，時代更迭，保山人對過水米線的喜愛從未改變。這份喜愛，早已超越美食本身，承載了濃濃的鄉(xiāng)愁，凝聚著家的溫暖。無論漂泊多遠(yuǎn)，保山人心中始終縈繞著這碗過水米線的味道，它陪伴著一代又一代保山人，度過無數(shù)平凡而珍貴的日子，成為他們心底最柔軟的牽掛。