面包體充滿了斑斕的清新氣息，內(nèi)餡兒是香甜紅豆沙和糯唧唧的拉絲麻薯～非常好吃的一款面包～

用料

高筋粉

220克

全麥粉

30克

斑斕粉

10克

細(xì)砂糖

25克

3克

干酵母

3克

冰水

30克

冰牛奶

135克

黃油

20克

麻薯

糯米粉

60克

玉米淀粉

10克

牛奶

130克

細(xì)砂糖

20克

黃油

5克

斑斕紅豆麻薯面包的做法

1. 制作麻薯:除黃油外，所有材料混合均勻，過濾一下，蓋保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)洞，入微波爐大火6分鐘。晾到不太燙手的時(shí)候加入黃油，戴一次性手套來回對折拉扯就可以了。

1. 除了黃油和酵母，所有材料放入廚師機(jī)攪拌桶，揉到擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)，加入酵母和軟化的黃油，揉到延展性非常好，出缸面溫27度以下，今天用到的大宇廚師機(jī)，十幾分鐘輕松出膜，夏天揉面時(shí)提前把面粉和攪拌桶入冰箱冷凍半個(gè)小時(shí)，或者攪拌桶加冰袋，都可以有效控制面溫。

1. 揉好的面團(tuán)取出，稍微收圓后蓋蓋子室溫發(fā)酵。

1. 至兩倍大即可。

1. 發(fā)酵好的面團(tuán)輕拍排氣，均分6份，分別滾圓后冷藏松弛20分鐘。松弛的時(shí)候準(zhǔn)備內(nèi)餡，麻薯和豆沙都是24克一份。
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1. 把松弛好的面團(tuán)搟開，放上麻薯和豆沙。

1. 包住內(nèi)餡后捏緊收口。

1. 收口往下放入烤盤，入發(fā)酵箱35度最后發(fā)酵。

1. 發(fā)酵完成，表面噴水，沾一點(diǎn)黑芝麻裝飾。

1. 面團(tuán)上面蓋油布或者油紙，再蓋一個(gè)烤盤。入預(yù)熱好的高比克5A烤箱上下火170度烤20分鐘。

1. 每臺(tái)烤箱脾氣不一樣，根據(jù)實(shí)際情況調(diào)節(jié)溫度時(shí)間。

1. 出爐后晾涼。